Recepta de caramel de melassa a la nit de la foguera

Taula de continguts:

Recepta de caramel de melassa a la nit de la foguera
Recepta de caramel de melassa a la nit de la foguera
Anonim

El Bonfire toffee és el plaer absolut de la Nit de la Foguera, el 5 de novembre. No hi ha nit de fogueres completa sense ell! El toffee també es coneix com a Plot Toffee, comprensiblement a causa de Guy Fawkes i el seu complot per fer volar les cases del parlament.

Aquesta recepta de Treacle Toffee per a Bonfire Toffee és senzilla, ràpida i fàcil de fer, però s'ha de fer amb precaució; el toffe es posa molt i molt calent quan es bull arriba a temperatures de fins a 140 °C/ 270 °F.

És important que el toffee arribi a la temperatura correcta o no serà fràgil i dur quan es curi. Val la pena invertir en un termòmetre de sucre. Dit això, el toffee encara té un bon gust fins i tot quan és una mica suau i enganxós, però no serà autèntic Bonfire Toffee. El caramel de melassa es conserva molt bé en una llauna hermètica, així que feu-ne prou per a la nit de la foguera i més per Nadal.

I per omplir i escalfar la panxa, prova aquests pèsols secs tradicionals.

Ingredients

  • 2 cullerades de mantega sense sal, suavitzada
  • 450 grams (1 lliura) de sucre marró fosc
  • 120 mil·lilitres (1/4 pinta) d'aigua
  • 1/4 culleradeta de crema de tàrtar
  • 115 grams (1/2 tassa) de melassa
  • 115 grams (1/2 tassa) de xarop daurat o xarop de blat de moro

Passos per fer-ho

Fa 500 g (1 ¼ lb)toffee

  1. Reuneix els ingredients. Unteu generosament una llauna quadrada de 30 cm x 10 cm o 18 cm, assegureu-vos de posar la mantega just a les cantonades.
  2. En una cassola d'acer inoxidable de 4 litres de base pesada, dissol el sucre i l'aigua a foc lent. Un cop dissolt, afegiu-hi tots els ingredients restants, apugeu el foc i deixeu-ho bullir. Utilitzant un termòmetre de sucre o toffee bullir a 270 F/140 C (crack suau). Si no teniu cap termòmetre de sucre o toffee, mantingueu una gerra d'aigua freda al costat de l'estufa, un cop el toffee ha començat a espessir, deixeu caure una mica de xarop en aigua freda, ja està llest quan es solidifica en fils quan toca l'aigua, quan es treu de l'aigua, els fils encara han de ser lleugerament flexibles i no massa trencadissos mentre el toffee continua. per cuinar una estona.
  3. Un cop s'ha arribat a la temperatura o a la prova anterior (qualsevol cosa entre 20 i 45 minuts a bullir ben dur), aboqueu amb cura el toffee a la llauna preparada i deixeu-ho refredar.
  4. Un cop el toffee estigui fred, traieu-lo de la llauna i trenqueu-lo amb un martell de caramel o un objecte sòlid i afilat i el toffee es trencarà a trossos. Si el vostre caramel està enganxat a la llauna, gireu la llauna i col·loqueu-la sobre una superfície ferma com una taula de tallar i toqueu amb força a sota de la llauna unes quantes vegades, el caramel es trencarà i caurà.
  5. Guardar en una llauna hermètica fins a la nit de la foguera si pots resistir-ho prou!

NOTA: aquest toffee no és un caramel i, com a tal, s'ha de portar a una temperatura alta, si us plau, tingueu cura en manipular-lo.

Què és el negreMelassa?

La melassa negra és un xarop de sucre extremadament gruixut i fosc que conté melassa de canya que li dóna un sabor especial. La melassa, però, és menys amarga que la melassa pura.

Recomanat: