Recepta de costelles de xai amb mostassa de Dijon

Taula de continguts:

Recepta de costelles de xai amb mostassa de Dijon
Recepta de costelles de xai amb mostassa de Dijon
Anonim

Les costelles de xai són una gran proteïna per fer per sopar i s'ajunten ràpidament. Aquestes costelles de xai amb mostassa són molt especials gràcies a la combinació de farigola fresca i ratlladura de taronja; els dóna un sabor picant, terrós i una mica picant. El xai té un sabor fort i pot prendre ingredients assertius com la mostassa de Dijon i la pell de taronja. És una combinació sorprenent que funciona molt bé.

Coloqueu les costelles de xai de mostassa a una graella calenta fins que estiguin cuites (o més, segons vulgueu). Deixeu-los reposar uns minuts abans de servir. Aquestes costelles de xai estarien genials al costat de verdures com les patates escalivades, els espàrrecs a la planxa o les verdures rostides com les pastanagues, les cols de Brussel·les o el bròquil.

Ingredients

  • 12 costelles petites de xai de llom
  • 2 cullerades (30 mil·lilitres) de ratlladura de taronja picada
  • 1 cullerada (15 mil·lilitres) de fulles de farigola fresca
  • 1 a 2 grans d'all picats
  • 1 culleradeta de sal marina
  • 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de mòlt
  • 2/3 tassa de mostassa de Dijon
  • 4 culleradetes de sucre marró clar envasats

Passos per fer-ho

  1. Retalla l'excés de greix de les costelles de xai.
  2. En un bol petit, barregeu la pell de taronja, la farigola, l'all, la sal i el pebre en una pasta. Afegiu-hi la mostassa de Dijon i el sucre moreno. Barrejar junts.
  3. Preescalfeu la graella a foc alt. Raspallar aproximadament la meitatde la barreja a cada costat de les costelles i poseu-les a una graella ben calenta durant uns 2 minuts per costat. Gireu i apliqueu l' altra meitat de la barreja a les costelles. Continuar cuinant fins que estigui fet. El xai es cuina a 145 F, però per obtenir un nivell de cocció més rar, traieu-lo de la graella a 135 F.
  4. Tapar i deixar reposar les costelles uns 5 minuts abans de servir.

Consell

Un termòmetre digital de lectura instantània és una manera fantàstica de determinar ràpidament com de bé està cuita la carn.

Variació

Si no teniu una graella, podeu cuinar aquestes costelles de xai en una paella a foc mitjà- alt. Abans de cuinar, afegiu-hi una o dues culleradetes d'oli de cuina neutre, com ara oli vegetal o fins i tot oli d'oliva. Cuini el xai a banda i banda durant un total d'uns 10 minuts més o menys, fins que la temperatura interna no arribi a més de 145 F.

Si voleu variar una mica la recepta, podeu utilitzar ratlladura de llimona i romaní en comptes de ratlladura de taronja i farigola, o una combinació de pell de cítrics i romaní i farigola. Tot funciona bé amb el xai.

Com emmagatzemar i congelar les costelles de xai Dijon

Les costelles de xai sobrants es conservaran a la nevera durant 3 o 4 dies si s'emboliquen bé o en un recipient hermètic. Utilitzeu la carn freda en una amanida o escalfeu-la al forn baix, coberta amb paper d'alumini, fins que s'escalfi del tot.

També podeu congelar costelles de xai cuites, embolicades bé amb paper d'alumini i transferides a una bossa de plàstic amb tancament de cremallera. Torneu a escalfar el paper d'alumini en un forn a 350 F durant 20 a 30 minuts, o descongeleu-lo a la nevera.

Recomanat: