Recepta de pudding d'esponja de melmelada enganxosa

Taula de continguts:

Recepta de pudding d'esponja de melmelada enganxosa
Recepta de pudding d'esponja de melmelada enganxosa
Anonim

La recepta de pudding d'esponja de melmelada al vapor és un excel·lent representant del que és fantàstic dels grans budins britànics; és humit, càlid, enganxós, nutritiu i ple de nostàlgia i records d'infantesa. L'ús de melmelada al pudding aporta una profunditat de sabor increïble, l'ús casolà o fins i tot un pot de botiga comprat funciona bé. La melmelada aporta més que sabor, podem afegir, també afegeix una adherència preciosa al púding.

El pudding és fàcil de fer. No obstant això, necessita planificació com el pudding, ja que requereix una cocció al vapor durant un mínim d'1 hora i mitja. Una vegada que el pudding s'hagi posat al vapor, no cal més que comprovar amb freqüència que l'aigua no s'hagi bullit.

Aquesta recepta de budín d'esponja al vapor és cortesia de Gordon Ramsay, del seu llibre "World Kitchen". El llibre és un viatge per les cuines del món, destacant les receptes preferides de Gordon de cada regió.

Ingredients

  • 5/8 tassa (140 grams) de mantega sense sal, suavitzada, més un extra per untar
  • 3 cullerades de melmelada, dividides
  • 2 cullerades de xarop daurat
  • 2 cullerades de ratlladura de taronja finament ratllada, a partir d'1 taronja
  • 5/8 tassa (140 grams) de sucre superfin
  • 3 ous grans, lleugerament batuts
  • 5/8 tassa (70 grams) de farina autolevant
  • 2 culleradetes per courepols
  • 2 culleradetes de llet sencera

Passos per fer-ho

  1. Reuneix els ingredients.
  2. Unta lleugerament amb mantega una conca de budín d'1,2 litres.
  3. Barreja 1 cullerada de melmelada amb l'almívar daurat i la ratlladura de taronja i repartiu-la al fons de la conca del budín.
  4. Batem la mantega i el sucre, amb una batedora elèctrica, fins que estiguin tendres. Amb el motor encara en marxa, afegiu els ous batuts poc a poc, assegurant-vos que cada addició estigui completament incorporada abans d'afegir-ne la següent.
  5. Tamisar la farina i el llevat i plegar alternativament amb la llet i la melmelada restant per obtenir una barreja homogènia. Col·loqueu suaument a la conca del budín; proveu de no ser massa vigorós aquí o podríeu perdre l'aire que s'ha incorporat a la batuda, cosa que farà que el budín sigui dens.
  6. Coloqueu una làmina de mantega plisada d'impermeabilitzant a la part superior de la conca, amb la mantega cap avall, i cobreixi amb una làmina de paper d'alumini plisada, de la mateixa mida. Fixeu-vos fermament amb una corda sota la vora de la conca.
  7. Col·loqueu la pica sobre un suport o un plat petit resistent a la calor cap amunt en una cassola gran. Aboqueu prou aigua bullint per arribar a la meitat del costat de la conca i deixeu-ho bullir a foc lent. Cobrir amb una tapa hermètica i cuinar al vapor durant 1 hora i mitja, comprovant el nivell de l'aigua cada 30 minuts aproximadament i omplint amb aigua bullint segons sigui necessari.
  8. Per comprovar que el pudding està a punt, desemboliqueu i introduïu una broqueta a l'esponja; hauria de sortir net. Desemmotlleu el pudding calent en un plat calent i serviu-lo amb nata o natilla.
  9. Disfruteu!

Recomanat: