Cireres amb brandi amb espècies

Taula de continguts:

Cireres amb brandi amb espècies
Cireres amb brandi amb espècies
Anonim

L'estiu és l'estació de les cireres fresques i fer cireres amb brandi us permet gaudir del seu sabor dolç durant tot l'any. Aquesta és una manera excel·lent de conservar la fruita fresca alhora que es crea un petit dolç. Les cireres amb brandi són excel·lents com a guarnició de gelats i postres, o les podeu enfilar per a una guarnició de còctels. Com a avantatge addicional, podeu afegir un raig de xarop de brandi especiat a Manhattan, metropolitans i altres còctels.

Picar les cireres és la part que requereix més temps d'aquesta recepta de cireres amb brandi, però tot és bastant fàcil. Un cop les cireres estiguin preparades, fareu un xarop especiat, afegireu brandi, després deixeu que les cireres s'infundeixin fins que tot es refredi. Fins i tot hi ha opcions d'emmagatzematge: pots les cireres si ho prefereixes o simplement enganxar el pot a la nevera.

Hi ha moltes maneres de variar el sabor de les cireres amb brandi. Podeu incloure només algunes de les espècies de la recepta o afegir-ne d' altres en qualsevol combinació que vulgueu. Durant la temporada màxima de les cireres, inventeu algunes variacions en pots separats, etiqueteu cadascun amb la vostra recepta personalitzada i, a continuació, gaudiu descobrint quines combinacions us agraden més.

Ingredients

  • 1/2 lliura de cireres fresques, unes 4 tasses
  • 1 tassa d'aigua
  • 1/2 tassa de sucre moreno, ben envasat
  • 1/2 tassa de sucre granulat
  • 1 culleradeta de vainillaextracte
  • 2 beines de cardamom
  • 2 clau sencer
  • 2 baies de pebre de Jamaica
  • 1 beina d'anís estrellat
  • 1 branca de canyella
  • 1 tassa de brandy

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

Renteu les cireres i, a continuació, traieu-ne els pinyols amb un pic de cireres o objectes alternatius com un escuradents, un escuradents o un clip de paper sense doblegar. Treballeu sobre un bol per agafar el suc de la cirera juntament amb els pinyols, col·locant les cireres sense pinyol en un bol separat.

Image
Image

En una cassola mitjana, porteu l'aigua a ebullició. Afegiu els sucres moreno i blanc i remeneu fins que es dissolgui completament.

Image
Image

Reduïu el foc a foc lent. Afegiu l'extracte de vainilla, cardamom, clau, pebre de Jamaica, anís estrellat i branca de canyella. Cuini a foc lent durant uns 10 minuts.

Image
Image

Retirar la paella del foc i descartar les espècies. Incorporeu-hi el brandi i afegiu-hi les cireres sense pinyol juntament amb qualsevol suc. Deixeu refredar a temperatura ambient.

Image
Image

Utilitzeu una cullera ranurada per transferir les cireres a un pot d'1 quart o 2 pots (1 pinta).

Image
Image

Aboqueu el líquid sobre les cireres, cobrint-les completament mentre deixeu 1/2 polzada d'espai de cap al pot. Assegureu-vos la tapa.

Image
Image

Coloqueu el pot a la nevera. Si preferiu utilitzar un mètode tradicional de conserva, processeu el pot en aigua bullint durant 10 minuts, deixeu-lo refredar i, a continuació, guardeu-lo en un lloc fresc i fosc, com un armari o un rebost. De qualsevol manera, deixeu reposar les cireres brandades durant sis setmanes abans d'utilitzar-les per permetre-lessabor per desenvolupar.

Image
Image

Consells

  • Picar les cireres és un tema desordenat, sobretot en plena temporada de cireres, quan són súper sucoses. Fes servir un davantal o roba que no t'importi esquitxat amb suc de cirera. Teniu un drap humit a mà per netejar el taulell i per netejar-vos les mans.
  • Si voleu deixar la tija intacta, feu servir la punta d'un pelador de verdures o un clip de paper per tallar amb cura la cirera des del fons. És preferible tallar la tija a la meitat de la seva mida.
  • Cola el suc de cirera del bol de pinyols amb un colador de malla fina subjectat sobre les cireres sense pinyol.
  • Ja sigui emmagatzemat a la nevera o en conserva amb el bany maria, el pot de cireres sense obrir s'ha de conservar fins a un any (fins a la propera temporada de cireres).
  • Un cop obert, guarda el pot de cireres amb brandi a la nevera i gaudeix-los en una setmana. Utilitzeu diversos pots més petits si no consumiu un quart complet de cireres durant aquest temps.

Variacions de la recepta

  • Fes servir 1 tassa de sucre blanc sol o canvia a sucre en brut.
  • Feu servir un brandi aromatitzat que complementi les cireres. Els brandis de poma, com el calvados o l'applejack, són una bona opció o prova un brandy de cirera com el kirschwasser d'Alemanya.
  • Afegiu un tros de ratlladura de llimona de 2 polzades al xarop condimentat.
  • Afegiu baies de ginebre, macis o nou moscada.
  • Feu servir una gra de vainilla sencera en comptes d'extracte, afegiu-la a l'almívar i després incloeu-la al pot. Maximitzeu el sabor tallant una ranura per un costat de la beina.

Recomanat: