Recepta clàssica de còctel Sazerac amb whisky de sègol

Taula de continguts:

Recepta clàssica de còctel Sazerac amb whisky de sègol
Recepta clàssica de còctel Sazerac amb whisky de sègol
Anonim

The Sazerac és un còctel atemporal de Nova Orleans que es va crear a la dècada de 1800. És una recepta senzilla i una bona manera d'adoptar el whisky de sègol.

La recepta només requereix quatre ingredients: whisky de sègol, un cub de sucre, Peychaud's Bitters i licor d'anís. És un dels millors exemples d'un còctel ben equilibrat que trobareu, amb l'anís, els amargs i el sucre que accentuen perfectament un sègol picant.

Com passa amb moltes begudes populars, hi ha diferents opinions sobre com fer-ho. Alguns bevedors prefereixen utilitzar els seus amargs preferits, alguns un sègol específic, i molts tenen preferència pel licor d'anís. Sovint, el got s'esbandeix amb absenta, i això és el que s'utilitza aquí. Però fins i tot la tècnica es discuteix, tot i que cada element és una qüestió de preferència personal. La recepta oficial (i de marca registrada) de Sazerac de l'empresa Sazerac utilitza específicament el whisky de sègol Sazerac, Herbsaint per al licor d'anís i Peychaud's Bitters.

Malgrat totes les variacions, molts cambrers us diran que hi ha algunes coses que cal evitar a l'hora de fer un Sazerac. Per evitar un pas fals de Sazerac, no l'agiteu mai. No el serviu a les roques ni en una copa de còctel, sinó que ho serviu en una copa antiga de gran mida. I no deixis que la pell de llimona toqui la beguda. Expresseu els olis sobre el got i pengeu la pela a la vora si voleu, o descarteu-ho.

"El Sazerac és un còctel de whisky fantàstic de tots els temps. Si encara no heu begut un Sazerac, deixeu-ho anar tot i feu-ne un ara mateix! Aquesta beguda té molt a veure amb el procés. Seguir exactament la recepta és essencial per a l'èxit de la beguda. I no substituïu els amargs de Peychaud! És fonamental per fer un Sazerac adequat". -Tom Macy

Image
Image

Ingredients

  • 1 cub de sucre
  • 3 gotes de Peychaud's Bitters
  • 2 unces de whisky de sègol, al gust
  • 1/4 unça d'absenta o licor d'anís
  • Torcada de llimona, per guarnir

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

Refrigera un got passat de moda omplint-lo de gel. Deixeu-ho reposar mentre prepareu la resta de la beguda.

Image
Image

En un got de mescla, remulleu el cub de sucre amb els amargs i barregeu-lo per aixafar-lo.

Image
Image

Afegiu el whisky de sègol i remeneu.

Image
Image

Descarta el gel del got refrigerat. Esbandiu-lo amb absenta: aboqueu una petita quantitat al got, gireu-lo i, a continuació, llenceu el líquid.

Image
Image

Aboqueu la barreja de whisky al got esbandit amb absenta.

Image
Image

Premeu suaument el gir de llimona sobre la beguda per alliberar-ne l'essència. Els tradicionalistes normalment el descarten i poques vegades el deixen caure al got; poseu-lo a la vora com a guarnició si voleu. Serviu i gaudiu.

Image
Image

On es va inventar el Sazerac?

La història del còctel Sazerac va començar l'any 1838 quan Antoine Amedie Peychaud, un apotecari de Nova Orleans, va barrejar el conyac amb el seu propi Peychaud's Bitters. A la dècada de 1850, aquest "toddy" (no un toddy calent, sinó un nom primerenc per a un còctel) era la beguda d'autor de la Sazerac Coffee House de Nova Orleans. Allà va rebre el seu nom i es va convertir en el primer còctel "de marca". El 1869, el cambrer Thomas H. Handy va comprar el bar a Sewell Taylor. Uns anys més tard, va afegir Peychaud's Bitters a la cartera del seu creixent negoci de licors, que es convertiria en la Sazerac Company.

A la dècada de 1890, el whisky de sègol es va fer càrrec del brandi i Handy venia Sazeracs embotellats. A la dècada de 1940, Herbsaint es va convertir en el licor d'anís preferit, principalment a causa de la prohibició de l'absenta durant molt de temps als Estats Units (es va aixecar el 2007). Avui, Thomas H. Handy Sazerac Straight Rye Whisky és una ampolla molt cara; El whisky de sègol Sazerac té un preu raonable per al bevedor mitjà.

Variacions de la recepta

Amb gairebé dos segles d'història, és comprensible que la recepta de Sazerac s'hagi barrejat de diverses maneres al llarg dels anys. Fins i tot el còctel oficial ha sofert diverses revisions. Explora aquestes variacions per tastar l'impacte que pot tenir fins i tot el més mínim canvi.

  • Sazerac recomana un abocament d'1 1/2 unça de whisky, tot i que molts bevedors prefereixen abocar entre 2 i 3 unces. Amb més whisky, potser voldreu un segon cub de sucre.
  • Parteu el whisky de sègol amb una part igual de conyac. Normalment, cadascun és d'1 1/4 unçaabocament.
  • Remeneu el cub de sucre amb un raig d'aigua i, a continuació, afegiu-hi els amargs al whisky.
  • Feu servir una combinació d'amargs.
  • Per a una mica de dilució, remeneu la barreja de whisky amb uns quants glaçons petits i, a continuació, coleu-los al got esbandit.
  • Feu servir 1 culleradeta de xarop simple ric (2:1) en comptes d'un cub de sucre. Afegiu-lo a la barreja de whisky de sègol i bitter amb gel, remeneu i coleu.
  • En un moment donat, la recepta oficial va recomanar el bourbon com a alternativa al whisky de sègol. És possible que vulgueu experimentar amb bourbons, encara que aquest no serà el Sazerac tradicional, sense el perfil picant del sègol.
  • Si no t'importa el sabor de l'anís, prova un altre licor a més de l'absenta per a l'esbandida. Per descomptat, no serà un veritable Sazerac, però pot ser igual d'interessant. Una taronja sanguina Sazerac utilitza licor de taronja per a l'esbandida, sègol per al whisky i bitters de taronja.

Quan fort és el Sazerac?

El whisky de sègol Sazerac és un licor a prova de 90. Fins i tot si el diluïu lleugerament remenant-lo amb gel, el còctel Sazerac no és realment diferent de beure el whisky recte: només està millorat. Això vol dir que el Sazerac es troba en el rang del 45% ABV (90 prova) i és una de les begudes combinades més fortes que podeu fer.

Quina diferència hi ha entre un antic i un Sazerac?

Hi ha elements similars a aquestes begudes, ja que totes dues contenen amarg i un toc cítric, però l'esperit base és diferent.

  • La base de l'antiga és el bourbon, mentre que la base del Sazerac és el whisky de sègol.
  • El vell-Fashioned utilitza normalment amarg d'Angostura, però el Sazerac afavoreix el de Peychaud.
  • La guarnició de l'antiga és típicament taronja; el Sazerac tendeix a la llimona.

Recomanat: