Recepta de Croque Monsieur

Taula de continguts:

Recepta de Croque Monsieur
Recepta de Croque Monsieur
Anonim

El croque monsieur és un clàssic entrepà francès fet amb pernil i formatge. El plat es va inventar en un bistrot parisenc l'any 1910 i des de llavors s'ha convertit en un element bàsic dels menús francesos. El nom prové del verb croquer que significa "mossegar" o "cruixir" i de la paraula monseiur que significa "senyor".

Si bé un pot sentir-se molt elegant mentre gaudeix d'aquest plat tradicional, en realitat és bastant fàcil de preparar. El pernil i el formatge es posen en capes amb una salsa beixamel decadent entre llesques de pa francès. L'entrepà es cou sota una graella fins que el formatge estigui daurat i bombolleixi. Aquesta és la recepta perfecta per reutilitzar el pernil sobrant en l'entrepà de formatge definitiu.

Aquest plat ric i salat és millor quan es gaudeix amb un ganivet i una forquilla. Per descomptat, també marida perfectament amb una copa del teu vi francès preferit.

Ingredients

Per a la beixamel:

  • 1/4 tassa (4 cullerades) de mantega sense sal
  • 1/4 tassa de farina per a tot ús
  • 1 1/2 tassa de llet sencera
  • 4 culleradetes de mostassa de Dijon
  • 1 culleradeta de salsa Worcestershire
  • 1/8 culleradeta de nou moscada mòlta
  • Sal, al gust
  • Pebre negre acabat de mòltar, al gust

Per a l'entrepà:

  • 8 (1/2 polzada de gruix) llesques de pa francès d'estil rural
  • 8 llesques (unes 6 unces) de pernil
  • 11/2 tassa de formatge Gruyère ratllat
  • 1 culleradeta d'herbes de Provence, opcional

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients. Preescalfeu el forn a 425 F. Cobriu una safata per forn amb paper de forn i reserveu-la.

Image
Image

Comenceu preparant la beixamel. Fondre la mantega en una cassola mitjana a foc mitjà fins que faci escuma. Afegiu la farina i cuini, remenant, fins que la barreja estigui pàl·lida i espumosa, uns 3 minuts.

Image
Image

Afegiu la llet a poc a poc, remenant fins que la mescla sigui homogènia. Cuini, remenant, fins que la salsa sigui espessa i una mica elàstica, uns 4 minuts.

Image
Image

Retirar del foc i batre-hi la mostassa de Dijon, la salsa Worcestershire i la nou moscada. Amaniu-ho amb sal i pebre negre acabat de mòlt, al gust.

Image
Image

Per muntar el croque monsieur, col·loqueu quatre llesques de pa a la safata de forn preparada. Unteu aquestes llesques de pa amb la meitat de la beixamel.

Image
Image

Cobriu cada llesca de pa amb el pernil i la meitat del formatge Gruyere.

Image
Image

A sobre amb les quatre llesques de pa restants i cobrir cadascuna d'elles amb la beixamel restant.

Image
Image

Afegiu-hi el formatge Gruyere restant i espolvoreu amb herbes de Provence, si voleu. Coure fins que el formatge estigui daurat i bulli, de 10 a 15 minuts.

Image
Image
  • Gaudeix de calor.
  • Avís d'estris de forn de vidre

    No utilitzeu estris de vidre per al forn quan feu a la planxa o quan una recepta demane afegir líquid a una paella calenta, ja que el vidre pot explotar. Fins i tot si diu apte per al forn oEls productes de vidre temperat resistents a la calor es poden trencar de tant en tant.

    Variacions de la recepta

    • Easy Croque Monsieur: Si el temps és poc, es pot fer una versió més senzilla de croque monsieur ometent la beixamel casolana i simplement escampant mostassa a l'interior de les llesques de pa i la cobertura. amb crema fresca i formatge abans de cuinar.
    • Make Ahead Croque Monsieur: La beixamel es pot fer un dia abans i guardar-la a la nevera amb un embolcall de plàstic premsat directament sobre la superfície. Els entrepans es poden muntar, però no al forn, amb un dia d'antelació. Aleshores s'ha de tapar i refrigerar fins que estigui llest per coure.
    • Croque Madame: Afegir un ou ferrat a sobre d'un croque monsieur el transforma en un croque madame. El nom prové de l'ou que s'assembla al barret d'una dona de la dècada de 1960.

    Recomanat: