Recepta d'ostres a la brasa

Taula de continguts:

Recepta d'ostres a la brasa
Recepta d'ostres a la brasa
Anonim

Les ostres crues a la mitja closca són una delícia deliciosa, però desgranar les ostres no és una tasca fàcil. Cuinar-los a la graella, però, elimina la necessitat de lluitar amb un ganivet afilat i fa que els mol·luscs tinguin un subtil gust fumat. Només assegureu-vos de seguir els passos i tenir una mica de precaució, ja que hi ha el risc que una o més ostres s'obrin.

Aquest mètode funciona amb qualsevol tipus d'ostra, però les Olympias, Kumamotos o altres ostres del Pacífic molt petites es poden perdre per la graella de cocció. Si voleu cuinar ostres especialment petites, poseu-les sobre un tros de paper d'alumini amb uns quants forats. Pots fer tantes ostres a la brasa com puguis a la teva graella. Planifica de 4 a 6 ostres per persona com a aperitiu.

Ingredients

  • 10 a 12 ostres fresques
  • 2 cullerades de mantega sense sal, fosa, opcional
  • Salsa calenta, opcional
  • Tons de llimona, opcional

Passos per fer-ho

Renteu les ostres amb aigua freda. Descarteu-ne qualsevol amb petxines obertes i que no romandran tancades quan es tanqueu suaument. Escalfeu una graella de gas o de carbó a mig- alt.

Image
Image

Coloqueu les ostres, amb la tassa cap avall, a la graella de cocció.

Image
Image

Tapar la graella i cuinar fins que les ostres s'hagin obert i la carn estigui opaca i cuita.però encara no s'ha assecat, uns 5 minuts per a les ostres més petites i de 8 a 10 minuts per a les més grans. (Tingueu en compte que la majoria de les ostres obriran la closca prou perquè sigui fàcil d'aixecar la closca superior, però no tan ample com els musclos i les cloïsses cuites.)

Image
Image

Feu servir pinces o guants de forn/grill resistents per treure les ostres de la graella.

Image
Image

Traieu la closca superior i, per menjar fàcilment, passeu un ganivet afilat per l'interior de la closca inferior per separar l'ostra.

Image
Image

Serveix les ostres calentes o tèbies amb mantega fosa, salsa picant, rodanxes de llimona o qualsevol altra cobertura desitjada.

Image
Image

Com servir

Podeu remuntar les ostres calentes amb una mica de mantega, mantega composta, la vostra salsa barbacoa preferida o, per a alguna cosa saborosa i una mica diferent, un rajolí de pesto. També podeu treure la closca superior de les ostres cuites, afegir una mica de salsa a cadascuna i tornar a la graella per obtenir un sabor més profund.

Recomanat: