Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:56
El Chutney, una forma de condiment amb orígens sud-asiàtics, es va convertir en el pilar de les indústries d'embotellament d'aliments de Sud-àfrica al llarg del segle XX, sobretot quan es feia amb fruita. Els chutneys sud-africans com Mrs. Ball's són ara marques mundialment famoses distribuïdes al Regne Unit, Amèrica, Austràlia i altres parts d'Europa. Però aquest condiment, que s'utilitza sovint com a ingredient, també és prou fàcil de fer a casa. Només heu de planificar amb antelació perquè el chutney tingui temps de madurar, cosa que pot trigar fins a un mes. Aquesta recepta utilitza préssecs, albercocs secs i panses i n'hi ha prou per omplir 3 pots d'una pinta.
Ingredients
- 250 grams (aproximadament 1/2 lliura) d'albercocs secs
- 1 1/2 tassa d'aigua bullint
- 500 grams (aproximadament 1 lliura) préssecs
- 500 grams (aproximadament 1 lliura) de ceba vermella
- 125 grams (aproximadament 1/2 lliura) panses
- 500 grams (aproximadament 1 lliura) de sucre
- 250 mil·lilitres (uns 8 unces) de vinagre
- 2 culleradetes de xili en pols
- 2 culleradetes de coriandre mòlt
- 2 culleradetes de sal
Passos per fer-ho
Reuneix els ingredients.
Remull els albercocs secs amb l'aigua bullint suficient per cobrir; Deixeu reposar aproximadament 1 hora perquè els albercocs es rehidratin i es tornin gruixuts.
Talla elalbercocs a trossos, reservant l'aigua de remull.
Per treure la pell dels préssecs, escalfeu la fruita sencera en aigua bullint i després poseu-les en un bol amb aigua freda.
Talleu els préssecs a trossos grans, descartant els pinyols.
Piqueu o trossegeu les cebes.
Coloqueu tots els ingredients en una olla i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 20 minuts.
Deixeu que el chutney bulli a foc mitjà durant aproximadament 1 hora, sense cobrir, remenant de tant en tant. No us preocupeu si la barreja encara sembla líquida; s'espessirà un cop refredat.
Deixeu-lo refredar entre 10 i 15 minuts. Aboqueu el chutney en 3 pots de pinta esterilitzats i calents.
Mantingueu els pots tancats durant dues o quatre setmanes abans de consumir-los per permetre que el chutney maduri.
Gaudeix.
Quin és l'origen del chutney?
El propi Chutney té els seus orígens a l'Índia i altres parts del sud d'Àsia. Amb la barreja de cultures a través de la colonització britànica a l'Índia, les melmelades tradicionals incorporaven cada cop més ingredients més salats i espècies. Els holandesos ja havien portat esclavs del sud asiàtic al Cap quan el chutney havia guanyat popularitat a Europa com a aliment de luxe; tanmateix, la popularitat del chutney a Sud-àfrica es va produir gràcies a les influències del cap malai durant l'esclavitud holandesa de malais i indonesis.
La paraula africana per a chutney és blatjang, que pot tenirprové de les arrels indo/malaies d'una paraula que descriu chutney. Trobareu la paraula "blatjang" en una ampolla de chutney de la senyora Ball; la paraula s'escriu com la traducció a l'afrikaans, la qual cosa implica que chutney i blatjang són un en el mateix. No obstant això, molts sud-africans seguiran fent una distinció entre el chutney de fruites i el blatjang, amb aquest darrer gairebé sempre format per albercocs frescos o secs al sol, i amb una calor addicional dels xiles juntament amb una consistència més suau. Sigui quina sigui la paraula que trieu, és just concloure que cada blatjang és un chutney, però no tots els chutney són un blatjang.
Recomanat:
Recepta alemanya de fruita en conserva en rom (Rumtopf)
Aquesta recepta de rumtopf alemany és una delícia que s'inicia a la primavera posant capes de fruita de temporada en una cassola gran amb rom fosc per gaudir-la a l'hivern
Recepta de mantega de fruita de la passió (mató)
La mantega o la quallada de fruita de la passió és una bona manera de conservar la fruita tropical. És senzill de preparar i deliciós amb pa torrat o com a farciment de pastisseria
Recepta de chutney de coco del sud de l'Índia
El chutney de coco del sud de l'Índia és fàcil de fer i va bé amb molts productes bàsics del sud de l'Índia com idli i dosa. També és un gran entrepà per untar
Recepta de te de fruita dolça d'estil del sud, de tres maneres
El te gelat és la beguda preferida al sud, i les nostres tres delicioses versions de fruites són perfectes per a una cuina familiar gran o petita o un esdeveniment de tailgating
Chutney de pólvora del sud de l'Índia - Recepta Molaha Podi
El chutney de pólvora del sud de l'Índia rep el seu nom de la calor que els xiles vermells aporten a aquest plat. Espolseu tot el que vulgueu per augmentar el volum de les espècies