Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2024-01-09 12:15
Els amants de la carn fosca quedaran encantats amb aquesta recepta fàcil i saborosa de cuixes de gall dindi. Les cuixes, part de les potes carnosos de l'ocell, són ideals per a un petit sopar de vacances per al qual un gall dindi sencer pot ser massa. Les cuixes de gall dindi amb os també són una gran alternativa a les cuixes de pollastre. Torrar cuixes de gall dindi també és una excel·lent manera de cuinar aquesta carn fosca per a altres receptes, com cassoletes i amanides. La carn és tendra, humida i saborosa; no és propens a assecar-se tan fàcilment com ho fa la carn blanca.
La farigola i la sàlvia, les herbes tradicionals de gall dindi presents a la nostra recepta, es poden substituir o afegir-hi per altres ingredients saborosos: la millora, el salat, el romaní i el julivert també són bones substitucions. Fes servir la nostra recepta com a plantilla i barreja i combina els suggeriments de la nostra secció de variacions de receptes per aromatitzar les cuixes al teu gust.
La fàcil preparació us allibera temps per fer guarniments; gran part del temps de cuinar aquesta recepta és sense mà, ja que el forn fa la major part de la feina. Serviu les cuixes amb altres receptes que es puguin cuinar a la mateixa temperatura, com una cassola de blat de moro o una pasta al forn. Altres costats deliciosos que es poden maridar amb les cuixes inclouen patates rostides o puré, verdures rostides, cols de Brussel·les balsàmiques i salsa de nabius.
Per a aquesta recepta, un termòmetre de carn és una bona eina per tenir a mà per garantirla carn es cuina a fons i amb seguretat, cosa que es produeix quan la part més gruixuda de la carn de la cuixa arriba a 165 F. Aquesta recepta es duplicarà fàcilment si serveix més convidats o si voleu congelar les restes.
"Les cuixes de gall dindi van sortir saboroses i van fer un bon àpat. La mantega va ajudar a cruixent la pell i les herbes seques i l'all van afegir el sabor. Afegiu-hi puré de patates, un farcit i una mica de salsa de nabius i vos altres" Tindré una alternativa més petita i saborosa a un gran sopar d'Acció de Gràcies". -Diana Rattray
Ingredients
- 3 (1 lliura) amb pell d'os a les cuixes de gall dindi
- 1/4 tassa (4 cullerades) de mantega sense sal, suavitzada
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- 2 grans d'all picats
- 1 culleradeta de fulles de farigola seca
- 1 culleradeta de fulles de sàlvia seques
- 1/2 tassa de brou de gall dindi o brou de pollastre
Passos per fer-ho
Reuneix els ingredients i escalfa el forn a 350 F.
Assequeu el gall dindi amb tovalloles de paper. No esbandiu mai el gall dindi abans de cuinar-lo perquè els bacteris de la superfície de la carn s'aerosolitzaran i es propagaran per la vostra cuina. Un bon assecat és un procediment fiable i suficient perquè els condiments s'adhereixin a la pell.
En un bol petit, combineu la mantega suavitzada, la sal, el pebre, l'all, la farigola i la sàlvia i barregeu bé.
Afluixeu la pell de la carn i fregueu una mica de la barreja de mantega a la carn. Torna a suavitzar la pell i frega la barreja de mantega restant sobre la pell.
Coloqueu les cuixes en una paella i aboqueu el brou al voltant del gall dindi.
Rostir les cuixes de gall dindi durant 60 a 70 minuts o fins que un termòmetre de carn registre 165 F quan s'introdueix a la carn lluny de l'os.
Retirar la cassola del forn, tapar bé amb paper d'alumini o la tapa de la cassola i deixar reposar 10 minuts abans de servir. Gaudeix.
Variacions
Fes servir la nostra recepta com a guia per cuinar les cuixes, però diverteix-te fent la teva pròpia barreja de condiments. Aquí teniu algunes idees:
- Cítrics: col·loqueu les cuixes en una bossa amb cremallera, afegiu-hi el suc i la ratlladura de dues llimones juntament amb 2 cullerades de xarop d'auró o mel. Marinar durant 30 minuts abans d'utilitzar la mantega d'herbes. Afegiu rodanxes de llimona al fons de la paella més els sucs de la marinada i col·loqueu les cuixes a sobre abans de rostir.
- Herba: feu servir un grapat petit de coriandre, julivert italià i alfàbrega finament picat en lloc de farigola i sàlvia. Barrejar amb la mantega, fregar-hi les cuixes i rostir.
- Mostassa: barregeu 1/4 tassa de mostassa de Dijon amb 2 cullerades de mel, juntament amb la mantega i altres ingredients, excepte la farigola i la sàlvia. Cobrir les cuixes amb la barreja i rostir.
- Cansalada: segueix la recepta tal com està, però embolcalla cada cuixa en dues o tres tires de cansalada. Cuini fins que la carn hagi arribat a una temperatura segura i la cansalada s'hagi cruixent.
- Canvia les herbes seques per herbes fresques, aproximadament 1 cullerada de fulles de farigola fresca i 1 cullerada de sàlvia fresca picada.
- En lloc de sàlvia ifarigola, fes servir 1 1/2 culleradeta de condiment per a aus de corral.
Com cuinar les cuixes de gall dindi en una paella
- Si voleu cruixent la pell a la cuina a mig camí abans de posar les cuixes al forn, seguiu la recepta fins al pas 6 i, a continuació, col·loqueu les cuixes amb la pell cap avall en una paella de ferro colat molt calenta. Deixeu coure la pell durant 2 o 3 minuts.
- Gira les cuixes, afegiu-hi el brou, tapeu i coeu-ho durant 20 minuts a foc mitjà- alt.
- Coloqueu la paella al forn, donant-li temps suficient al gall dindi perquè es cuini a fons, uns 20 a 30 minuts a 350 F. (Per coure les cuixes completament a l'estufa, destapa-les al cap de 20 minuts i gireu-les. Tapeu-les. de nou durant 20 minuts més i comproveu la temperatura interna de la carn.)
- Si cal, doneu-los de 10 a 15 minuts addicionals. En tots dos casos, deixeu reposar les cuixes durant 10 minuts, tapats, abans de servir.
Com emmagatzemar i congelar les cuixes de gall dindi
-
La carn de cuixa de gall dindi es conservarà durant tres o quatre dies, ben embolicada i coberta, a la nevera.
- Per a un emmagatzematge més llarg, emboliqueu-lo bé amb paper d'alumini o embolcall de plàstic i després transferiu-lo a un recipient hermètic o una bossa de congelació amb cremallera durant un màxim de tres mesos. Això funciona especialment bé si voleu estalviar el gall dindi (ossos i tot) per fer brou, sopes o altres plats.
- Si sabeu que congelareu i tornareu a escalfar una mica de gall dindi, feu el pas addicional i feu una mica de salsa, que també es pot congelar. D'aquesta manera, podeu assegurar-vos que fins i tot el vostre gall dindi reescalfat es manté agradable i humit i no es torna dur ni s'asseca.
- ATorneu a escalfar una cuixa de gall dindi sobrant, poseu-la en una paella i afegiu-hi aproximadament 1/4 tassa de brou. Escalfeu al forn a 350 F durant uns 30 a 40 minuts, o fins que estigui calent i la temperatura interna arribi a 165 F.
Puc fer una salsa amb el degoteig de la paella?
Sí, segur que pots. Proveu aquesta recepta per a una salsa bàsica de gall dindi o pollastre amb degoteigs de paella. Si no teniu prou degoteig a la paella, només cal que afegiu més brou de gall dindi o de pollastre per obtenir la quantitat que es demana a la recepta.
Recomanat:
Recepta de tamales de gall dindi
Feu servir la part del gall dindi que sovint es descarta (els ossos) i la vostra salsa picant preferida per fer aquests deliciosos tamales de gall dindi
Recepta de gall dindi fregit al país
Si t'encanta el pollastre fregit, voldràs provar aquest gall dindi fregit de país cruixent i sucosa inspirat en KFC per a Acció de Gràcies
Cuixes de pollastre rostides amb alfàbrega fresca
Il·lumina un tros senzill de pollastre rostit posant unes quantes herbes fresques sota la pell amb aquesta recepta de cuixes de pollastre rostides amb alfàbrega fresca
Recepta de cames de gall dindi rostides
Aquesta senzilla recepta de cames de gall dindi rostides dóna molt de sabor a les baquetes gràcies a una mantega composta. El brou de pollastre manté la carn humida
Recepta de cuixes de gall dindi amb vi blanc i all
Aquesta recepta ràpida i senzilla de gall dindi de cuina lenta està feta amb vi blanc i all i amanida amb julivert, pebre de llimona i sal