Recepta d'ales de pollastre de búfal al forn

Taula de continguts:

Recepta d'ales de pollastre de búfal al forn
Recepta d'ales de pollastre de búfal al forn
Anonim

L'ala de pollastre picant i cruixent que ara és un element de menú omnipresent a bars i restaurants es va inventar a Buffalo, Nova York, a l'Anchor Bar. La recepta original agafa les peces planes i de tambor, les fregeix i després les tira amb una salsa picant. Aquesta és una versió al forn de les famoses ales de pollastre Buffalo, que les fa una mica més saludables, però cada mica delicioses. I, tal com se serveix amb les ales de búfal originals, assegureu-vos d'acompanyar aquestes ales picants amb una salsa de formatge blau (ja sigui casolana o comprada a la botiga) i pals d'api.

La majoria de nos altres pensem que les ales de búfal són un menjar de bar o un plat de Super Bowl, però amb el seu acompanyament de pals d'api i un amaniment cremós de formatge blau, també fan un àpat informal força bo. També podeu diversificar la manera de servir aquest àpat. Podeu fer-lo en una cassola o fins i tot mac i formatge. Aquestes ales són calentes, però si t'agraden incendiàries, passa-hi una salsa molt calenta.

Ingredients

Per al vestit:

  • 1/2 tassa de crema agra
  • 1/2 tassa de maionesa
  • 2 unces de formatge blau, esmicolat
  • 1 ceba verda, a rodanxes fines
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de mòlt
  • 4 a 6 tiges d'api

Per a les ales:

  • 4 lliures d'aletes de pollastre, tambors iwingettes
  • 2 cullerades d'oli vegetal
  • Sal kosher, al gust
  • Pebre negre acabat de mòltar, al gust
  • 1/4 tassa de farina per a tot ús
  • 1 cullerada de xile chipotle en pols
  • 1 pessic de pebre de caiena
  • 1/4 tassa (4 cullerades) de mantega sense sal
  • 3 a 4 cullerades de salsa picant, com ara Frank's Red Hot o Goya
  • 1 cullerada de vinagre de sidra

Fes el vestit

Reuneix els ingredients.

Image
Image

En un bol mitjà, combina la crema agra, la maionesa, el formatge blau, la ceba verda, la sal i el pebre.

Image
Image

Tapar i refrigerar almenys 1 hora.

Image
Image

Talleu l'api en branques fines.

Image
Image
  • Remull l'api en un bol amb aigua gelada almenys 30 minuts i fins a 1 hora.
  • Fes les ales

    Reuneix els ingredients.

    Image
    Image
  • Preescalfeu el forn a 425 F.
  • Assequeu les ales de pollastre amb tovalloles de paper.

    Image
    Image

    En un bol gran, tireu les ales de pollastre amb l'oli vegetal i amaniu-les abundantment amb sal i pebre negre.

    Image
    Image

    En un bol petit, barregeu la farina, el xili en pols i la caiena. Espolseu la barreja de farina sobre les ales de pollastre i remeneu-les.

    Image
    Image

    Transfer les ales, amb la pell cap amunt, a 2 làmines de forn de vora gran i coure-les durant uns 45 minuts, girant-les de tant en tant, fins que estiguin cruixents.

    Image
    Image

    En una paella gran, foneu la mantega a foc mitjà-baix i remeneu-hi la salsa picant, el vinagre i la sal,gust.

    Image
    Image

    Afegiu les ales al forn i remeneu-les.

    Image
    Image

    Transferiu les ales al forn a un plat de servir i serviu-les calentes amb la salsa de formatge blau i les paletes d'api.

    Image
    Image
  • Disfruteu!
  • Consells

    • El més fàcil és comprar les ales ja separades en planxes i tambors, però si no trobeu cap envasat d'aquesta manera, no és massa difícil tallar-les. Per tallar les ales de pollastre senceres en seccions, col·loqueu-les sobre una taula de tallar i talleu les puntes de les ales, ja sigui descartant-les o reservant-les per a un altre ús com fer brou. Secciona la part restant de l'ala tallant entre l'articulació amb la punta d'un ganivet afilat.
    • No apliqueu la salsa abans de cuinar perquè el sucre es cremarà durant la cocció.

    Variacions de la recepta

    • Si trobeu que les ales són massa picants al vostre gust, podeu disminuir la salsa picant i augmentar la quantitat de mantega.
    • Per afegir una mica de picant i sabor fresc a la salsa de formatge blau, premeu una mica de suc de llima a la barreja al final.
    • Variació sense salsa: en comptes de servir les ales amb salsa de búfala, arrebossa-les amb el teu fregament sec preferit abans de coure.

    Recomanat: