Recepta de pastís de crema agra

Taula de continguts:

Recepta de pastís de crema agra
Recepta de pastís de crema agra
Anonim

Aquest pastís de crema agra és el pastís perfecte per a una ocasió especial, o el coure per a unes postres familiars especials. Acabeu el pastís de lliura amb l'esm alt de vainilla opcional o empolseu el pastís refredat amb sucre de rebosteria tamisat. Les llesques de pastís de lliura són fabuloses amb salses de fruites, baies o salsa de postres de llimona. O talleu el pastís de lliura i feu aquesta deliciosa torrada francesa.

Els pastissos de Lliures obtenen la seva textura fina a partir d'una llarga batuda que incorpora aire a la massa, i aquest pastís de lliura obté un impuls addicional de lleugeresa amb les clares d'ou batuts. Bateu la mantega i el sucre durant almenys 3 o 4 minuts abans d'afegir la resta d'ingredients, però no bateu excessivament quan afegiu els rovells d'ou i els ingredients secs o desinflareu algunes d'aquestes bombolles d'aire. A continuació de la recepta trobareu alguns consells útils sobre pastís de lliura.

Ingredients

Per al pastís:

  • 3 tasses de sucre granulat
  • 1 tassa (8 unces) de mantega sense sal, temperatura ambient
  • 6 ous grans, separats i portats a temperatura ambient
  • 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
  • 1 tassa de crema agra
  • 3 tasses de farina per a tot ús
  • 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • 1/4 culleradeta de sal

Per a l'esm alt de vainilla opcional:

  • 2 cullerades de mantega sense sal, suavitzada
  • 1 tassa de rebosteriasucre
  • 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
  • 1 a 2 cullerades de llet o aigua calenta

Fes el pastís

Reuneix els ingredients del pastís.

Image
Image

Escalfeu el forn a 350 F. Unteu i enfarineu generosament un motlle de tub de fons pla o un motlle de pastissos Bundt.

Image
Image

Crema de sucre granulat i 1 tassa de mantega en un bol amb una batedora elèctrica, durant uns 4 minuts, o fins que estigui ben lleuger i esponjós.

Image
Image

Afegiu els rovells d'ou, un a la vegada, batent després de cada addició fins que s'incorporin a la barreja de crema.

Image
Image

Incorporeu la vainilla i la crema agra fins que es barregin.

Image
Image

Bateu la farina, la sal i el bicarbonat de sodi en un bol a part.

Image
Image

Afegiu els ingredients secs a la massa; batre fins que quedi barrejat.

Image
Image

Bateu les clares en un altre bol, preferiblement d'acer inoxidable o vidre, fins que es formin pics gairebé rígids.

Image
Image

Incorporeu suaument les clares batuts a la massa del pastís.

Image
Image

Aboqueu-lo a un motlle de tub untat i enfarinat o un motlle de pastissos Bundt.

Image
Image

Coeu al forn preescalfat durant aproximadament 1 1/2 hora o fins que s'acabin les proves del pastís.

Image
Image

Refresqueu el pastís a la paella sobre una reixeta durant 10 o 15 minuts.

Image
Image

Inverteix la cassola amb cura sobre una reixeta. Si utilitzeu una cassola de tub de fons pla, inverteix el pastís a la reixeta i després inverteix-lo a una altra reixeta.

Image
Image

Fes l'esm alt de vainilla opcional

Recolliu l'esm altingredients.

Image
Image

Bateu les 2 cullerades de mantega suau amb 1 tassa de sucre de rebosteria en un bol mitjà amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana.

Image
Image

Bateu 1 culleradeta de vainilla i després bateu-hi 1 o 2 cullerades de llet o aigua calenta, o prou per fer una cobertura fina.

Image
Image

Aboqueu la cobertura sobre el pastís refredat. Tallar i servir.

Image
Image

Consells

  • Utilitzeu una broqueta llarga que arribi al fons de la cassola per comprovar la cocció d'un pastís de lliura.
  • Per portar els ous a temperatura ambient, poseu-los en un bol i cobriu-los amb aigua calenta de l'aixeta; deixar reposar uns 5 minuts.
  • Si la massa es veu quallada després d'afegir els ous, no us preocupeu. Un cop la farina estigui batuda a la massa, quedarà llisa.
  • No obris la porta del forn durant els primers 15 minuts de cocció i no moguis el pastís durant els primers 20 minuts.
  • Si la part superior s'està daurant excessivament, tapeu la part superior del pastís amb paper d'alumini.
  • Si el vostre forn no té cap indicació que el forn estigui preescalfat, doneu-li uns 10 a 15 minuts perquè arribi a la temperatura. O utilitzeu un termòmetre de forn. És una bona idea comprovar periòdicament la temperatura del forn amb un termòmetre del forn.
  • Com que alguns forns poden estar apagats uns quants graus, prova el pastís entre 5 i 10 minuts abans que finalitzi el temps de cocció suggerit.
  • Els ous són molt més fàcils de separar quan estan freds, així que separeu-los en bols i deixeu-los reposar fins que estiguin a temperatura ambient.

Recomanat: