Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:56
Assecar les mongetes verdes a l'aire és una manera de conservar aquesta verdura que es remunta als temps dels pioners nord-americans. Va ser especialment popular al sud dels Estats Units, on les mongetes verdes seques eren sobrenomenades "calzones de cuir". Val la pena provar aquesta tècnica econòmica i sense esforç perquè un cop assecades, les mongetes es conserven indefinidament i són un element bàsic de rebost útil per tenir a mà. El sabor de les mongetes verdes rehidratades i cuites és força bo. Si les assequeu al foc o a l'estufa de llenya, tenen uns sabors meravellosament complexos en comparació amb les mongetes en conserva o congelades.
Aquesta recepta senzilla requereix un procés d'escaldat ràpid i una mica d'habilitat per cosir (estàs perforant les mongetes d'una en una per penjar-les d'un fil). Encara que blanquejar les mongetes abans d'assecar-les no és essencial, sí que ajuda a preservar millor el color. Si no es blanquegen, les mongetes tendeixen a enfosquir-se a mesura que s'assequen. Les mongetes de cera groga també es poden conservar amb aquest mètode.
Per a aquesta recepta, necessiteu l'equip següent:
- Una agulla gran per brodar
- Corda de cuina o fil dental sense cera i sense sabor
Ingredients
- 3 lliures de mongetes verdes
- 1 bol d'aigua gelada
Blanqueu les mongetes verdes
- Reuneix els ingredients
- Renta les mongetes verdes. Traieu els extrems de la tija i composteu odescartar.
- Porteu una olla gran d'aigua a ebullició. Afegiu les mongetes verdes i deixeu-les a l'aigua bullint durant 3 minuts.
- Escorreu-los en un colador i transferiu-los immediatament al bol amb aigua gelada per evitar que es coin més. Deixeu-los a l'aigua freda durant 3 minuts i, a continuació, torneu a escórrer.
Enfilar les mongetes verdes
- Enfileu una agulla gran com una agulla de brodar amb un fil de cuina o un fil dental sense cera i sense sabor.
- Enfileu cada mongeta verda perforant-la amb l'agulla aproximadament una polzada cap avall des de cada extrem de la mongeta. Per assegurar la primera mongeta, traieu la corda, deixant una cua d'unes 2 polzades. Fes servir aquest extrem de la cua per fer un nus a la corda.
- Continueu enfilant les mongetes verdes a la corda, deixant 1/2 polzada d'espai entre elles perquè l'aire pugui arribar a totes les superfícies de cada mongeta. Quan estigueu a prop del final de la corda, traieu l'agulla i feu un nus al voltant de l'última mongeta verda.
- Pengeu les mongetes verdes enfilades en un lloc sec i amb bona circulació d'aire per tots els costats. Quan estiguin completament secs, s'hauran encongit considerablement i tindran una textura entre coriàs i trencadisses. Això trigarà aproximadament 1 setmana, però alguns cuiners prefereixen la textura de les mongetes després de tres o quatre setmanes.
- Transfereix les mongetes verdes seques a pots netejar o contenidors d'emmagatzematge d'aliments i guarda-les en un armari fresc, fosc i sec.
- Disfruteu!
Consells
Quan les mongetes verdes estan de temporada al mercat o si teniu una recompensa del vostre jardí, feu servir aquest mètode per conservar-lesen lloc de conservar o congelar. Estalviaràs espai al congelador i no necessitaràs la llauna a pressió necessària per envasar una verdura poc àcida.
Abans d'utilitzar els calçots de cuir recorda:
- Renteu-los amb aigua freda.
- Aboqueu-los aigua calenta i deixeu-los en remull fins que s'estovin.
- Escorre les mongetes verdes rehidratades en un colador.
- Coeu-los a foc lent amb aigua o brou de sopa fins que estiguin tendres.
Recomanat:
Mongetes verdes de la fregidora d'aire
Les mongetes verdes de la fregidora d'aire són tan fàcils de fer i resulten increïblement cruixents sense estar massa cuites
Recepta de mongetes verdes (mongetes romanes)
Mongetes verdes (o mongetes romanes), alls, oli d'oliva i sal són tot el que cal per fer aquestes delicioses mongetes verdes estofades
Sopa de mongetes vermelles dolces xineses amb recepta de mongetes Azuki
La sopa de mongetes vermelles és alhora un aperitiu popular i una sopa de postres dolça feta amb mongetes azuki. Prova aquesta deliciosa recepta avui
Mongetes turques: Recepta de mongetes pintos amb oli d'oliva
Les mongetes turques són mongetes pintos cuinades amb tomàquets frescos, ceba, all i pastanagues. Són una alternativa meravellosa a les mongetes clàssiques
Alubias Verdes con Ajo: Recepta de mongetes verdes amb all
Feu delicioses mongetes verdes i all, alubias verdes con ajo, un plat clàssic espanyol