Recepta de rostit de costella de vedella amb adob de vi negre

Taula de continguts:

Recepta de rostit de costella de vedella amb adob de vi negre
Recepta de rostit de costella de vedella amb adob de vi negre
Anonim

El rostit de costella de vedella és una delícia especial. No és un tall de carn barat, així que tracteu-lo amb respecte i cuina-lo bé. Aquesta recepta utilitza productes bàsics de la llar per fer una marinada de vi negre i all. Afegeix un sabor deliciós a aquest suculent rostit de costella de vedella. Talleu el rostit a rodanxes i serviu-lo amb puré de patates o patates al forn i amanida juntament amb les vostres verdures de temporada preferides.

És prou senzill de fer, però resulta en un sopar digne. El rostit de costella es pot trobar a millors botigues de queviures o una carnisseria local. El millor és parlar amb el carnisser per obtenir el tall i la mida exactes que busqueu. Un rostit de costella de 6 a 8 lliures donarà sis porcions. No dubteu a augmentar la mida si atendreu més convidats. Llegiu la recepta fins i tot i doneu-vos temps suficient per fer-ho. L'ideal és que el rostit necessiti fins a quatre hores per marinar i després dues hores per cuinar-lo, de manera que haureu de començar d'hora si ho feu per a un sopar de vacances.

Ingredients

  • 1 (de 6 a 8 lliures) rostit de costella
  • 1/2 tassa de vi negre, com ara cabernet sauvignon o pinot noir
  • 1/4 tassa d'oli d'oliva
  • 4 grans d'all picats finament
  • 1 cullerada de sucre moreno
  • 1 culleradeta de sal kosher
  • 1 culleradeta de barreja de condiments cajun o crioll, o sal condimentada
  • 1/4culleradeta de pebre negre acabat de mòlt
  • Sal kosher, al gust

Passos per fer-ho

  1. Poseu el rostit en una bossa o un bol gran per guardar els aliments.
  2. Combineu el vi, l'oli d'oliva, l'all, el sucre moreno, la sal kosher, la sal condimentada o el condiment crioll i el pebre negre.
  3. Aboqueu la barreja de vi sobre el rostit, tanqueu la bossa i gireu diverses vegades per cobrir bé. O bé, gireu-lo en un bol o recipient fins que estigui ben cobert i tapeu-lo bé.
  4. Refrigerar el rostit de marinat durant 2 o 4 hores. Alternativament, deixeu reposar el rostit a temperatura ambient fins a 1 hora a la marinada.
  5. Escalfeu el forn a 400 F.
  6. Traieu el rostit de la marinada i col·loqueu-lo sobre una reixeta en una paella gran i poc profunda.
  7. Espolvoreu lleugerament el rostit amb pebre negre acabat de mòltar i sal.
  8. Tapeu bé amb paper d'alumini i rostiu-ho durant 45 minuts. Reduïu la calor a 325 F i traieu el paper d'alumini.
  9. Continueu rostint a 135 F a 140 F per a rars mitjans, entre 1 i 1 1/2 hores més.
  10. Retirar el rostit del forn i tapar-lo solt amb paper d'alumini. Deixeu reposar 15 minuts abans de tallar-los.

Consells

  • Aquest rostit és deliciós per si sol, però voldreu un guarniment que complementi la carn. Puré de patates al forn, verdures o verdures d'arrel de temporada, amanida Cèsar o rúcula amb un amaniment de mostassa de Dijon fan maridatges elegants i saborosos. Pel que fa a les begudes, trieu un vi negre atrevit i amb cos per a aquest rostit. El malbec o el cabernet són bones opcions, igual que el vi que s'utilitza a la marinada. Si el vostre públic ho prefereixcervesa, serviu el rostit amb una cervesa o un porter.
  • Si queden restes (que poden ser dubtoses), guardeu la carn en un recipient tancat a la nevera. Els trossos de costella a rodanxes fines són deliciosos servits a sobre de torrades amb una mica de rave picant o saborosos en un simple entrepà amb els vostres condiments preferits. Només assegureu-vos de no escalfar massa la carn, o es cuitarà massa.

Recomanat: