Recepta de pollastre amb salsa de formatge blau

Taula de continguts:

Recepta de pollastre amb salsa de formatge blau
Recepta de pollastre amb salsa de formatge blau
Anonim

El nostre formatge blau favorit per utilitzar en aquesta recepta de pollastre amb formatge blau és el Gorgonzola italià. El gorgonzola té una textura molt suau i cremosa que el fa perfecte per a salses.

Per absorbir la salsa cremosa, serviu el pollastre de formatge blau sobre un plat de pasta, puré de patates o s altejat de verd.

Ingredients

  • 2 pits de pollastre
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 1/3 tassa de vi blanc
  • 2/3 tassa de formatge blau esmicolat (unes 4 unces)
  • 3/4 tassa de crema espesa
  • 1 cullerada de julivert italià picat fin

Passos per fer-ho

  1. Preescalfeu el forn a 375 F.
  2. Talla cada pit de pollastre longitudinalment pel mig, creant 2 pits de pollastre prims a partir del pit original.
  3. En una cassola apta per al forn, escalfeu oli d'oliva a foc mitjà. Doreu el pollastre, cuinant 3 minuts per cada costat.
  4. Afegiu el vi i baixeu el foc a foc lent, deixant coure a foc lent entre 6 i 8 minuts fins que el vi s'hagi reduït a la meitat. Afegiu formatge blau, nata i julivert.
  5. Cuini a foc lent un minut més i després poseu la cassola al forn uns 10 minuts, fins que la nata es redueixi en una salsa espessa.

Tipus de gorgonzola

El gorgonzola es presenta en dos estils, dolce (dolç) i piccante (envellit).

Gorgonzola dolce és molt cremós amb menys blauratlles. En comparació amb altres tipus de formatge blau, té un sabor més dolç i suau.

Gorgonzola piccante (anteriorment anomenat naturale o s tagionato) té una textura més ferma i densa, però encara molt cremosa. El gorgonzola piccante té un sabor més pronunciat, sovint descrit com a picant i picant. Normalment té entre sis i 12 mesos.

Com s'elabora el gorgonzola?

La ciutat italiana anomenada Gorgonzola era suposadament un lloc de descans per als pastors cansats i el seu bestiar que feien senderisme cap a i des de les pastures d' alta muntanya. Els agricultors locals utilitzaven la llet del bestiar per fer formatge.

Originalment, el blau de Gorgonzola va aparèixer de manera natural a partir de soques ambientals de floridura Penicillium a les coves on es va envellir el formatge. Les rodes de Gorgonzola ara es tornen blaves amb un motlle fabricat comercialment anomenat Penicillium gorgonzola.

Amb quin tipus de vi blanc he de cuinar?

Mai cuini amb vi que no beuries d'una copa. Si no té un bon gust en un got, sens dubte no li farà cap favor a la recepta. Tanmateix, això no vol dir que hàgiu de gastar molts diners. Hi ha molts vins decents i assequibles, especialment blancs.

Per a salses de nata, el chardonnay pot ser una bona opció. El Chardonnay es descriu sovint com una textura rica i cremosa que complementa les salses cremoses.

En cas de dubte, un bon sauvignon blanc sempre és una bona opció per cuinar. O, com que aquesta recepta utilitza gorgonzola italià, sempre podeu triar un blanc italià (chardonnay, pinot grigio). Demana suggeriments al teu vi localbotiga. Segur que tenen uns quants blancs preferits i barats per recomanar.

Recomanat: