Cubano: una recepta d'entrepans cubà tradicional

Taula de continguts:

Cubano: una recepta d'entrepans cubà tradicional
Cubano: una recepta d'entrepans cubà tradicional
Anonim

Un entrepà cubà, conegut com a Cubano, és una variació d'entrepà de pernil i formatge a la brasa creada a Florida-Key West i Tampa-per immigrants cubans que necessitaven un dinar abundant i fàcil de portar. Existeixen dues versions de l'entrepà: el salami s'afegeix a Tampa, mentre que la versió de Key West el manté només amb porc i pernil. Miami compta amb cubans d'ambdós estils i les tres ciutats es disputen qui té les millors interpretacions de l'entrepà. La combinació de carn de porc saborosa i sucosa, formatge suís, escabetx, mostassa i pa cubà fa que aquest plat sigui un èxit innegable.

Tot i que les versions varien, l'ingredient essencial és la carn de porc rostida, tradicionalment marinada en una salsa mojo amb suc de taronja, suc de llima, all, orenga i comí. Com que la carn de porc és l'estrella de l'espectacle, presteu atenció a la carn de porc que feu servir i, si podeu, preneu-vos el temps per fer la versió cubana. Si no, fes servir carn de porc a rodanxes d' alta qualitat, carn de porc a la brasa sobrant o porc rostit.

La nostra recepta portarà a la teva taula un entrepà cruixent, picant, salat, cremós i decadent que és tot un àpat en si mateix. Serviu-lo calent o fred i regaleu als vostres convidats xips de yuca o plàtans fufu, encara que només amb l'entrepà n'hi haurà prou per fer-vos aplaudir.

"Aquest sandvitx cubà tradicional incorporaingredients que són saborosos, brillants i vibrants per si mateixos. Junts, s'uneixen amb dues preparacions de porc per crear un sandvitx clàssic, que es torreix al foc fins que el pa quedi cruixent a la perfecció. Magnífic!" -Diana Andrews

Image
Image

Ingredients

  • 1 barra de pa cubà, pa francès, pa italià o 4 pans individuals de 7 polzades
  • 1/4 tassa de mostassa groga
  • 1/4 tassa de maionesa
  • 1 lliura de pernil cuit a rodanxes
  • 1 lliura de porc rostit a rodanxes
  • 1/2 lliura de formatge suís a rodanxes
  • 6 escabetx d'anet, a rodanxes o 16 escabetx de sandvitx a rodanxes
  • Esprai de cuina, per a la paella

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

Escalfeu una planxa o una paella gran de ferro colat o una altra paella resistent a foc mitjà. Talleu la barra de pa a quarts i talleu cada quart per la meitat horitzontalment. Si feu servir pans individuals, talleu-los per la meitat longitudinalment.

Image
Image

Repartiu la mostassa i la maionesa al pa. Fes servir un condiment per llesca de pa, però assegura't que cada sandvitx tingui tots dos.

Image
Image

Munta cada sandvitx superant el pernil, la carn de porc a rodanxes, el formatge i els escabetx d'anet.

Image
Image

Cobriu lleugerament la superfície de cocció d'una planxa o paella amb esprai de cuina. Escalfeu la paella aproximadament 1 minut. Col·loqueu els entrepans a la superfície calenta.

Image
Image

Poseu una paella neta i gruixuda a sobre de l'entrepà per aplanar-lo. L'objectiu és pressionar el pa fins a aproximadament 1/3 de la seva mida original. Deixeu la paella a sobreentrepà i gratinar durant 1 o 2 minuts. Si no teniu una paella gruixuda, feu servir un maó embolicat amb paper d'alumini.

Image
Image

Aixequeu la paella gruixuda, gireu l'entrepà i feu-ho a l' altre costat. Torneu a col·locar la paella a sobre. Perquè l'entrepà estigui llest, el formatge ha d'estar fos i el pa daurat. Talleu cada sandvitx per la meitat en diagonal i serviu.

Image
Image

Substitucions i complements

Amb Miami, Tampa i Key West debatent sobre qui té l'entrepà cubà més saborós i veritable, han aparegut moltes versions que diuen que són les millors. Aquí teniu algunes variacions saboroses del clàssic:

  • Simplement mantega: alguns puristes utilitzen mantega en lloc de maionesa i mostassa.
  • Verdures: d' altres afegeixen enciam i tomàquets després d'haver fet l'entrepà a la planxa.
  • Salami: els immigrants italians podrien haver afegit salami al Cubano, una addició benvinguda i salada.
  • Excés: encara que no és tradicional, a alguns els agrada afegir rodanxes de cansalada cruixent quan es munten.

Què és el pa cubà i què s'ha d'utilitzar?

El pa cubà és un pa blanc semblant al pa italià o francès en textura i forma. A més de farina, aigua, llevat i sal, el pa cubà té mantega de porc o escurça vegetal en els seus ingredients. Alguns mercats hispans o llatins poden tenir veritable pa cubà, però si és difícil trobar-lo, el cubà sortirà igual de saborós si feu servir una baguette fresca o una barra de pa italià.

Recomanat: