Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:56
Aquesta versió tailandesa de calamars fregits és cruixent i realment deliciosa, i no us creureu el senzill que és de fer. Si sou fans dels calamars grecs, aquesta recepta us encantarà. Com demostrarà la recepta, els calamars fregits no han de ser tan difícils com sembla: només cal tallar els calamars en anelles, submergir-los en una barreja senzilla de farina i espècies i fregir. Serviu-lo amb salsa tailandesa de xili dolç i agafeu-lo.
La sèmola és un tipus de farina de blat granular disponible a botigues d'aliments naturals o especialitzats.
La salsa tailandesa de xili dolç està disponible a la majoria de supermercats.
Ingredients
- 2 tubs grans de calamar, congelats o acabats de preparar; o de 3 a 4 tubs mitjans; si està congelat, descongela ràpidament en un bol d'aigua freda
- 1/2 tassa de sèmola
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre de caiena o xile triturat sec
- 1/8 culleradeta de 5 espècies en pols
- 1 pessic de pebre acabat de mòlta, negre o blanc
- 1 tassa d'oli de canola o un altre oli de foc alt
- Enciam, o coriandre fresc, per servir, opcional
- Salsa de xili dolç tailandès, per servir
Passos per fer-ho
Reuneix els ingredients.
Coloqueu la farina de sèmola en un bol poc profund o repartiu-la sobre un plat. Incorporeu-hi la sal i les espècies. Deixa de banda.
Lloctubs de calamar horitzontalment davant vostre sobre una taula de tallar. Amb un ganivet afilat i tallant cap a vos altres, feu rodanxes d'aproximadament 1/2 polzada d'ample. Això crearà anells de bona mida.
Obre els anells de calamar i enrotlla-los un a un per la barreja de farina i sal fins que quedin coberts. Col·loca els anells enfarinats en un plat net al costat del fogó.
Aboqueu oli en una paella de mida petita o mitjana. L'oli ha de tenir almenys 1 polzada de profunditat.
Baixeu el foc a alt o mitjà- alt, fins que l'oli comenci a bombollejar o a "moure's" des del fons de la paella. Per comprovar si l'oli està prou calent: amb un parell de pinces, submergiu un dels anells de calamar a l'oli. Si bull i comença a coure, l'oli està llest.
Coloqueu tants anells a l'oli com puguin cabre còmodament alhora. Fregiu aproximadament 1 minut i, a continuació, gireu els anells per cuinar per l' altre costat.
Baixeu el foc a mitjà per evitar esquitxades d'oli. Els calamars haurien de tornar-se d'un marró daurat clar. Eviteu cuinar en excés, o els calamars es tornaran gomosos.
Quan s'acabin de fregir els anells, retireu-los de l'oli i col·loqueu-los sobre un drap de cuina net o una tovallola de paper per escórrer.
Servir immediatament mentre encara estigui calent. Serviu amb salsa tailandesa de xili dolç.
Recomanat:
Recepta de calamars fregits a la grega (calamars)
Feu aquesta recepta clàssica de calamars grecs. Els calamars es draguen en farina abans de fregir-los, donant-li un pa cruixent i daurat
Recepta de calamars fregits
Aquesta popular tapa espanyola, coneguda com a calamars fritos o calamars a la romana, és ràpida de fer i deliciosa amb una mica de salsa d'aioli
Recepta de calamars fregits a la italiana (Calamari Fritti)
Els calamars fregits, també coneguts com a fritti de calamars, són un antipasto clàssic italià. Apreneu a fer aquest deliciós plat de manera ràpida i senzilla
Recepta de calamars fregits amb barreja de sal i pebre
Descobreix com fer aquesta recepta de calamars tempura fregits, submergits en una barreja picant de sal i pebre, que fa un aperitiu deliciós
Recepta fàcil de peix fregit a l'estil tailandès
El peix tailandès a la paella és fàcil de fer. El peix es sofregeix lleugerament en una paella calenta amb una mica d'oli i després es cobreix amb salsa tailandesa de llimona i herbes