Recepta de pasta primavera de ricotta d'espàrrecs

Taula de continguts:

Recepta de pasta primavera de ricotta d'espàrrecs
Recepta de pasta primavera de ricotta d'espàrrecs
Anonim

El sabor net i herbós dels espàrrecs brilla en aquest plat de pasta fàcil. El formatge ricotta cremós afegeix una sensació d'indulgència sense dominar els espàrrecs. La llimona assolellada manté les coses brillants encara que la pasta li dóna aquesta sensació acollidora. En resum, és un sopar perfecte per a aquelles nits en què fa prou fresc com per desitjar alguna cosa càlida, però prou primaveral com per desitjar alguna cosa fresca.

L'ús de pasta fresca fa que aquest plat brilli. Els fideus tallarines llargs i enredats són una bona opció, igual que els fideus de lasanya frescos tallats en quadrats flexibles. Tanmateix, si tot el que teniu és pasta seca, encara és saborosa. Fettucine o fusilli són bones opcions.

Ingredients

  • 1 ram d'espàrrecs (aproximadament 1 lliura)
  • 1 escalunya
  • 1 llimona
  • 3 cullerades de mantega
  • 1/2 culleradeta de sal (més més per a l'aigua de la pasta)
  • 1 lliura de pasta fresca (tagliatelles és una bona opció)
  • 1/2 a 1 tassa de formatge ricotta
  • 1/3 tassa de formatge parmesà ratllat
  • Pebre negre acabat de mòlt

Passos per fer-ho

  1. Poseu una olla gran amb aigua salada a bullir.
  2. Retalla els espàrrecs: talla els extrems durs de cada llança subjectant-lo per cada extrem i doblegant-lo fins que es trenqui de manera natural. O, si teniu una mica de temps, podeu quedar-vos més d'espàrrecs: talleu i llenceu el fons1/2 polzada de cada llança i després peleu la meitat inferior de cada llança. Talleu les llances retallades a trossos de mida mossegada. Deixa de banda.
  3. Pelar i picar l'escalunya. Deixa de banda.
  4. Treballant sobre un bol petit, ratllar la llimona: utilitzeu un ratllador o un microplan per eliminar només la fina capa groga de la pela, evitant la molla blanca amarga que hi ha a sota, fins que tingueu 1/4 culleradeta de ratlladura. Talleu la llimona per la meitat i premeu 2 culleradetes de suc de llimona al bol amb la ratlladura. Reserveu la llimona restant per a un últim raig de ratlladura o raig de suc al final. Deixa de banda.
  5. Trieu una paella gran o una altra paella ample que sigui prou gran per contenir la pasta i els espàrrecs. Poseu la paella a foc mitjà- alt i foneu la mantega. Afegiu l'escalunya i la sal i deixeu-ho coure, remenant sovint, fins que estigui suavitzat, uns 3 minuts.
  6. Afegiu els espàrrecs i cuini, encara remenant sovint, fins que els espàrrecs es tornen verds brillants, uns 3 minuts. Afegiu 1/4 culleradeta de ratlladura de llimona i 2 culleradetes de suc de llimona. Remeneu per combinar. Tasteu i afegiu-hi més sal, suc de llimona i/o ratlladura de llimona com vulgueu. Retireu la barreja del foc.
  7. Coeu la pasta fins que estigui tendra per la mossegada, escorreu-la i afegiu-la a la barreja d'espàrrecs. Remeneu suaument per cobrir la pasta amb els espàrrecs.
  8. Reparteix la pasta entre 4 plats o bols. Aboqueu les porcions de manera uniforme amb cullerades de ricotta, espolvoreu-hi el parmesà i afegiu-hi pebre negre acabat de mòlt al gust. Si t'agrada la llimona, un últim raig de ratlladura de llimona o un raig de suc de llimona pot ser encantador. Serviu immediatament.

Recomanat: