Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:56
La col vermella polonesa agredolçada, coneguda com a czerwona kapusta zasmażana (cherr-VOH-nah kah-POOSS-tah zahs-mah-ZHAH-nah), és un guarniment que s'ajunta en un instant, sobretot si feu servir un robot d'aliments per tallar la col i la ceba.
La col vermella és més dolça que la col verda o blanca i conserva el seu color brillant fins i tot després de cuinar-la. Està disponible durant tot l'any i normalment és una compra econòmica. Va molt bé amb gairebé qualsevol plat, però és el preferit amb el pernil, la carn de porc i la salsitxa.
L'estofat és una manera fantàstica de cuinar la col. Aquesta tècnica és un mètode de cocció a calor humit que consisteix a daurar carns o verdures en greix i després cuinar-les amb una petita quantitat de líquid en una olla ben tapat a foc lent a la cuina o al forn durant molt de temps. Baix i lent són les consignes.
L'estofat afegeix sabor i descompone les fibres dures, per la qual cosa és la manera perfecta de cuinar talls durs de carn (amb molt de teixit connectiu) i verdures fibroses com la col, l'api, la xirivia, les cols de Brussel·les, l'escarola belga i altres.
En aquest cas, la col pretén conservar una mica de la seva cruixent, de manera que trenca la regla d'una cocció llarga i lenta i requereix 15 minuts de cocció.
Ingredients
- 1 (3 lliures) de col vermella, rentada, assecada, sense cor itriturat
- 1 ceba mitjana, ratllada
- 2 cullerades de mantega sense sal o oli de canola
- 1 tassa d'aigua
- 4 cullerades de vinagre de vi negre
- 4 cullerades de sucre moreno, ben empaquetat
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de mòlt
- 1 culleradeta de sal
Passos per fer-ho
Reuneix els ingredients.
En una olla gran o al forn holandès, coure la col i la ceba en mantega o oli a foc mitjà fins que s'enfonsi, uns 5 minuts.
Afegiu a la barreja de col, combinant bé.
Portar a ebullició, després reduir el foc a mitjà-baix i tapar-lo amb força.
Continueu la cocció, remenant de tant en tant, fins que la col estigui tendra però encara una mica al dente, uns 15 minuts.
Consell
Aquest plat es congela bé fins a sis mesos
Variacions de la recepta
- Per a l'estil alemany, substituïu la mantega o l'oli per cansalada picada, substituïu una mica del sucre amb suc de poma i una poma a rodanxes, feu servir vi negre sec en lloc de vinagre de vi negre i afegiu-hi una mica de clau.
- Per zing, afegiu 1 culleradeta de llavors de mostassa acabades de triturar o 1/2 culleradeta de llavors de comino (aixafades o deixades senceres) i, per fixar-la i oblidar-la, feu servir una olla de cocció lenta.
- Utilitzeu col verda en lloc de col vermella i melmelada d'albercoc en lloc del sucre moreno.
- Assempre que estigueu brasant algunes verdures i el forn estigui encès (si trieu fer aquesta ruta), per què no sofregiu un rostit d'olla, xai o vedella, parts de pollastre amb os, costelles de vedella, cues de bou o espatlla de porc en un forn holandès separat. Qualsevol d'aquests estaria deliciós amb col vermella estofada.
Recomanat:
Recepta de col vermella i ceba de Crock Pot
Abraça la senzillesa del sabor amb aquesta recepta d'olla de col vermella i ceba que serveix un costat càlid perfecte per a qualsevol plat de carn
Recepta senzilla de xucrut de col vermella
La col vermella fa una variació colorida del xucrut i és rica en probiòtics saludables. Obteniu la recepta aquí
Recepta d'amanida de col vermella i poma
Aquesta és una amanida de col vermella amb pomes, nabius secs i pacanes opcionals. És una amanida saborosa i atractiva per servir amb carn de porc o pernil
Recepta d'amanida de col vermella Copycat de North Woods Inn
Aquesta recepta d'amanida de col vermella és una imitació de l'ensalada de col a base de vinagre del North Woods Inn a Califòrnia. El condiment de Lawry proporciona un gran sabor
Recepta d'ensalada de col vermella picant
Aquesta ensalada de col vermella és un bon canvi de ritme de l'ensalada de col cada dia. La col vermella i la ceba es combinen amb maionesa lleugerament ensucrada