Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:56
La textura tendra i els sabors àcids i salmorosos del ceviche provenen tradicionalment de marinar peix cru en una barreja de cítrics. Però això no vol dir que no puguem gaudir dels mateixos sabors i textures en una recepta vegetal. Per a aquest ceviche, utilitzem cors de palma com a base i infusionem la marinada amb algues per a l'umami i per aprofitar aquest sabor oceà.
Els cors de palma provenen del nucli més intern de les palmeres açaí, el coco, la juçara, la palmera i el préssec. Normalment s'envasen en aigua i tenen un sabor lleugerament de nou i vegetació. Tenen una textura de crema cruixent i absorbeixen bé els sabors, la qual cosa els converteix en un ingredient ideal per al ceviche vegà.
"Vaig trobar aquesta versió vegana de ceviche com una gran alternativa a l'ús de peix. Amb notes salades de l'oceà de les algues salades i cors de palma que substitueixen el peix per la cremosa mossegada d'alvocat i tomàquet cherry., apreciaràs aquest ceviche de salsa vegetariana-vegana". -Diana Andrews
Ingredients
- 4 fulls d'alga nori, o 2 paquets d'aperitiu d'algues rostides, picades gruixudes
- 1/3 tassa de suc de llima acabat d'esprémer
- 1/2 ceba vermella tallada a daus mitjana
- 1 llauna (14,5 unces) de cors de palma sencers, escorreguts i tallats transversalment en trossos d'1/2 polzada
- 1/2 cogombre, pelat,sembrat i tallat a daus
- 1 alvocat madur gran, tallat a daus
- 1 tassa de tomàquets cherry, a la meitat
- 1 cullerada de xile serrano o jalapeño picat, més al gust
- 1/2 tassa de coriandre fresc picat gruixut, lleugerament empaquetat
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada de salsa de soja, més al gust
- Sal kosher, al gust
- Tostades, truites fregides o salades per servir
Passos per fer-ho
Reuneix els ingredients.
Combineu les algues i el suc de llima en un bol petit i no reactiu i poseu-les en remull fins que les algues estiguin toves, uns 5 minuts.
Cola l'alga en un colador de malla fina, prement per deixar anar tot el suc de llima. Reserveu les algues i el suc de llima en bols separats.
Afegiu les cebes al suc de llima i deixeu-ho marinar durant uns 5 minuts.
A un bol gran, afegiu la ceba, les algues, els cors de palma, el cogombre, l'alvocat, els tomàquets, el xile serrano, el coriandre, l'oli i la salsa de soja. Doblegueu suaument els ingredients. Tasteu i afegiu-hi més salsa de soja i sal, si cal. Marinar els últims 5 minuts.
Serveix amb tostades, truites xips o salades.
Variacions de la recepta
- En lloc de cors de palma, pots fer servir tofu de seda, jaca o una combinació.
- Omet la salsa de soja si tens sensibilitat a la soja.
Emmagatzematge
- Un cop s'hagi acabat de marinar el ceviche, s'ha de menjar immediatament.
- A diferència del ceviche de peix, aquest vegàEl ceviche és segur emmagatzemar-lo en un recipient hermètic a la nevera un o dos dies; No obstant això, no tindrà un gust tan bo com acabat de fer.
Com aconsegueix que els aliments d'origen vegetal tinguin gust de peix?
Per a aquesta recepta fem servir algues marines per infondre el suc de llima amb un sabor salat i oceà.
Recomanat:
Recepta de ceviche de vieiras
Com fer ceviche de vieires. Aquest ceviche s'elabora a l'estil peruà amb moniatos, ceba vermella, cogombre, coriandre i llimes adobades a Leche de Tigre
Recepta de ceviche de tonyina
Feu un ceviche de tonyina a l'estil de Sinaloa amb suc de llima, salsa de soja, salsa Worcestershire, Clamato i salsa
Recepta de ceviche de gambes a l'estil mexicà
En aquesta recepta de ceviche de gambes d'inspiració mexicana, les gambes es posen lleugerament escalfades en aigua amb llima i es barregen amb una salsa a base de tomàquet
Amanida de Ceviche Vegetariana (Ceviche de Verduras)
Aquesta recepta inclou els sabors del ceviche en forma d'amanida, amb formatge mozzarella fresc en lloc de marisc
Recepta vegana de cireres vegana sense lactis
Per a una presa sense lactis d'un plat de postres preferit, aquesta recepta de cireres sense lactosa és una deliciosa indulgència que has de provar