Bolets Portobello farcits de quinoa de parmesà (lactis, Pasqua)

Taula de continguts:

Bolets Portobello farcits de quinoa de parmesà (lactis, Pasqua)
Bolets Portobello farcits de quinoa de parmesà (lactis, Pasqua)
Anonim

Els bolets portobello rostits són una base suculenta per a un farcit de quinoa salat fet amb formatge parmesà, espinacs i pacanes. Platats sobre una petita piscina de salsa marinara, els bolets fan un aperitiu atractiu; afegeix-hi una amanida i tindreu un dinar o un sopar agradable i lleuger que s'ajunta ràpidament.

Ingredients

  • Per als bolets:
  • 6 bolets portobello grans (netejats, tallats i assecats)
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic
  • Per al farciment de quinoa:
  • 1 tassa de quinoa (esbandida)
  • 2 tasses d'aigua
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 1 gra d'all gran (pelat, aixafat i picat finament)
  • 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat (o formatge Pecorino Romano)
  • 1/3 tassa de formatge mozzarella ratllat
  • 2 unces d'espinacs petits (esbandits)
  • 1/4 tassa de pacanes (picades)
  • Pebre negre acabat de mòltar (al gust)
  • 1 1/2 tassa de salsa marinara (en pot o casolana)
  • Opcional: parmesà addicional per servir

Passos per fer-ho

  1. Reuneix els ingredients.
  2. Preescalfeu el forn a 400 F. Folreu una safata de forn amb vores amb paper d'alumini o pergamí.
  3. Coloqueu els taps de bolets, brànquiesel costat cap amunt, a la safata de forn. Ruixeu uniformement l'oli d'oliva i el vinagre balsàmic.
  4. Coeu els bolets al forn preescalfat durant 15 minuts a 20 minuts, o fins que s'estovin i comencin a alliberar part dels seus sucs. Traieu del forn i reserveu, però deixeu el forn encès.
  5. Mentre es couen els bolets, feu la quinoa: poseu la quinoa i l'aigua en una cassola mitjana i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc i cuini a foc lent fins que s'absorbeixi l'aigua i la quinoa sigui esponjosa i translúcida (veureu un anell prim al voltant de cada gra quan estigui fet).
  6. Retirar la quinoa del foc i remenar l'oli d'oliva, l'all, el parmesà i la mozzarella a la quinoa, barrejant bé fins que el formatge es comenci a fondre.
  7. Afegiu els espinacs petits a l'olla i remeneu fins que les fulles comencin a marcir.
  8. Incorporeu-hi les pacanes i amaniu-les amb pebre negre recentment mòlt.
  9. Repartiu el farcit de manera uniforme entre els taps de bolets.
  10. Tornar els bolets al forn i coure durant 15 minuts, fins que s'escalfi. Mentrestant, escalfeu la salsa.
  11. Per servir, poseu 1/4 tassa de salsa marinara al centre de cada plat. Damunt amb un bolet farcit al forn. Si ho desitgeu, poseu-hi encenalls de formatge parmesà. Serviu immediatament. Gaudeix-ho!

Consell

Fes servir el formatge de la millor qualitat que pots trobar en aquesta recepta. Finalment, hi ha un autèntic Parmigiano-Reggiano kosher en producció i alguns bons substituts si no el trobeu. The Cheese Guy ofereix tant parmesà com pecorino romà; si no els trobeu a una botiga de queviures kosher de la vostra zona, ho podeu ferDemana'ls en línia a Grow & Behold.

Recomanat: