La recepta clàssica del còctel de sidecar

Taula de continguts:

La recepta clàssica del còctel de sidecar
La recepta clàssica del còctel de sidecar
Anonim

El sidecar és un dels millors còctels de tots els temps. És tan popular avui com ho era fa un segle i una introducció brillant a l'atractiu de les begudes àcides ben equilibrades.

La recepta s'elaborava originalment amb conyac o armanyac; qualsevol crearà un dels còctels de brandy més agradables que podeu barrejar. Al bar modern, sovint s'aboca bourbon (que tècnicament és un sidecar de bourbon) i alguns bevedors el gaudeixen amb brandy de cirera premium.

Sigui quin sigui el licor base que trieu, aneu amb compte amb els altres ingredients del sidecar. És molt important trobar l'equilibri entre dolç i agre, i massa llimona o licor poden destruir ràpidament el sabor previst. Un adorn popular esmentat per primera vegada a les receptes de principis dels anys 30, un got amb vora de sucre, afegeix un contrast dolç a la beguda àcida.

"El sidecar és un còctel clàssic fantàstic. Fet tradicionalment amb el luxós conyac, és brillant, àcid i refrescant. Els conyacs de prestatge mitjà funcionen molt bé en un sidecar, de vegades fins i tot millor que un de car. Molt els esperits vells poden perdre la seva subtilesa en els còctels". -Tom Macy

Image
Image

Ingredients

  • 2 unces d'aiguardent, conyac, armanyac o bourbon
  • 1 unça premium triple sec
  • 3/4 unça de llimona acabada d'esprémersuc
  • Torcada de llimona o taronja, per guarnir

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

Aboqueu els ingredients en una coctelera plena de glaçons. Agitar bé.

Image
Image

Cola en una copa de còctel freda.

Image
Image

Guarniu amb un toc de llimona. Gaudeix.

Image
Image

Consells

  • Si voleu, bordeu el got amb sucre.
  • Cointreau s'aboca amb més freqüència al sidecar. Si trieu una altra marca de triple sec, assegureu-vos que sigui de primera qualitat.
  • Algunes persones gaudeixen del seu sidecar amb quantitats iguals de Cointreau i suc de llimona; l'abocament sol ser de 3/4 unça de cadascun. És possible que s'hagi d'ajustar l'equilibri àcid-dolç en funció de les marques i els estils de brandi que utilitzeu.
  • El suc de llimona fresc és essencial per a un sidecar. Una sola llimona hauria de produir unes 1 3/4 unces, més que suficient per a dues begudes.
  • Per reduir els residus, talleu l'espiral de llimona abans de tallar la fruita oberta per treure'n el suc.

Variacions de la recepta

  • Alguns prefereixen afegir un raig de xarop simple per treure la vora de la acidesa. Proveu una culleradeta de xarop demerara 2:1.
  • Per a un còctel que sigui una mica més dolç, prova el brandi de Jerez d'Espanya.
  • Aboqui el pisco de brandy sud-americà per a un sidecar de pisco.
  • El sidecar ha influït en molts altres còctels. Alguns també són clàssics, mentre que altres són creacions modernes que juguen amb la fórmula àcida. Les receptes més populars són el sidecar de Boston, el sidecar de Chelsea (també conegut com Dalila o dama blanca),i entre els llençols. També podeu abocar vodka en comptes de brandi per a una balalaika o afegir sabors. El sidecar de mora i el sidecar épicé (amb xarop de jalapeño) són dos còctels interessants per provar.

La història del sidecar

Com a la majoria dels orígens dels còctels, hi ha algunes històries sobre qui va barrejar el primer sidecar. Una història comuna es troba a "The Fine Art of Mixing Drinks" (1948) de David Embury. Diu que la beguda va ser desenvolupada en un bistrot parisenc durant la Primera Guerra Mundial per un amic que va pujar a un bar preferit amb el sidecar d'una motocicleta. Tot i que hi ha especulacions, es creu popularment que l'establiment era Harry's New York Bar.

Una altra afirmació atribueix a Frank Meier, que treballava al Paris Ritz Hotel. Tal com va assenyalar Gary "Gaz" Regan a "The Joy of Mixology", això va ser discutit més tard per un home anomenat Bertin que treballava al Ritz després de Meier.

La següent història es trasllada al Buck's Club de Londres, la suposada casa dels francesos 75. Al seu llibre de 1922, "Harry's ABC of Mixing Cocktails", Harry MacElhone atribueix la beguda a Pat MacGarry, un dels grans cambrers. del dia. Això va ser recolzat a "Cocktails and How to Mix Them" de Robert Vermeire de 1922.

És important tenir en compte que MacElhone era propietari del Harry's New York Bar i que també atribueix a Buck's Club el French 75 al seu llibre. Tot i que era un cambrer popular de l'època, també era (aparentment) honest i no es va reconèixer per moltes de les begudes que sovint se li atribueixen.

Quina història és correctaseguirà sent una qüestió de debat i d'opinió: el sidecar és una beguda àcida clàssica i això no es posa en dubte. Els àcids eren populars durant l'edat daurada dels còctels a principis del segle XX. Al mateix temps es van crear altres grans begudes àcides, com ara el brandy daisy, el whisky sour i la margarita.

Quan fort és el sidecar?

Les begudes curtes com el sidecar se serveixen a volums tan baixos perquè són pesants per al licor i bastant potents. Amb un licor de base de 80 proves, el sidecar mitjà pesa al voltant d'un 26 per cent d'ABV (52 proves). Això està en línia amb còctels similars com el martini i el Manhattan.

Quin conyac és millor per a un sidecar?

Tria un conyac amb un sabor equilibrat per a un sidecar. Proveu Hennessy, Pierre Ferrand, Camus, H By Hine o Rémy Martin.

Recomanat: