Recepta de patates fregides fregides

Taula de continguts:

Recepta de patates fregides fregides
Recepta de patates fregides fregides
Anonim

Les patates fregides casolanes són una bona alternativa a les versions comprades a la botiga, i aquestes patates fregides són un bon canvi de ritme. Són fàcils de fer i fregits fins a la perfecció cruixent, a més, pots controlar la sal o afegir altres condiments segons el gust de la teva família.

Com el seu nom indica, els moniatos són naturalment més dolços que les patates normals. La seva dolçor és suau i aconsegueixen una lleugera caramel·lització agradable quan es fregeixen. La clau d'aquesta recepta, però, és tallar els moniatos en trossos molt prims. És una tasca que es fa millor amb una mandolina, però alguns processadors d'aliments tenen un accessori que la pot fer igualment bé.

L' altra consideració és l'oli en què esteu fregint les patates. Voleu un oli de punt de fum elevat, com ara l'oli de cacauet o de canola, que pugui suportar l' alta temperatura sense omplir la vostra cuina de fum. Utilitzeu un termòmetre per controlar la temperatura de l'oli per trobar les xips més cruixents. Cada vegada que afegiu els moniatos, la temperatura baixarà de manera natural uns quants graus i es tornarà a escalfar a mesura que es couen. Per evitar les patates fregides empapades, treballeu per lots perquè no ocupeu la paella i baixeu massa la temperatura de l'oli, després deixeu que torni a la temperatura abans d'afegir la següent ronda de moniatos.

Afegiu tanta sal a les patates fregides com vulgueu. També pots donaruna puntada picant amb condiment cajun o crioll o utilitzeu la vostra barreja de condiments preferida per obtenir un sabor personalitzat. Són excel·lents juntament amb gairebé qualsevol plat principal i un aperitiu saborós que encantarà a la teva família.

Ingredients

  • 2 moniatos mitjans
  • Oli, per fregir
  • Dill de sal o més al gust

Passos per fer-ho

  1. Reuneix els ingredients.
  2. Pelar els moniatos; talleu-los per la meitat longitudinalment i després talleu-los a rodanxes molt fines amb una mandolina o l'accessori per tallar-los d'un processador d'aliments. Col·loqueu les rodanxes en un bol mitjà i cobriu-les amb aigua freda; deixeu-los reposar aproximadament 1 hora.
  3. Traieu un grapat de rodanxes de moniato de l'aigua i escorreu-les bé amb paper absorbent. Escalfeu l'oli a uns 355 F a 365 F en una fregidora o aproximadament 1 polzada de profunditat en una paella elèctrica o una paella profunda a la cuina. Assegureu-vos que la paella no estigui més de la meitat plena d'oli.
  4. Coloqueu una doble capa de tovalloles de paper sobre un bol o recipient gran.
  5. Fregir les rodanxes de moniato en lots d'una capa durant un minut o dos o fins que estiguin daurades.
  6. Traieu les patates fregides amb una cullera de metall ranurada i deixeu que l'excés d'oli torni a degotar a la paella. Transferiu les rodanxes al bol folrat amb tovalloles de paper i agiteu suaument el bol o agafeu les tovalloles de paper pels extrems i moveu-vos cap endavant i cap enrere perquè les patates fregides s'escorrin bé.
  7. Traieu-los a una paella folrada amb tovalloles de paper. Repetiu amb les xips restants.
  8. Deixeu que les patates fregides es refredin completament i després salpebreu-les abans de servir.

Recomanat: