Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:56
El croque monsieur és un clàssic entrepà francès fet amb pernil i formatge. El plat es va inventar en un bistrot parisenc l'any 1910 i des de llavors s'ha convertit en un element bàsic dels menús francesos. El nom prové del verb croquer que significa "mossegar" o "cruixir" i de la paraula monseiur que significa "senyor".
Si bé un pot sentir-se molt elegant mentre gaudeix d'aquest plat tradicional, en realitat és bastant fàcil de preparar. El pernil i el formatge es posen en capes amb una salsa beixamel decadent entre llesques de pa francès. L'entrepà es cou sota una graella fins que el formatge estigui daurat i bombolleixi. Aquesta és la recepta perfecta per reutilitzar el pernil sobrant en l'entrepà de formatge definitiu.
Aquest plat ric i salat és millor quan es gaudeix amb un ganivet i una forquilla. Per descomptat, també marida perfectament amb una copa del teu vi francès preferit.
Ingredients
Per a la beixamel:
- 1/4 tassa (4 cullerades) de mantega sense sal
- 1/4 tassa de farina per a tot ús
- 1 1/2 tassa de llet sencera
- 4 culleradetes de mostassa de Dijon
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1/8 culleradeta de nou moscada mòlta
- Sal, al gust
- Pebre negre acabat de mòltar, al gust
Per a l'entrepà:
- 8 (1/2 polzada de gruix) llesques de pa francès d'estil rural
- 8 llesques (unes 6 unces) de pernil
- 11/2 tassa de formatge Gruyère ratllat
- 1 culleradeta d'herbes de Provence, opcional
Passos per fer-ho
Reuneix els ingredients. Preescalfeu el forn a 425 F. Cobriu una safata per forn amb paper de forn i reserveu-la.
Comenceu preparant la beixamel. Fondre la mantega en una cassola mitjana a foc mitjà fins que faci escuma. Afegiu la farina i cuini, remenant, fins que la barreja estigui pàl·lida i espumosa, uns 3 minuts.
Afegiu la llet a poc a poc, remenant fins que la mescla sigui homogènia. Cuini, remenant, fins que la salsa sigui espessa i una mica elàstica, uns 4 minuts.
Retirar del foc i batre-hi la mostassa de Dijon, la salsa Worcestershire i la nou moscada. Amaniu-ho amb sal i pebre negre acabat de mòlt, al gust.
Per muntar el croque monsieur, col·loqueu quatre llesques de pa a la safata de forn preparada. Unteu aquestes llesques de pa amb la meitat de la beixamel.
Cobriu cada llesca de pa amb el pernil i la meitat del formatge Gruyere.
A sobre amb les quatre llesques de pa restants i cobrir cadascuna d'elles amb la beixamel restant.
Afegiu-hi el formatge Gruyere restant i espolvoreu amb herbes de Provence, si voleu. Coure fins que el formatge estigui daurat i bulli, de 10 a 15 minuts.
Avís d'estris de forn de vidre
No utilitzeu estris de vidre per al forn quan feu a la planxa o quan una recepta demane afegir líquid a una paella calenta, ja que el vidre pot explotar. Fins i tot si diu apte per al forn oEls productes de vidre temperat resistents a la calor es poden trencar de tant en tant.
Variacions de la recepta
- Easy Croque Monsieur: Si el temps és poc, es pot fer una versió més senzilla de croque monsieur ometent la beixamel casolana i simplement escampant mostassa a l'interior de les llesques de pa i la cobertura. amb crema fresca i formatge abans de cuinar.
- Make Ahead Croque Monsieur: La beixamel es pot fer un dia abans i guardar-la a la nevera amb un embolcall de plàstic premsat directament sobre la superfície. Els entrepans es poden muntar, però no al forn, amb un dia d'antelació. Aleshores s'ha de tapar i refrigerar fins que estigui llest per coure.
- Croque Madame: Afegir un ou ferrat a sobre d'un croque monsieur el transforma en un croque madame. El nom prové de l'ou que s'assembla al barret d'una dona de la dècada de 1960.
Recomanat:
Recepta de Croque Madame
El croque madame és un entrepà calent amb un farcit de pernil i salsa de formatge gruyere. Un ou ferrat fa d'aquest entrepà extravagant un espectacle
Recepta marroquina de Mechoui per a la recepta de cuixa de xai rostida
El mechoui marroquí demana rostir lentament una cuixa de xai o una espatlla sencera fins que la carn estigui prou tendra com per treure-la fàcilment de l'os
Croque-Monsieur: Recepta clàssica de formatge francès a la graella
Aquest croque-monsieur és un nou nivell d'entrepà de formatge a la brasa. Afegir una mica de salsa beixamel és el que fa que el clàssic bistrot francès sigui tan especial
Recepta bàsica per a la recepta de pa de blat de moro Tex-Mex
Aquest pa de blat de moro humit té un bon gust amb pebrots jalapeños picats, formatge ratllat i blat de moro a l'estil de crema. Serviu-ho amb mongetes, xili o guisat
Recepta per a El Submarino - Recepta de beguda de xocolata argentina
La manera argentina de fer xocolata calenta és divertida i fàcil. Només deixeu caure un "submarí" de xocolata a la llet calenta i remeneu