Recepta de pits de pollastre amb paper pergamí

Taula de continguts:

Recepta de pits de pollastre amb paper pergamí
Recepta de pits de pollastre amb paper pergamí
Anonim

Cuinar pits de pollastre desossats i sense pell pot ser un negoci complicat, ja que la carn blanca es pot assecar fàcilment al forn. Però quan s'embolica dins de paper de pergamí (anomenat en papillote) juntament amb herbes i rodanxes de cítrics, el pollastre es torna humit, tendre i sucós; el paper de pergamí segella la humitat, de manera que el pollastre es cuina al vapor amb els seus propis sucs i conserva molt de sabor. Aquest pollastre és perfecte per utilitzar-lo en entrepans, amanides, cassoles i sopes, i també és una manera senzilla i infalible de cuinar molt de pollastre alhora.

Ingredients

  • 1 pit de pollastre mitjà desossat i sense pell
  • Sal kosher, al gust
  • Pebre recent mòlt, al gust
  • 1 cullerada d'herbes i espècies barrejades a escollir, opcional
  • 2 rodanxes de llimona, llima o taronja

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients. Escalfeu el forn a 425 F.

Image
Image

Coloqueu un full de paper pergamí de 12 x 12 polzades en un full de galetes gran. Doblegueu-lo per la meitat i talleu-lo en forma de mig cor.

Image
Image

Desplegueu el paper i col·loqueu el pit de pollastre al centre d'un costat.

Image
Image

Espolvoreu el pollastre amb sal, pebre i herbes i espècies, i a sobre amb rodanxes de llimona, taronja o llima.

Image
Image

Porteu les vores delpaper junts i plegar per tancar-lo. Assegureu-vos de deixar una mica d'espai dins del paquet per a l'expansió de la calor, que passarà a mesura que el pollastre es cou.

Image
Image

Enfornar durant 15 a 20 minuts o fins que el pollastre enregistri 165 F en un termòmetre de carn de lectura instantània.

Image
Image

Traieu el farcell del forn i obriu el paper pergamí; vés amb compte que el vapor no et cremi.

Image
Image

Colocar en un plat i pelar una mica el paper pergamí.

Image
Image
  • Combina amb els teus costats preferits o talla i fes servir en entrepans o sopes. Gaudeix.
  • Consells

    • Tots els forns són diferents i els pits de pollastre poden variar de mida, de manera que el temps de cocció pot ser més llarg o més curt. Anoteu quant triga el pollastre perquè es cuini perfectament cada vegada.
    • Podeu fer tants farcells com vulgueu i coure-los al mateix temps. Assegureu-vos que estiguin en una sola capa i que hi hagi 1 polzada d'espai al voltant de cada paquet.
    • Si feu més pollastre per utilitzar-lo més tard, deixeu-lo refredar completament i talleu-lo, tritureu-lo o deixeu-lo sencer. Empaquetar en recipients hermètics o embolicar bé i congelar fins a tres mesos. Descongela a la nevera tota la nit abans d'utilitzar-lo.

    Variacions de la recepta

    Si teniu previst menjar aquest pollastre com a plat principal, és possible que vulgueu afegir uns quants ingredients als paquets de pergamí. Quan inclogueu verdures, heu d'afegir un greix (oli o mantega) o líquid (vi blanc o vinagreta) al paquet.

    • Coloqueu verdures, com ara carbassons a rodanxes, de color verdmongetes, o espàrrecs, a sota del pollastre.
    • Ponteu el pollastre amb tomàquets cherry o xampinyons picats juntament amb algunes herbes fresques.
    • Dóna un toc mediterrani al pollastre amb olives Kalamata, tomàquets secs i formatge feta.
    • Crea una mica d'estil francès amb estragó i mantega frescos juntament amb patates a rodanxes fines.

    Recomanat: