Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:56
Si mai no heu fet un pastís de panses, per què no afegiu la delicia única a la vostra taula de vacances o la porteu a una pica-pica? A tothom li encantarà provar un tros d'alguna cosa nova però familiar. Amb canyella i nou moscada a la massa de crema agra, la vostra cuina s'omplirà dels càlids aromes de la cocció de tardor. Tot i que és fantàstic com a part de les festes, la manca de fruita fresca fa que podeu fer aquest pastís dolç durant tot l'any.
Una simple crosta de pastisseria casolana recobreix el motlle, després s'omple amb la massa de crema agra especiada juntament amb una generosa ració de panses fosques. Es cou daurat amb un farcit cremós i crosta marró. És molt especial quan se serveix amb un rajolí de nata muntada i una mica de nou moscada.
Ingredients
Per a la crosta de pastís:
- 1 1/4 tassa de farina per a tot ús
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/3 tassa d'escurçat vegetal
- 4 a 5 cullerades d'aigua gelada
Per al farciment de panses:
- 3 ous grans
- 1 tassa de sucre
- 1 tassa de crema agra
- 1 1/2 culleradeta de canyella
- 1/2 culleradeta de nou moscada
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 1/4 tassa de panses fosques
Passos per fer-ho
Nota: aquesta recepta es divideix en passos per fer la crosta i després el farcit per facilitar-ne l'ús.
Fes la crosta de pastís
Reuneix els ingredients. Preescalfeu el forn a 450 F.
En un bol gran, combina la farina i la sal. Talleu l'escurça fins que quedi esmicolada.
Afegiu aigua freda a poc a poc, remenant amb una forquilla fins que es formi una bola. Estireu la pasta per adaptar-la a un plat de pastís de 9 polzades.
Transferiu la pasta a un plat de pastís de 9 polzades. Talleu la pasta fins a 1 polzada més enllà de la vora del plat de pastís. Fiqueu la pasta restant a sota i feu una vora estriada alta. Refredar mentre prepares el farcit.
Fes el farcit
En un bol gran, bateu els ous fins que quedin gruixuts i de color crema. Afegiu el sucre a poc a poc i bateu bé després de cada incorporació. Continueu batent fins que quedi gruixut i de color clar.
Barreja la crema agra, la canyella, la nou moscada i la sal.
Plega les panses fosques.
Cullera a la closca del pastís preparada. Coure al forn a 450 F durant 10 minuts, després redueix el foc a 350 F i coure 30 minuts més, o fins que una broqueta inserida a mig camí entre el centre i la vora surti net.
Refredar almenys 15 minuts abans de tallar. Serviu calent o a temperatura ambient.
Consells
- Les batedores de pastisseria s'utilitzen per incorporar greixos a la farina perquè l'escalfor de les mans no fongui l'escurça. Si no teniu una batedora de pastisseria a mà, feu servir dos ganivets de taula encreuats.
- L'aigua gelada sempre es diu quanfent crosta de pastisseria casolana. Els ingredients refrigerats són importants perquè el greix no es comenci a fondre i s'absorbeixi a la farina abans d'entrar al forn. Els ingredients freds són la clau per obtenir una crosta de pastís perfectament escamosa!
Recomanat:
Tagine de xai Mrouzia marroquí amb panses
Aquesta recepta de tagine marroquina dolça i picant es prepara tradicionalment amb xai després de l'Eid Al Adha o Eid Al Kabir. També es poden utilitzar altres carns
Recepta clàssica d'amanida de pastanaga amb panses
Gaudeix d'aquesta senzilla amanida de pastanaga amb panses juntament amb un àpat familiar o un sopar de vacances. Hi ha diverses variacions i complements amb la recepta bàsica
Pastís de pastanaga amb dàtils o panses
Prova aquesta recepta de pastís de pastanaga feta amb pastanagues ratllades, fruits secs, dàtils o panses, canyella i altres espècies
Recepta de pastís de poma bourbon amb panses i pacanes
Panses i pacanes remullats amb Bourbon. Obteniu aquesta recepta de 5 estrelles per al pastís de poma bourbon
Recepta d'època: pastís de panses bullides
Aquest pastís d'espècies de panses vintage i econòmic s'elabora sense llet ni ous. Popular durant la Gran Depressió, ara té igual de bo