Recepta senzilla de pastisseria dolça

Taula de continguts:

Recepta senzilla de pastisseria dolça
Recepta senzilla de pastisseria dolça
Anonim

La pasta brisa bàsica és la pastisseria més fàcil de fer, és una pastisseria versàtil apta per a plats dolços o salats. De vegades es necessita una pasta brisa dolça, especialment per a postres i pastissos dolços, ja que afegeix sabor i profunditat addicionals. Una recepta rica de pasta brisa és semblant a la pasta curta bàsica, però s'hi afegeix un ou i sucre. Aquesta pastisseria també es coneix com a paté sucrée. Tot i que al principi pot semblar una mica enganxós, la pasta de pasta brisa rica és una mica més fàcil de manejar que la pastisseria bàsica. Però, com amb qualsevol recepta de pastisseria, descansar és la clau de l'èxit, ja que un cop reposada a la nevera, la pastisseria mantindrà la seva forma durant la cocció.

Ingredients

  • 8 unces (225 grams) de farina per a tot ús
  • 4 unces (1/2 tassa/110 grams) de mantega sense sal, a daus o una barreja igual de mantega i mantega
  • 2 cullerades de sucre fi o sucre llustre
  • 1 ou gran de criança lliure
  • 1 esquitxades de llet, per a unir

Passos per fer-ho

  1. Reuneix els ingredients.
  2. Coloqueu la farina, la mantega i el sucre en un bol gran net.
  3. Fregueu la mantega a la farina amb la punta dels dits fins que la barreja sembli un pa ratllat fi, treballant el més aviat possible per evitar que la massa s'escalfi.
  4. Afegiu l'ou a la barreja i, amb un ganivet fred, remeneu fins que la massa s'uneixijunts. Afegiu la llet una culleradeta a la vegada si la barreja està massa seca.
  5. Embolicar la massa amb paper film/film transparent i refredar durant un mínim de 15 minuts, fins a 30 minuts. Això ajuda a reposar la pastisseria. També podeu enrotllar la pasta i després reposar-la a la nevera. Depèn de tu.
  6. La massa també es pot fer en un processador d'aliments barrejant la farina, la mantega i la sal al bol del processador, només cal barrejar-la amb cura amb una configuració de pols. Quan la mescla s'assembli al pa ratllat, afegiu l'aigua, lentament, per l'embut fins que la massa s'uneixi en una bola. Embolicar amb paper saran/film transparent i refredar com a d alt.

Variacions de la recepta

Utilitzeu quantitats iguals de farina universal i farina de pastissos per obtenir una pastisseria més lleugera.

Consells

  • Quanta pastisseria necessiteu - Utilitzeu la meva calculadora de pastisseria
  • Fes servir la pastisseria a les teves receptes preferides. Normalment es cuinarà a uns 325F/170C/Gas 3.

Altres receptes

Aquí teniu algunes receptes on podeu utilitzar pastisseria dolça:

  • Recepta de tarta Bakewell
  • Pastel de crema d'ou al forn
  • Recepta de tarta de mató de Yorkshire

La pastisseria dolça s'utilitza en qualsevol recepta de tarta dolça (ho heu endevinat). La pasta curta simple està bé i, per descomptat, funciona molt bé. Tanmateix, l'addició de l'ou i el sucre fa un cas més substancial amb només una lleugera dolçor. No domina el sabor del plat acabat.

Recomanat: