Recepta de filet de vedella amb herbes i espècies amb mostassa de Dijon

Taula de continguts:

Recepta de filet de vedella amb herbes i espècies amb mostassa de Dijon
Recepta de filet de vedella amb herbes i espècies amb mostassa de Dijon
Anonim

Aquest rostit de filet de vedella està condimentat amb una meravellosa varietat d'herbes i espècies seques com romaní, farigola, all, nou moscada, estragó, entre d' altres, que després es combinen amb mostassa de Dijon i es freguen al rostit. Aquesta barreja dóna un sabor addicional a aquest filet de vedella tendre i deliciós.

El tall de vedella més tendre i car, el llom de vedella, conté no només el filet mignon, sinó també els talls de porteria i de bistec T-bone. Té una forma oblonga i quan rosteixis aquest tros de carn, recorda si hi ha una punta punxeguda per doblar-lo i lligar-lo a la part principal del rostit, perquè aquesta porció no s'excedeixi. El filet de vedella és el millor cuinat entre mitjà-rar i mitjà, així que comproveu amb un termòmetre de carn per assegurar-vos que arriba a uns 145 F. Deixeu-lo reposar uns minuts abans de tallar-lo, de manera que aconsegueixi la màxima sucosa i tendresa per la qual són coneguts aquests rostits.

Serveix aquest filet de vedella amb el teu puré de patates preferit o rostides i una amanida de verdures o arrossegades. Per donar-li un toc final a aquest sopar tan especial, inclou unes postres de xocolata decadents.

Ingredients

  • 1 (de 3 a 4 lliures) rostit de filet de vedella, tallat
  • 1 culleradeta de romaní de fulla seca
  • 2 culleradetes de farigola de fulla seca
  • 2 grans d'all picats finament
  • 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
  • 1/8 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
  • 1 culleradeta de sal marina
  • 1 culleradeta d'estragó de fulles seques
  • 1 culleradeta de pebre negre acabat de mòlt
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

Preescalfeu el forn a 400 F. Col·loqueu el rostit en una reixeta en una cassola per rostir.

Image
Image

Combineu el romaní, la farigola, l'all, la nou moscada, el pebre de Jamaica, la sal, l'estragó, el pebre i la mostassa. Frega la barreja per tot el rostit.

Image
Image

Rostir durant 45 a 55 minuts, o fins que un termòmetre de lectura instantània registri uns 145 F quan s'introdueix a la part més gruixuda del rostit.

Image
Image

Retirar del forn, tapar amb paper d'alumini i deixar reposar el rostit durant 10 minuts abans de tallar-lo.

Image
Image

Talla i serveix amb els costats que vulguis.

Image
Image

Consell

Si el filet de vedella encara no està lligat quan el compreu, lligueu-lo amb corda de carnisseria abans de condimentar el rostit.

Com emmagatzemar i congelar

Qualsevol filet de vedella cuit sobrant s'ha de col·locar en un recipient hermètic i refrigerar-lo. S'ha de menjar en tres dies.

També el podeu congelar, però s'ha de col·locar en una bossa segura per al congelador amb tot l'excés d'aire extret o tancar-lo al buit, per assegurar-vos que no es cremi al congelador, i utilitzar-lo en un termini de dos a tres mesos.

Per què deixar reposar el filet de vedella abans de tallar-lo?

El secret per aconseguir aquesta peça perfectament sucosa, tendra i suculentade carn, ja sigui en forma de rostit o de bistec, és deixar-la reposar abans de tallar-la. El fet de deixar-lo reposar permet que la carn es refredi i que els sucs tornin a la carn i es reabsorbeixin, en lloc d'acumular-se al plat.

Recomanat: