Recepta de ceviche vegana

Taula de continguts:

Recepta de ceviche vegana
Recepta de ceviche vegana
Anonim

La textura tendra i els sabors àcids i salmorosos del ceviche provenen tradicionalment de marinar peix cru en una barreja de cítrics. Però això no vol dir que no puguem gaudir dels mateixos sabors i textures en una recepta vegetal. Per a aquest ceviche, utilitzem cors de palma com a base i infusionem la marinada amb algues per a l'umami i per aprofitar aquest sabor oceà.

Els cors de palma provenen del nucli més intern de les palmeres açaí, el coco, la juçara, la palmera i el préssec. Normalment s'envasen en aigua i tenen un sabor lleugerament de nou i vegetació. Tenen una textura de crema cruixent i absorbeixen bé els sabors, la qual cosa els converteix en un ingredient ideal per al ceviche vegà.

"Vaig trobar aquesta versió vegana de ceviche com una gran alternativa a l'ús de peix. Amb notes salades de l'oceà de les algues salades i cors de palma que substitueixen el peix per la cremosa mossegada d'alvocat i tomàquet cherry., apreciaràs aquest ceviche de salsa vegetariana-vegana". -Diana Andrews

Image
Image

Ingredients

  • 4 fulls d'alga nori, o 2 paquets d'aperitiu d'algues rostides, picades gruixudes
  • 1/3 tassa de suc de llima acabat d'esprémer
  • 1/2 ceba vermella tallada a daus mitjana
  • 1 llauna (14,5 unces) de cors de palma sencers, escorreguts i tallats transversalment en trossos d'1/2 polzada
  • 1/2 cogombre, pelat,sembrat i tallat a daus
  • 1 alvocat madur gran, tallat a daus
  • 1 tassa de tomàquets cherry, a la meitat
  • 1 cullerada de xile serrano o jalapeño picat, més al gust
  • 1/2 tassa de coriandre fresc picat gruixut, lleugerament empaquetat
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada de salsa de soja, més al gust
  • Sal kosher, al gust
  • Tostades, truites fregides o salades per servir

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

Combineu les algues i el suc de llima en un bol petit i no reactiu i poseu-les en remull fins que les algues estiguin toves, uns 5 minuts.

Image
Image

Cola l'alga en un colador de malla fina, prement per deixar anar tot el suc de llima. Reserveu les algues i el suc de llima en bols separats.

Image
Image

Afegiu les cebes al suc de llima i deixeu-ho marinar durant uns 5 minuts.

Image
Image

A un bol gran, afegiu la ceba, les algues, els cors de palma, el cogombre, l'alvocat, els tomàquets, el xile serrano, el coriandre, l'oli i la salsa de soja. Doblegueu suaument els ingredients. Tasteu i afegiu-hi més salsa de soja i sal, si cal. Marinar els últims 5 minuts.

Image
Image

Serveix amb tostades, truites xips o salades.

Image
Image

Variacions de la recepta

  • En lloc de cors de palma, pots fer servir tofu de seda, jaca o una combinació.
  • Omet la salsa de soja si tens sensibilitat a la soja.

Emmagatzematge

  • Un cop s'hagi acabat de marinar el ceviche, s'ha de menjar immediatament.
  • A diferència del ceviche de peix, aquest vegàEl ceviche és segur emmagatzemar-lo en un recipient hermètic a la nevera un o dos dies; No obstant això, no tindrà un gust tan bo com acabat de fer.

Com aconsegueix que els aliments d'origen vegetal tinguin gust de peix?

Per a aquesta recepta fem servir algues marines per infondre el suc de llima amb un sabor salat i oceà.

Recomanat: