Recepta clàssica de fettuccine Alfredo

Taula de continguts:

Recepta clàssica de fettuccine Alfredo
Recepta clàssica de fettuccine Alfredo
Anonim

Aquesta fettuccine Alfredo clàssica està feta amb nata, mantega, formatge parmesà i julivert. És un menjar de pasta reconfortant en el seu millor moment i un plat italià elaborat amb només uns quants ingredients bàsics que la majoria dels cuiners casolans probablement tinguin a mà.

Com qualsevol recepta que tingui pocs ingredients, és important que cada una sigui fresca i de la millor qualitat que puguis aconseguir. Assegureu-vos d'utilitzar formatge parmesà acabat de ratllar, del tipus que compreu en bloc i ratlleu-lo, no el d'una llauna.

També voleu utilitzar julivert fresc i no sec, si és possible. Per a un tracte especial, compreu fettuccine fresc en lloc d'utilitzar pasta seca d'una caixa o feu la vostra pròpia pasta casolana. Fettuccine és una pasta fresca que no és difícil de fer.

Ingredients

  • Sal kosher, al gust
  • 1 lliura de fettuccine sec
  • 1/2 tassa de mantega sense sal
  • 2 tasses de crema espesa
  • 1 1/2 tassa de formatge parmesà, acabat de ratllar i més per guarnir
  • 2 cullerades soperes de julivert italià fresc, picat i més per guarnir
  • Pebre negre acabat de mòltar, al gust

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

Ompliu una olla gran amb aigua freda i afegiu-hi un grapat de sal kosher. Remeneu i tasteu; hauria de tenir gust d'aigua de mar. Tapa l'olla iescalfeu l'aigua fins que bulli.

Image
Image

Aboqueu el fettuccine en aigua bullint amb sal i cuini segons les instruccions del paquet, uns 6 a 9 minuts, o fins que estigui al dente o tendre, però encara ferm a la mossegada.

Image
Image

Mentre es cou el fettuccine, escalfeu la mantega i la nata en una paella gran a foc mitjà-baix fins que comenci a bombollejar.

Image
Image

Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts o fins que la salsa s'hagi reduït una mica. Retirar del foc.

Image
Image

Afegiu formatge i remeneu-ho fins que estigui completament barrejat. Ajusteu la consistència amb nata addicional si cal.

Image
Image

Incorporeu-hi julivert picat. Salpebreu al gust amb sal kosher i pebre negre acabat de mòlt.

Image
Image

Escorre el fettuccine i llonça amb salsa Alfredo.

Image
Image

Si ho desitja, empolvoreu amb formatge parmesà addicional i guarniu amb julivert picat addicional.

Image
Image

Consell

Quan feu salses a base de nata, és possible que tingueu la temptació de substituir la llet o la meitat i la meitat per la nata espesa, però aquests ingredients no es comporten de la mateixa manera a la paella. La llet i la meitat i meitat es quallaran quan es cou a foc lent, però la nata espesa és més estable, per això és l'elecció per a salses de nata.

Com emmagatzemar i congelar Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo es mantindrà cobert a la nevera durant 3 o 5 dies. Si voleu congelar aquest plat, s'aconsella cuinar una mica la pasta. D'aquesta manera, quan la congeleu i la torneu a escalfar, la pasta quedarà tendra i no pastosa.

ReceptaVariacions

  • Podeu fer que el fettuccine Alfredo sigui encara més especial afegint proteïnes o verdures. Una mica de pollastre a la planxa, tallat a tires, és fantàstic, i també les gambes cuites.
  • Per a un Alfredo vegetarià, afegiu-hi uns bolets s altejats o uns espàrrecs al vapor. Els pèsols, el bròquil i/o la part superior de ceba verda a rodanxes també són una bona addició a qualsevol versió de fettuccine Alfredo.
  • Si menges vegà, hi ha algunes maneres d' alterar aquesta recepta per adaptar-se a les teves necessitats, ja sigui que fas servir un roux sense lactis en lloc del formatge o un tofu i un formatge cremós vegà.
  • S altejar 2 o 3 grans d'all, picats, a la meitat de la mantega durant uns 2 minuts. Afegiu-hi a la nata juntament amb els trossos de mantega restants i continueu amb la recepta.
  • Fes-ne un Alfredo de pollastre picant. Talleu 4 lloms de pollastre a trossos petits. Daureu el pollastre amb una petita quantitat d'oli vegetal o mantega en una paella. Espolvorear amb sal condimentada o condiment cajun o crioll. Aboqueu el pollastre cuit amb la fettuccine i la salsa.

Recomanat: