Recepta de rostit d'olla rodona amb fons rostit al forn

Taula de continguts:

Recepta de rostit d'olla rodona amb fons rostit al forn
Recepta de rostit d'olla rodona amb fons rostit al forn
Anonim

Si la vostra experiència amb el rostit d'olla és carn seca, aquesta recepta serà una bona sorpresa. L'estofat fa que aquest rostit rodó inferior sigui tendre i deliciós. El suc de poma i el brou de vedella s'uneixen com a líquid d'estofat, i una mica de vinagre afegeix picant, mentre que la cansalada i la ceba completen aquest saborós tros de carn.

Aquesta recepta requereix una ronda inferior, que també es coneix com a rostit de grop. Com això suggereix, la carn prové de la part superior dels quarts posteriors i és magra i saborosa perquè és un múscul ben exercitat. No obstant això, pot ser dura i cal cuinar durant molt de temps a una temperatura més baixa perquè la carn s'estovin. És un rostit menys car i una bona opció tant pel seu sabor com pel preu.

Serveix aquest rostit amb puré de patates i espàrrecs o bròquil o les verdures que escolliu per a un fabulós sopar familiar.

"Rostit molt saborós. La sidra de poma i la cansalada mariden bé i fan una salsa fantàstica." -Renae Wilson

Image
Image

Ingredients

  • 1 (de 3 a 4 lliures) rostit rodó de fons de vedella
  • 2 grans d'all picats finament
  • Sal kosher, al gust
  • Pebre negre acabat de mòltar, al gust
  • 3 o 4 llesques de cansalada, tallades per la meitat transversalment
  • 1 tassa de ceba picada
  • 1 tassa de suc de poma
  • 1 (103/4 unça) de brou de vedella condensat
  • 1/4 tassa de vinagre de sidra

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

Fregar el rostit de vedella amb all i espolvorear generosament amb sal i pebre. Preescalfeu el forn a 325 F.

Image
Image

En un forn holandès gran o una olla coberta apta per al forn, cuini la cansalada amb la ceba a la cuina fins que la ceba estigui suavitzada.

Image
Image

Traieu la cansalada i la ceba a un plat. Afegiu la carn de vedella i sofregiu el rostit amb degoteig per tots els costats.

Image
Image

Afegiu la ceba i la cansalada de nou a la paella juntament amb el suc de poma i el brou de vedella. Incorporeu-hi el vinagre.

Image
Image

Tapar i coure durant 2 1/2 o 3 hores, fins que estigui ben tendre.

Image
Image

Deixeu reposar el rostit durant 15 minuts abans de servir. Això permet que els sucs s'absorbeixin i es redistribueixin a la carn, en lloc d'acabar al plat quan talleu la carn.

Image
Image

Consells

  • Per a un rostit mig rar, traieu-lo del forn quan la temperatura interna arribi als 135 F i comproveu-ho al cap de tres minuts, moment en què hauria d'arribar a la temperatura interna mínima segura de 145 F. Si ho preferiu mitjà, traieu el rostit del forn a 150 F, i perquè estigui ben fet, traieu-lo a 165 F.
  • Si us sobra algun rostit, tapeu-lo un cop estigui refredat i poseu-lo a la nevera. Feu servir el rostit en quatre dies.
  • Deseu el líquid d'estofat per utilitzar-lo per fer una salsa o salsa per acompanyar el rostit. Colar el líquid en un separador de salsa si voleu eliminar qualsevol greix. Podeu tornar els sucs als holandesosal forn o a una cassola i porteu-los a foc lent al foc. A continuació, afegiu una barreja de farina i aigua o una barreja de maizena i aigua per espessir la salsa.

Què és l'estofat?

L'estofat és una tècnica de cocció on primer es daura la carn en greix i després la cuina lentament en líquid, només el suficient per proporcionar una humitat constant però no tant la carn està submergida. L'ús del forn permet proporcionar calor indirecte constant. Alternativament, podeu estofar en una olla gran i pesada a la cuina o en una olla de cocció lenta.

Recomanat: