Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:56
Aquest pastís de crema agra és el pastís perfecte per a una ocasió especial, o el coure per a unes postres familiars especials. Acabeu el pastís de lliura amb l'esm alt de vainilla opcional o empolseu el pastís refredat amb sucre de rebosteria tamisat. Les llesques de pastís de lliura són fabuloses amb salses de fruites, baies o salsa de postres de llimona. O talleu el pastís de lliura i feu aquesta deliciosa torrada francesa.
Els pastissos de Lliures obtenen la seva textura fina a partir d'una llarga batuda que incorpora aire a la massa, i aquest pastís de lliura obté un impuls addicional de lleugeresa amb les clares d'ou batuts. Bateu la mantega i el sucre durant almenys 3 o 4 minuts abans d'afegir la resta d'ingredients, però no bateu excessivament quan afegiu els rovells d'ou i els ingredients secs o desinflareu algunes d'aquestes bombolles d'aire. A continuació de la recepta trobareu alguns consells útils sobre pastís de lliura.
Ingredients
Per al pastís:
- 3 tasses de sucre granulat
- 1 tassa (8 unces) de mantega sense sal, temperatura ambient
- 6 ous grans, separats i portats a temperatura ambient
- 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
- 1 tassa de crema agra
- 3 tasses de farina per a tot ús
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de sal
Per a l'esm alt de vainilla opcional:
- 2 cullerades de mantega sense sal, suavitzada
- 1 tassa de rebosteriasucre
- 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
- 1 a 2 cullerades de llet o aigua calenta
Fes el pastís
Reuneix els ingredients del pastís.
Escalfeu el forn a 350 F. Unteu i enfarineu generosament un motlle de tub de fons pla o un motlle de pastissos Bundt.
Crema de sucre granulat i 1 tassa de mantega en un bol amb una batedora elèctrica, durant uns 4 minuts, o fins que estigui ben lleuger i esponjós.
Afegiu els rovells d'ou, un a la vegada, batent després de cada addició fins que s'incorporin a la barreja de crema.
Incorporeu la vainilla i la crema agra fins que es barregin.
Bateu la farina, la sal i el bicarbonat de sodi en un bol a part.
Afegiu els ingredients secs a la massa; batre fins que quedi barrejat.
Bateu les clares en un altre bol, preferiblement d'acer inoxidable o vidre, fins que es formin pics gairebé rígids.
Incorporeu suaument les clares batuts a la massa del pastís.
Aboqueu-lo a un motlle de tub untat i enfarinat o un motlle de pastissos Bundt.
Coeu al forn preescalfat durant aproximadament 1 1/2 hora o fins que s'acabin les proves del pastís.
Refresqueu el pastís a la paella sobre una reixeta durant 10 o 15 minuts.
Inverteix la cassola amb cura sobre una reixeta. Si utilitzeu una cassola de tub de fons pla, inverteix el pastís a la reixeta i després inverteix-lo a una altra reixeta.
Fes l'esm alt de vainilla opcional
Recolliu l'esm altingredients.
Bateu les 2 cullerades de mantega suau amb 1 tassa de sucre de rebosteria en un bol mitjà amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana.
Bateu 1 culleradeta de vainilla i després bateu-hi 1 o 2 cullerades de llet o aigua calenta, o prou per fer una cobertura fina.
Aboqueu la cobertura sobre el pastís refredat. Tallar i servir.
Consells
- Utilitzeu una broqueta llarga que arribi al fons de la cassola per comprovar la cocció d'un pastís de lliura.
- Per portar els ous a temperatura ambient, poseu-los en un bol i cobriu-los amb aigua calenta de l'aixeta; deixar reposar uns 5 minuts.
- Si la massa es veu quallada després d'afegir els ous, no us preocupeu. Un cop la farina estigui batuda a la massa, quedarà llisa.
- No obris la porta del forn durant els primers 15 minuts de cocció i no moguis el pastís durant els primers 20 minuts.
- Si la part superior s'està daurant excessivament, tapeu la part superior del pastís amb paper d'alumini.
- Si el vostre forn no té cap indicació que el forn estigui preescalfat, doneu-li uns 10 a 15 minuts perquè arribi a la temperatura. O utilitzeu un termòmetre de forn. És una bona idea comprovar periòdicament la temperatura del forn amb un termòmetre del forn.
- Com que alguns forns poden estar apagats uns quants graus, prova el pastís entre 5 i 10 minuts abans que finalitzi el temps de cocció suggerit.
- Els ous són molt més fàcils de separar quan estan freds, així que separeu-los en bols i deixeu-los reposar fins que estiguin a temperatura ambient.
Recomanat:
Recepta de pastís de llimona de crema agra
El pastís de llimona de crema agra serà un èxit instantani amb la família i els amics. L'esm alt de suc de llimona afegeix el toc final perfecte
Recepta de pastís de cafè de crema agra de nabius Kosher
Aquesta recepta kosher de pastís de cafè de crema agra de nabius inclou una massa de crema agra, una cinta de nabius i una cobertura de molla de canyella
Recepta de pastís de crema agra de xocolata
Aquest pastís de crema agra de xocolata casolà, tendre i humit és fàcil de preparar i és deliciós amb el gelat de crema agra de xocolata inclòs
Recepta de pastís de poma de crema agra amb cobertura de Streusel
Aquesta recepta de pastís de poma de crema agra es cou a la perfecció amb una cobertura de streusel especiada i esmicolada. Afegiu aquest pastís de poma a la vostra taula de postres de vacances
Recepta de pastís de taronja de crema agra
Aquest pastís de taronja de crema agra és una preparació fàcil i està ple de sabor a causa del concentrat de suc de taronja