La recepta clàssica del còctel d'aviació

Taula de continguts:

La recepta clàssica del còctel d'aviació
La recepta clàssica del còctel d'aviació
Anonim

El còctel d'aviació és un còctel clàssic fantàstic amb un passat llarg i rocós. És un còctel impressionant per veure i la recepta més popular amb crema de violeta. El gust floral també és captivador i, amb un estil antic, només requereix uns quants ingredients. La combinació de ginebra, cirera, violetes i llimona ofereix un sabor fascinant que és únic al món del còctel.

El problema és que la clau per aconseguir l'impressionant color de la beguda és un licor una mica esquivant. Sovint passat per alt i rarament proveït, la crème de violette va reviure amb un llançament de 2007 de Rothman & Winter (importat per Haus Alpenz). Les versions genuïnes es fan amb violetes reals (la flor porpra) i tenen un gust lleugerament floral i dolç. Avui en dia, algunes altres empreses el produeixen, tot i que definitivament no és el licor més fàcil de trobar.

Aquest licor fa que el còctel d'aviació sigui el que realment havia de ser, tot i que fins i tot durant les quatre dècades de la seva absència, el còctel encara es feia sense ell. Curiosament, alguns bevedors han tornat a la recepta només de marrasquino perquè creuen que la crema de violeta moderna no és el que hauria de ser.

"El còctel d'aviació és un repte. Aplicar aquesta recepta als ingredients més barats produeix un còctel decent. Utilitzant ingredients de primera qualitat i el xarop senzill (en consells) i és possible que tinguis un esdeveniment que et canviï la vida. La bellesa d'aquest còctel i recepta és que cada component té el seu temps per brillar amb cada glop." -Sean Johnson

Image
Image

Ingredients

  • 2 unces de ginebra
  • 1/4 unça de licor de marrasquino
  • 1/4 unça de licor de crema de violeta
  • 1/2 unça de suc de llimona acabat d'esprémer
  • Pela de llimona flamejada, per guarnir

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

Aboqueu la ginebra, els licors i el suc de llimona en una coctelera plena de gel.

Image
Image

Agitar bé.

Image
Image

Cola en una copa de còctel freda.

Image
Image

Guarniu amb una pell de llimona flamejada. Serviu i gaudiu.

Image
Image

Consells

  • Beyond Rothman & Winter, busca licors de violeta de The Bitter Truth i Giffard (Parfait Amour). Monin també ofereix un xarop de violeta, tot i que serà molt més dolç.
  • El còctel d'aviació és sens dubte un lloc per mostrar la teva millor ginebra. Habitualment s'utilitzen ginebres seques amb un fort perfil de ginebre, encara que gairebé qualsevol ginebra funcionarà molt bé. També és una bona idea provar-ho amb Aviation Gin. Exploreu les vostres opcions per trobar les vostres preferències personals, però tingueu sempre en compte la qualitat.
  • Si opteu per s altar-vos la crema de violeta, aneu amb compte amb l'equilibri del còctel. Sense aquest ingredient aparentment insignificant, l'aviació pot arribar a ser massa agre.

ReceptaVariació

Proveu d'afegir 1/8 d'unça de xarop simple 1:1 a aquesta recepta per suavitzar realment el perfil de sabor. No és necessari, però és possible que gaudiu més del còctel amb ell.

Qui va inventar el còctel d'aviació?

No se sap exactament qui va inventar el còctel d'aviació. Segons "Imbibe!" de David Wondrich, es va imprimir per primera vegada en un llibre de 1916 d'Hugo Ensslin anomenat "Receptes per a begudes mixtes". És difícil avaluar la popularitat del còctel en aquell moment, i com que el licor clau era probablement tan rar com ho és avui, se suposa que es tractava d'una beguda especial que se serveix només als bars més d'elit.

En algun moment de la dècada de 1930, la crema de violeta va ser abandonada de l'aviació i el marrasquino es va fer càrrec de la beguda. Això es pot observar al popular "The Savoy Cocktail Book" de Harry Craddock, que ha influït en les guies de barmans des de la seva primera publicació el 1930.

Pocs còctels més enllà de l'aviació demanaven crema de violeta i, als anys 60, havia desaparegut del mercat nord-americà. Això va fer que el còctel fos encara més fosc fins a un recent renaixement del còctel i la nova publicació del licor floral.

Avui trobareu l'aviació a les llistes de còctels clàssics que cal experimentar. Tot i així, no espereu demanar-lo a tots els bars. Tot i estar disponible de nou, la crème de violette no forma part de l'inventari de la barra mitjana, tot i que n'hi ha alguns que estan intentant reviure l'aviació i crearan una versió fantàstica perquè la degustis.

ComÉs fort un còctel d'aviació?

Crème de violette s'embotella normalment entre 30 i 40 proves, que és aproximadament el mateix que la majoria dels licors de marrasquino. Afegiu-hi una ginebra a prova de 80 i obtindreu un còctel força fort. Tan bonic com té un gust, el contingut d'alcohol de l'aviació és un 27 per cent ABV força potent (54 proves). Això és més lleuger que un ginebra martini i més semblant al cosmopolita.

Recomanat: