Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:56
La pasta brisa bàsica és la pastisseria més fàcil de fer, és una pastisseria versàtil apta per a plats dolços o salats. De vegades es necessita una pasta brisa dolça, especialment per a postres i pastissos dolços, ja que afegeix sabor i profunditat addicionals. Una recepta rica de pasta brisa és semblant a la pasta curta bàsica, però s'hi afegeix un ou i sucre. Aquesta pastisseria també es coneix com a paté sucrée. Tot i que al principi pot semblar una mica enganxós, la pasta de pasta brisa rica és una mica més fàcil de manejar que la pastisseria bàsica. Però, com amb qualsevol recepta de pastisseria, descansar és la clau de l'èxit, ja que un cop reposada a la nevera, la pastisseria mantindrà la seva forma durant la cocció.
Ingredients
- 8 unces (225 grams) de farina per a tot ús
- 4 unces (1/2 tassa/110 grams) de mantega sense sal, a daus o una barreja igual de mantega i mantega
- 2 cullerades de sucre fi o sucre llustre
- 1 ou gran de criança lliure
- 1 esquitxades de llet, per a unir
Passos per fer-ho
- Reuneix els ingredients.
- Coloqueu la farina, la mantega i el sucre en un bol gran net.
- Fregueu la mantega a la farina amb la punta dels dits fins que la barreja sembli un pa ratllat fi, treballant el més aviat possible per evitar que la massa s'escalfi.
- Afegiu l'ou a la barreja i, amb un ganivet fred, remeneu fins que la massa s'uneixijunts. Afegiu la llet una culleradeta a la vegada si la barreja està massa seca.
- Embolicar la massa amb paper film/film transparent i refredar durant un mínim de 15 minuts, fins a 30 minuts. Això ajuda a reposar la pastisseria. També podeu enrotllar la pasta i després reposar-la a la nevera. Depèn de tu.
- La massa també es pot fer en un processador d'aliments barrejant la farina, la mantega i la sal al bol del processador, només cal barrejar-la amb cura amb una configuració de pols. Quan la mescla s'assembli al pa ratllat, afegiu l'aigua, lentament, per l'embut fins que la massa s'uneixi en una bola. Embolicar amb paper saran/film transparent i refredar com a d alt.
Variacions de la recepta
Utilitzeu quantitats iguals de farina universal i farina de pastissos per obtenir una pastisseria més lleugera.
Consells
- Quanta pastisseria necessiteu - Utilitzeu la meva calculadora de pastisseria
- Fes servir la pastisseria a les teves receptes preferides. Normalment es cuinarà a uns 325F/170C/Gas 3.
Altres receptes
Aquí teniu algunes receptes on podeu utilitzar pastisseria dolça:
- Recepta de tarta Bakewell
- Pastel de crema d'ou al forn
- Recepta de tarta de mató de Yorkshire
La pastisseria dolça s'utilitza en qualsevol recepta de tarta dolça (ho heu endevinat). La pasta curta simple està bé i, per descomptat, funciona molt bé. Tanmateix, l'addició de l'ou i el sucre fa un cas més substancial amb només una lleugera dolçor. No domina el sabor del plat acabat.
Recomanat:
Mille-Feuille: recepta francesa de pastisseria Napoleó
Aquesta pastisseria Napoleó (mille foca) té un deliciós farcit de nata i es pot fer amb pasta de full comprada o casolana
Una recepta senzilla i dolça de margarita de gerds
Gadeix del sabor fresc i afruitat d'una margarita de gerds. És una beguda fàcil de fer des de zero i combina el teu tequila preferit amb baies fresques i dolces
Recepta de pastisseria de massa curta dolça (per a pastissos i pastissos)
La pasta brisa, de vegades anomenada massa curta (o simplement massa pastissera), és una massa lleugera, dolça i esmicolada que és perfecta per fer pastissos i pastissos petits
Recepta de paté sucré: crosta de pastisseria francesa dolça
Aquesta pastisseria dolça i esmicolada fa una crosta ideal per a les clàssiques pastes franceses. La recepta fa prou massa per a dues closques de pastís de 9 polzades o 10 polzades
Recepta senzilla de pollastre amb mel i soja dolça coreana
Presenta't a la cuina coreana amb aquesta senzilla i ràpida recepta de pollastre coreà amb salsa de soja i mel que segur que delectarà el teu paladar