Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:56
Aquest rostit de filet de vedella està condimentat amb una meravellosa varietat d'herbes i espècies seques com romaní, farigola, all, nou moscada, estragó, entre d' altres, que després es combinen amb mostassa de Dijon i es freguen al rostit. Aquesta barreja dóna un sabor addicional a aquest filet de vedella tendre i deliciós.
El tall de vedella més tendre i car, el llom de vedella, conté no només el filet mignon, sinó també els talls de porteria i de bistec T-bone. Té una forma oblonga i quan rosteixis aquest tros de carn, recorda si hi ha una punta punxeguda per doblar-lo i lligar-lo a la part principal del rostit, perquè aquesta porció no s'excedeixi. El filet de vedella és el millor cuinat entre mitjà-rar i mitjà, així que comproveu amb un termòmetre de carn per assegurar-vos que arriba a uns 145 F. Deixeu-lo reposar uns minuts abans de tallar-lo, de manera que aconsegueixi la màxima sucosa i tendresa per la qual són coneguts aquests rostits.
Serveix aquest filet de vedella amb el teu puré de patates preferit o rostides i una amanida de verdures o arrossegades. Per donar-li un toc final a aquest sopar tan especial, inclou unes postres de xocolata decadents.
Ingredients
- 1 (de 3 a 4 lliures) rostit de filet de vedella, tallat
- 1 culleradeta de romaní de fulla seca
- 2 culleradetes de farigola de fulla seca
- 2 grans d'all picats finament
- 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1/8 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1 culleradeta de sal marina
- 1 culleradeta d'estragó de fulles seques
- 1 culleradeta de pebre negre acabat de mòlt
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
Passos per fer-ho
Reuneix els ingredients.
Preescalfeu el forn a 400 F. Col·loqueu el rostit en una reixeta en una cassola per rostir.
Combineu el romaní, la farigola, l'all, la nou moscada, el pebre de Jamaica, la sal, l'estragó, el pebre i la mostassa. Frega la barreja per tot el rostit.
Rostir durant 45 a 55 minuts, o fins que un termòmetre de lectura instantània registri uns 145 F quan s'introdueix a la part més gruixuda del rostit.
Retirar del forn, tapar amb paper d'alumini i deixar reposar el rostit durant 10 minuts abans de tallar-lo.
Talla i serveix amb els costats que vulguis.
Consell
Si el filet de vedella encara no està lligat quan el compreu, lligueu-lo amb corda de carnisseria abans de condimentar el rostit.
Com emmagatzemar i congelar
Qualsevol filet de vedella cuit sobrant s'ha de col·locar en un recipient hermètic i refrigerar-lo. S'ha de menjar en tres dies.
També el podeu congelar, però s'ha de col·locar en una bossa segura per al congelador amb tot l'excés d'aire extret o tancar-lo al buit, per assegurar-vos que no es cremi al congelador, i utilitzar-lo en un termini de dos a tres mesos.
Per què deixar reposar el filet de vedella abans de tallar-lo?
El secret per aconseguir aquesta peça perfectament sucosa, tendra i suculentade carn, ja sigui en forma de rostit o de bistec, és deixar-la reposar abans de tallar-la. El fet de deixar-lo reposar permet que la carn es refredi i que els sucs tornin a la carn i es reabsorbeixin, en lloc d'acumular-se al plat.
Recomanat:
Recepta de filet de pernil a la brasa amb esm alt de mostassa dolça
Aquest bistec de pernil s'acumula amb un glaçat de mostassa dolça i es cou a la graella. Una barreja de dues mostassas, sucre moreno i vinagre de sidra forma una deliciosa crosta
Recepta de filet de gall dindi amb llimona i mostassa de Dijon
Aquesta recepta de filet de gall dindi amb llimona i Dijon és fàcil i deliciosa; es pot marinar durant 20 minuts o 24 hores a la nevera
Recepta de filet de porc marinat amb mostassa
El filet de porc marinat amb mostassa és un entrant senzill i deliciós que utilitza dos tipus de mostassa per donar un toc picant
Recepta de filet de porc amb mostassa de Dijon i romaní
Aquest filet de porc fàcil es rosteix i després es rosteix a la perfecció amb un senzill frec de mostassa de Dijon. La salsa picant està condimentada amb romaní
Recepta de filet mignon amb salsa d'all i mostassa
Aquest temptador filet mignon està cobert amb una salsa de paella gurmet que és increïblement fàcil de fer. No només és ràpid de fer, sinó que és força impressionant