Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:56
Si la vostra experiència amb el rostit d'olla és carn seca, aquesta recepta serà una bona sorpresa. L'estofat fa que aquest rostit rodó inferior sigui tendre i deliciós. El suc de poma i el brou de vedella s'uneixen com a líquid d'estofat, i una mica de vinagre afegeix picant, mentre que la cansalada i la ceba completen aquest saborós tros de carn.
Aquesta recepta requereix una ronda inferior, que també es coneix com a rostit de grop. Com això suggereix, la carn prové de la part superior dels quarts posteriors i és magra i saborosa perquè és un múscul ben exercitat. No obstant això, pot ser dura i cal cuinar durant molt de temps a una temperatura més baixa perquè la carn s'estovin. És un rostit menys car i una bona opció tant pel seu sabor com pel preu.
Serveix aquest rostit amb puré de patates i espàrrecs o bròquil o les verdures que escolliu per a un fabulós sopar familiar.
"Rostit molt saborós. La sidra de poma i la cansalada mariden bé i fan una salsa fantàstica." -Renae Wilson
Ingredients
- 1 (de 3 a 4 lliures) rostit rodó de fons de vedella
- 2 grans d'all picats finament
- Sal kosher, al gust
- Pebre negre acabat de mòltar, al gust
- 3 o 4 llesques de cansalada, tallades per la meitat transversalment
- 1 tassa de ceba picada
- 1 tassa de suc de poma
- 1 (103/4 unça) de brou de vedella condensat
- 1/4 tassa de vinagre de sidra
Passos per fer-ho
Reuneix els ingredients.
Fregar el rostit de vedella amb all i espolvorear generosament amb sal i pebre. Preescalfeu el forn a 325 F.
En un forn holandès gran o una olla coberta apta per al forn, cuini la cansalada amb la ceba a la cuina fins que la ceba estigui suavitzada.
Traieu la cansalada i la ceba a un plat. Afegiu la carn de vedella i sofregiu el rostit amb degoteig per tots els costats.
Afegiu la ceba i la cansalada de nou a la paella juntament amb el suc de poma i el brou de vedella. Incorporeu-hi el vinagre.
Tapar i coure durant 2 1/2 o 3 hores, fins que estigui ben tendre.
Deixeu reposar el rostit durant 15 minuts abans de servir. Això permet que els sucs s'absorbeixin i es redistribueixin a la carn, en lloc d'acabar al plat quan talleu la carn.
Consells
- Per a un rostit mig rar, traieu-lo del forn quan la temperatura interna arribi als 135 F i comproveu-ho al cap de tres minuts, moment en què hauria d'arribar a la temperatura interna mínima segura de 145 F. Si ho preferiu mitjà, traieu el rostit del forn a 150 F, i perquè estigui ben fet, traieu-lo a 165 F.
- Si us sobra algun rostit, tapeu-lo un cop estigui refredat i poseu-lo a la nevera. Feu servir el rostit en quatre dies.
- Deseu el líquid d'estofat per utilitzar-lo per fer una salsa o salsa per acompanyar el rostit. Colar el líquid en un separador de salsa si voleu eliminar qualsevol greix. Podeu tornar els sucs als holandesosal forn o a una cassola i porteu-los a foc lent al foc. A continuació, afegiu una barreja de farina i aigua o una barreja de maizena i aigua per espessir la salsa.
Què és l'estofat?
L'estofat és una tècnica de cocció on primer es daura la carn en greix i després la cuina lentament en líquid, només el suficient per proporcionar una humitat constant però no tant la carn està submergida. L'ús del forn permet proporcionar calor indirecte constant. Alternativament, podeu estofar en una olla gran i pesada a la cuina o en una olla de cocció lenta.
Recomanat:
Recepta de rostit d'olla brasa amb cervesa Crock Pot
En aquesta recepta, el rostit d'olla es cuina lentament amb una barreja de cervesa i brou de vedella, juntament amb verdures i una mica de cansalada
Recepta de rostit d'olla de cuina lenta amb patates
Aquest és un rostit fàcil d'olla fet amb salsa, patates, pastanagues, ceba, all i condiments
Recepta de mini-cupcakes de fons negre
Aquests mini-cupcakes són sorprenentment lleugers fins i tot amb un ric farcit de pastís de formatge. Aquesta recepta també inclou instruccions per fer magdalenes de mida estàndard
Recepta senzilla de filet i salsa rodona
Aquest bistec rodó fa un àpat senzill cada dia i es pot cuinar fàcilment al forn. La salsa de paella és meravellosa amb el puré de patates
Recepta de rostit amb punta rodona de vedella utilitzant el mètode de foc alt
Aquest deliciós rostit de punta rodona de vedella es cuina a la perfecció amb aquest popular mètode de forn de 500 F. És una manera excel·lent de preparar un rostit de vedella