La recepta definitiva de tonyina fosa

Taula de continguts:

La recepta definitiva de tonyina fosa
La recepta definitiva de tonyina fosa
Anonim

Una mica d'afinació i un ingredient secret, les tàperes fregides, diferencia aquesta tonyina de les altres. Assegureu-vos de mantenir la tonyina fosa sota el grill el temps suficient perquè el formatge quedi lleugerament daurat i cruixent per sobre. Per al formatge, el cheddar és una opció clàssica, el Manchego, o una barreja de Manxego i Cheddar, també és deliciós, igual que el formatge suís.

Les tàperes cruixents són simplement tàperes fregides ràpidament en oli d'oliva. Tenen una textura lleugerament cruixent i un sabor salat addictiu. Les tàperes cruixents també són delicioses incorporades a la pasta i servides amb costelles de porc.

Tipus de tonyina en conserva

Confós amb tots els diferents tipus de tonyina en conserva al mercat? Aquí teniu el resum.

  • La tonyina en conserva sovint prové de la tonyina albacora, el listado, l'aleta vermella i la tonyina d'aleta groga. Quin sabor us agrada més és una qüestió de gust personal, però tingueu en compte que el sabor pot variar, ja que no totes les tonyines albacores tenen el mateix gust.
  • La tonyina es presenta en varietats sòlides, en trossos i en escates. El sòlid hauria de tenir un tros més gran de tonyina a la llauna. La tonyina en trossos té trossos de tonyina i en escates té una textura suau i ratllada.
  • La tonyina s'envasa amb aigua o oli. La tonyina amb oli acostuma a ser més saborosa.

Què són les tàperes?

Les tàperes són el capoll d'un arbust originari del Mediterrani. Els brots s'assequen al sol i s'acumulen en salmorra de vinagre. Les tàperes ho sóngeneralment bastant petites, però les tàperes amb tija són tan grans com una oliva. Sovint es recomana esbandir les tàperes abans de menjar-les perquè són molt salades.

Ingredients

  • 2 (5 unces) llaunes de tonyina
  • 1/4 tassa de maionesa
  • 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra, dividides
  • 1 cullerada de suc de tàperes
  • 3 cullerades de ceba vermella picada finament
  • 3 cullerades d'api picat finament
  • 1/4 tassa de julivert o anet, picat finament
  • 3 cullerades de tàperes, esbandides i escorregudes
  • 4 llesques de pa
  • 8 unces de formatge, ratllat

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

En un bol mitjà, barregeu la tonyina amb la maionesa, 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra, el suc de tàperes, la ceba vermella, l'api i el julivert o l'anet. Afegiu sal i pebre al gust. Deixa de banda.

Image
Image

En una cassola petita a foc mitjà- alt, escalfeu les 2 cullerades d'oli d'oliva restants. Afegiu les tàperes i cuini, remenant o agitant de tant en tant, fins que les tàperes estiguin cruixents uns 4 minuts. Hi ha una línia fina entre una tàpera cruixent i una tàpera cremada, així que vigileu la paella i utilitzeu el nas com a guia

Image
Image

Disposeu 4 llesques de pa. Regar amb oli d'oliva o untar amb maionesa.

Image
Image

Repartiu la tonyina de manera uniforme sobre cada llesca. Remeneu cada llesca generosament amb formatge.

Image
Image

Coloqueu-lo sota el grill, vigilant el pa i girant si cal, fins que el formatge es fongui completament i es dauri lleugerament per sobre.

Image
Image

Treu del forn i damunt amb tàperes cruixents abans de servir.

Image
Image

Avís d'estris de forn de vidre

No utilitzeu estris de vidre per coure a la planxa o quan una recepta demani afegir líquid a una paella calenta, ja que el vidre pot explotar. Fins i tot si indica que són aptes per al forn o resistents a la calor, els productes de vidre temperat poden trencar-se de tant en tant.

Recomanat: