Plàtans Foster

Taula de continguts:

Plàtans Foster
Plàtans Foster
Anonim

Bananas Foster no és només unes postres, és un espectacle. Va ser creat pel xef Paul Blangé al restaurant Brennan de Nova Orleans l'any 1951. En aquella època, Nova Orleans era un centre important per a la importació de plàtans d'Amèrica del Sud. El xef va crear unes postres on els plàtans es s altegen amb una salsa de mantega i sucre moreno aromatitzat amb canyella. Després s'afegeix el licor de plàtan i el rom al plat i s'encén amb una flama. Aquesta tècnica s'anomena flambé que significa "flamejat" en francès. Després d'escalfar l'alcohol a la paella, s'encén per cremar parcialment l'alcohol fort, mantenint els sabors del licor al plat. Aquest procés redueix modestament el contingut d'alcohol dels aliments, eliminant al voltant del 25 per cent de l'alcohol i produint un efecte espectacular.

Aquest postre espectacular és perfecte quan se serveix amb una bola de gelat de vainilla. El contrast entre els plàtans calents i la salsa amb el gelat fred és una delícia. Poseu una cullera de salsa sobre el gelat per afegir-hi un toc.

Ingredients

  • 1 plàtan madur però ferm
  • 2 cullerades de sucre moreno
  • 1 cullerada de mantega
  • 1/4 culleradeta de canyella mòlta
  • 1/2 unça de licor de plàtan
  • 1/2 unça de rom
  • 1 cullerada de gelat de vainilla

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

Pelar el plàtan i tallar-lo longitudinalment.

Image
Image

Feu el sucre moreno i la mantega en una cassola petita.

Image
Image

Afegiu plàtan i sofregiu fins que estigui tendre.

Image
Image

Espolvorear amb canyella mòlta. Afegiu-hi el licor de plàtan i el rom. Escalfeu suaument l'alcohol i arrebosseu els plàtans amb salsa.

Image
Image

Encendre la salsa amb una flama.

Image
Image

Baixa els plàtans amb líquid fins que s'apaga la flama.

Image
Image
  • Serveix els plàtans Foster immediatament amb una bola de gelat i gaudeix-lo.
  • Consells

    • Tingueu tot l'equip i els ingredients necessaris per flamejar el vostre plat abans de començar el procés.
    • L'alcohol fred no s'encén. Assegureu-vos d'escalfar-lo només fins que es comencin a formar bombolles al voltant de les vores de la cassola. Podreu veure que els vapors pugen del líquid de la paella.
    • Un flambé a la taula pot formar part de l'espectacle. Si teniu previst flamejar davant dels vostres convidats, enceneu el plat a taula, però lluny dels convidats i dels objectes inflamables.

    Avís

    • No aboqueu mai l'alcohol directament d'una ampolla a una paella a prop d'una flama oberta. La flama pot seguir el corrent d'alcohol a l'ampolla i fer que exploti.
    • No porteu el plat mentre s'enflama.
    • Assegureu-vos d'utilitzar una paella flamejada o una paella gran amb costats arrodonits i profunds i mànec llarg per seguretat.
    • Tingueu una gran tapa metàl·lica a mà, per cobrir el plat en cas que se us escapi de les mans. Recordeu sempre tenir precaució, ja que tractareu amb un líquid que estigui encèsfoc.

    Recomanat: