Recepta instantània de flam d'olla

Taula de continguts:

Recepta instantània de flam d'olla
Recepta instantània de flam d'olla
Anonim

El Flan, també conegut com a crema de caramel, és un ric flam cuinat amb una capa de caramel al fons del plat per al forn o dels ramequins. Quan el flam es refreda i després es posa en un plat, el caramel forma una cobertura líquida dolça.

No necessiteu un forn per coure aquest flan d'olla instantània sedós i cremós. Les delicioses postres es couen en menys de 10 minuts en una olla instantània de 6 o 8 quarts.

Feu el flam almenys 4 hores abans de servir-lo. El flam s'ha de refredar a temperatura ambient i després refrigerar durant almenys 3 o 4 hores.

Ingredients

Per al caramel:

  • 3/4 tassa de sucre granulat
  • 1/4 tassa d'aigua

Per al flam:

  • 3 ous grans
  • 1 rovell d'ou gran
  • 1/3 tassa de sucre granulat
  • Dash sal kosher
  • 1 tassa de llet sencera
  • 1 tassa de nata per muntar
  • 2 culleradetes d'extracte de vainilla

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

Disposeu 6 ramequins (5 o 6 unces) a la vostra superfície de treball. Afegiu 3/4 tassa de sucre i 1/4 tassa d'aigua a una cassola i poseu-ho a foc mitjà. Cuini, girant suaument la paella, fins que el sucre es fongui i estigui daurat.

Image
Image

Treballant ràpidament mentre el xarop encara és líquid, afegiu-hi aproximadament 1 culleradacada ramequin, girant per cobrir el fons. Repetiu amb el xarop de sucre restant i els ramequins. Deixeu els ramequins a un costat mentre prepareu la barreja de flams.

Image
Image

En un bol, bateu els ous i el rovell d'ou amb 1/3 de tassa de sucre granulat i un raig de sal.

Image
Image

Combineu la llet i la nata en una cassola mitjana. Col·loqueu una cassola a foc mitjà i cuini fins que la barreja de llet comenci a bombollejar per la vora. Batre a poc a poc la barreja de llet i nata calenta a la barreja d'ou. Afegiu l'extracte de vainilla i bateu per barrejar bé.

Image
Image

Reparteix el flam entre els ramequins. Cobriu cada cassola amb paper d'alumini.

Image
Image

Coloqueu un suport a l'olla instantània i afegiu-hi 1 1/2 tassa d'aigua. Col·loqueu els ramequins a l'olla, apilant-los segons sigui necessari.

Image
Image

Bloqueu la tapa de l'olla instantània al seu lloc i gireu la sortida de vapor a la posició de tancament. Posa l'olla a la configuració manual o "cocció a pressió", alta pressió, durant 9 minuts. Quan s'acabi el temps, deixeu que la pressió s'alliberi de manera natural durant 15 minuts.

Image
Image

Gireu amb cura la ventilació de sortida del vapor a la posició de ventilació per alliberar la pressió restant. Traieu els ramequins a una reixeta perquè es refredin a temperatura ambient. Refrigera les postres de flam individuals durant 3 o 4 hores, o durant la nit.

Image
Image

Traieu el paper d'alumini dels motllets i deixeu-los reposar a temperatura ambient durant 10 minuts. Passeu amb cura un ganivet de mantega per la vora per afluixar la crema. Desemmotlleu-los sobre plats de postres amb vora. Si el flam no es desemmotlla immediatament, inclineu el motlle d'un costat a l' altre per trencar el buit.

Image
Image

Després que els flams estiguin desemmotllats, poseu els ramequins en una paella amb aproximadament 1/2 polzada d'aigua calenta per fondre una part del caramel dur restant a la part inferior; cullereu o aboqueu un raig de caramel addicional sobre els flams.

Image
Image

Consells

  • Abans de començar a preparar el flam, assegureu-vos que els vostres ramequins s'ajustaran al suport de l'olla instantània. Si són més grans, és possible que es col·loqui un altre suport a la primera capa de ramequins i col·loqueu els ramequins restants a aquest mantetell. Només assegureu-vos que no interfereixin amb la tapa.
  • Si un plat de forn, un ramequin o fins i tot una tassa de te és apte per al forn, es pot utilitzar a l'olla instantània.
  • Prova més receptes de postres a l'olla instantània.

Variacions de la recepta

  • Flan per a vuit: divideix el caramel i el flam entre vuit cassolets de 4 unces.
  • One Pan Flan: aboqueu tot el caramel en un plat de suflé de 6 polzades o una paella rodona de 7 polzades. Afegiu-hi el flam i deixeu-ho coure a alta pressió durant 15 minuts. Deixeu que la pressió alliberi de manera natural durant 10 minuts; moveu amb cura la ventilació d'emissió de vapor a la posició de ventilació per alliberar la pressió restant i seguiu els passos restants.

Recomanat: