Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:56
L'ala de pollastre picant i cruixent que ara és un element de menú omnipresent a bars i restaurants es va inventar a Buffalo, Nova York, a l'Anchor Bar. La recepta original agafa les peces planes i de tambor, les fregeix i després les tira amb una salsa picant. Aquesta és una versió al forn de les famoses ales de pollastre Buffalo, que les fa una mica més saludables, però cada mica delicioses. I, tal com se serveix amb les ales de búfal originals, assegureu-vos d'acompanyar aquestes ales picants amb una salsa de formatge blau (ja sigui casolana o comprada a la botiga) i pals d'api.
La majoria de nos altres pensem que les ales de búfal són un menjar de bar o un plat de Super Bowl, però amb el seu acompanyament de pals d'api i un amaniment cremós de formatge blau, també fan un àpat informal força bo. També podeu diversificar la manera de servir aquest àpat. Podeu fer-lo en una cassola o fins i tot mac i formatge. Aquestes ales són calentes, però si t'agraden incendiàries, passa-hi una salsa molt calenta.
Ingredients
Per al vestit:
- 1/2 tassa de crema agra
- 1/2 tassa de maionesa
- 2 unces de formatge blau, esmicolat
- 1 ceba verda, a rodanxes fines
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de mòlt
- 4 a 6 tiges d'api
Per a les ales:
- 4 lliures d'aletes de pollastre, tambors iwingettes
- 2 cullerades d'oli vegetal
- Sal kosher, al gust
- Pebre negre acabat de mòltar, al gust
- 1/4 tassa de farina per a tot ús
- 1 cullerada de xile chipotle en pols
- 1 pessic de pebre de caiena
- 1/4 tassa (4 cullerades) de mantega sense sal
- 3 a 4 cullerades de salsa picant, com ara Frank's Red Hot o Goya
- 1 cullerada de vinagre de sidra
Fes el vestit
Reuneix els ingredients.
En un bol mitjà, combina la crema agra, la maionesa, el formatge blau, la ceba verda, la sal i el pebre.
Tapar i refrigerar almenys 1 hora.
Talleu l'api en branques fines.
Fes les ales
Reuneix els ingredients.
Assequeu les ales de pollastre amb tovalloles de paper.
En un bol gran, tireu les ales de pollastre amb l'oli vegetal i amaniu-les abundantment amb sal i pebre negre.
En un bol petit, barregeu la farina, el xili en pols i la caiena. Espolseu la barreja de farina sobre les ales de pollastre i remeneu-les.
Transfer les ales, amb la pell cap amunt, a 2 làmines de forn de vora gran i coure-les durant uns 45 minuts, girant-les de tant en tant, fins que estiguin cruixents.
En una paella gran, foneu la mantega a foc mitjà-baix i remeneu-hi la salsa picant, el vinagre i la sal,gust.
Afegiu les ales al forn i remeneu-les.
Transferiu les ales al forn a un plat de servir i serviu-les calentes amb la salsa de formatge blau i les paletes d'api.
Consells
- El més fàcil és comprar les ales ja separades en planxes i tambors, però si no trobeu cap envasat d'aquesta manera, no és massa difícil tallar-les. Per tallar les ales de pollastre senceres en seccions, col·loqueu-les sobre una taula de tallar i talleu les puntes de les ales, ja sigui descartant-les o reservant-les per a un altre ús com fer brou. Secciona la part restant de l'ala tallant entre l'articulació amb la punta d'un ganivet afilat.
- No apliqueu la salsa abans de cuinar perquè el sucre es cremarà durant la cocció.
Variacions de la recepta
- Si trobeu que les ales són massa picants al vostre gust, podeu disminuir la salsa picant i augmentar la quantitat de mantega.
- Per afegir una mica de picant i sabor fresc a la salsa de formatge blau, premeu una mica de suc de llima a la barreja al final.
- Variació sense salsa: en comptes de servir les ales amb salsa de búfala, arrebossa-les amb el teu fregament sec preferit abans de coure.
Recomanat:
Recepta de salsa de parmesà d'all a l'estil d'ales salvatges de búfal
Inspirada en Buffalo Wild Wings, aquesta salsa de parmesà d'all rostit picant i picant és un bany fantàstic per servir amb ales, tendres de pollastre o peix fregit
Recepta bàsica d'ales de búfal de Frank
Amb la salsa picant original de Frank, t'encantaran aquestes ales de búfal. La recepta fàcil enforna les ales i utilitza una salsa que pot estar tan calenta com vulgueu
Recepta d'ales de búfal calentes i picants
Aquesta és una manera fàcil de fer unes bones ales de búfal. En bullir el pollastre primer, manteniu el pollastre humit abans que arribi a la graella per acabar
Recepta tradicional d'ales de pollastre de búfal
Aquesta recepta d'ales de búfal és fàcil de fer a casa per a un bon aperitiu o plat principal. Aquest és el secret de les autèntiques ales calentes a l'estil Buffalo
Recepta clàssica d'ales de búfal
Aquesta adaptació de l'ala de búfal original d'Anchor Bar és senzilla i deliciosa. Perfecte per gaudir el diumenge de futbol o com a aperitiu saborós