Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:56
Un cop proveu unes cireres especiades i en escabetx, veureu com funciona el seu sabor brillant per animar preparacions salades de tot tipus. Aboqueu-los a amanides i entrepans per obtenir un esclat de cirera àcida. Tenir-los a prop per servir-los amb paté o afegir-los a plats de xarcuteria és motiu suficient per reservar una hora més o menys per fer aquests diables en vinagre.
Per obtenir algunes variacions sobre el tema d'aquests escabetx, desplaceu-vos fins al final de la recepta. Si preferiu alguna cosa més dolça, proveu de fer cireres amb brandi.
Ingredients
- 1 lliura de cireres dolces
- 1 tassa de vinagre de sidra
- 1 tassa d'aigua
- 1/3 tassa de sucre
- 2 culleradetes de grans de pebre negre
- 1 culleradeta de llavors de coriandre
- 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell, opcional
Passos per fer-ho
- Renteu les cireres i assequeu-les.
- En una cassola petita, poseu a ebullició el vinagre, l'aigua, el sucre, els grans de pebre, les llavors de coriandre i els flocs de pebre vermell. Reduïu el foc per mantenir un foc suau i cuini durant uns 10 minuts.
- Pin les cireres. Si teniu un pit de cireres, feu-ne servir. Si no, utilitzeu un clip de paper sense doblegar, un pal de taronja de manicura, unes pinces petites o l'extrem d'una broqueta petita per treure'l i "sortir" del pou. Sigui com sigui la manera en què els piqueu, treballeu sobre un bol per agafar qualsevol cirerasuc.
- Poseu les cireres sense pinyol i el seu suc en quantitats iguals en 2 pots (1 pinta) o 1 pot (1 quart).
- Aboqueu quantitats uniformes de la barreja de vinagre als pots per cobrir les cireres. Enrosqueu les tapes i deixeu que els pots es refredin a temperatura ambient.
- Refrigerar almenys una setmana abans d'utilitzar i fins a dos mesos; els escabetx encara seran comestibles al cap de dos mesos, però trobem que la seva textura comença a tenir una mica de pasta pel meu gust.
Consell
Aquests són adobats "a la nevera" i no s'han processat amb aigua calenta ni enllaunats, de manera que no són estables i s'han de guardar a la nevera.
Variacions de la recepta
- Afegiu uns quants claus d'olor, una branca de canyella i una beina o dues de cardamom per donar a aquests adobats una nota càlida d'espècies.
- Afegiu una branqueta de romaní fresc a cada pot per a escabetxs amb una forta olor d'herbes.
- Oblideu les espècies completament per a adobs de cireres encara més senzills; només cal que bulliu el vinagre, l'aigua i el sucre junts.
Recomanat:
Cireres amb brandi amb espècies
Conserva el gust de les cireres d'estiu dolces i picants amb aquesta recepta de cireres amb brandi. Són excel·lents en tot, des de còctels fins a gelats
Recepta senzilla de sabater de cireres
Aquesta recepta de sabater de cireres cap per avall és fàcil de fer i, quan es cou al forn, la part inferior flota màgicament a la part superior de la fruita per crear una part superior cruixent
Recepta ràpida i senzilla d'escabetx d'anet a la nevera
Aquests escabetx de cogombre per a la nevera tenen un sabor i un cruixent clàssic deli. Estan llestes per menjar en pocs dies i no necessiten conservar
Recepta de punxó de cireres amb espècies amb whisky
El punx de cirera d'espècies calides és càlid i acollidor. És perfecte per a festes i combina suc de cirera amb bourbon, espècies i cervesa d'arrel
Recepta ràpida i senzilla de pomes guisades amb espècies
Les pomes guisades amb espècies solen ser la base de pastissos i sabaters, però es poden menjar tal qual. Les pomes es couen lentament en un líquid amb espècies fins que estiguin tendres