Recepta senzilla de cireres en escabetx amb espècies

Taula de continguts:

Recepta senzilla de cireres en escabetx amb espècies
Recepta senzilla de cireres en escabetx amb espècies
Anonim

Un cop proveu unes cireres especiades i en escabetx, veureu com funciona el seu sabor brillant per animar preparacions salades de tot tipus. Aboqueu-los a amanides i entrepans per obtenir un esclat de cirera àcida. Tenir-los a prop per servir-los amb paté o afegir-los a plats de xarcuteria és motiu suficient per reservar una hora més o menys per fer aquests diables en vinagre.

Per obtenir algunes variacions sobre el tema d'aquests escabetx, desplaceu-vos fins al final de la recepta. Si preferiu alguna cosa més dolça, proveu de fer cireres amb brandi.

Ingredients

  • 1 lliura de cireres dolces
  • 1 tassa de vinagre de sidra
  • 1 tassa d'aigua
  • 1/3 tassa de sucre
  • 2 culleradetes de grans de pebre negre
  • 1 culleradeta de llavors de coriandre
  • 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell, opcional

Passos per fer-ho

  1. Renteu les cireres i assequeu-les.
  2. En una cassola petita, poseu a ebullició el vinagre, l'aigua, el sucre, els grans de pebre, les llavors de coriandre i els flocs de pebre vermell. Reduïu el foc per mantenir un foc suau i cuini durant uns 10 minuts.
  3. Pin les cireres. Si teniu un pit de cireres, feu-ne servir. Si no, utilitzeu un clip de paper sense doblegar, un pal de taronja de manicura, unes pinces petites o l'extrem d'una broqueta petita per treure'l i "sortir" del pou. Sigui com sigui la manera en què els piqueu, treballeu sobre un bol per agafar qualsevol cirerasuc.
  4. Poseu les cireres sense pinyol i el seu suc en quantitats iguals en 2 pots (1 pinta) o 1 pot (1 quart).
  5. Aboqueu quantitats uniformes de la barreja de vinagre als pots per cobrir les cireres. Enrosqueu les tapes i deixeu que els pots es refredin a temperatura ambient.
  6. Refrigerar almenys una setmana abans d'utilitzar i fins a dos mesos; els escabetx encara seran comestibles al cap de dos mesos, però trobem que la seva textura comença a tenir una mica de pasta pel meu gust.

Consell

Aquests són adobats "a la nevera" i no s'han processat amb aigua calenta ni enllaunats, de manera que no són estables i s'han de guardar a la nevera.

Variacions de la recepta

  • Afegiu uns quants claus d'olor, una branca de canyella i una beina o dues de cardamom per donar a aquests adobats una nota càlida d'espècies.
  • Afegiu una branqueta de romaní fresc a cada pot per a escabetxs amb una forta olor d'herbes.
  • Oblideu les espècies completament per a adobs de cireres encara més senzills; només cal que bulliu el vinagre, l'aigua i el sucre junts.

Recomanat: