Recepta de pizzaiola de bistec

Taula de continguts:

Recepta de pizzaiola de bistec
Recepta de pizzaiola de bistec
Anonim

La Pizzaiola és una salsa de tomàquet fresca italiana que se serveix tradicionalment sobre un filet de llom. Es cuina ràpidament i es pot servir sobre carn que s'hagi sofregit al foc o a la planxa a l'aire lliure.

Aquesta pizzaiola de filet és un àpat fàcil que està llest per gaudir en menys de 30 minuts. Es pot servir amb pasta, polenta o una amanida de rúcula lleugerament amanida.

Ingredients

  • 4 cullerades d'oli d'oliva
  • 2 grans d'all picats
  • 1 pinta de tomàquets de raïm
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic
  • 1 cullerada d'orenga fresca picada, més per a guarnició
  • 1/4 culleradeta de llavors de fonoll, triturades
  • 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell triturat sec
  • 3/4 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de mòlt
  • 1 1/2 lliures de filet de llom, d'aproximadament 1 polzada de gruix
  • Rúcula, per servir

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

En una cassola gran, escalfeu 2 cullerades d'oli a foc moderat. Afegiu l'all i deixeu-ho coure, remenant constantment, durant 1 minut o fins que estigui fragant.

Image
Image

Afegiu els tomàquets, el vinagre balsàmic, l'orenga fresca, les llavors de fonoll triturades, els flocs de pebre vermell, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Reduïu el foc i cuini a foc lent, parcialment tapat, fins que lala salsa s'espesseix, uns 15 minuts.

Nota: si es desitja, es poden perforar alguns dels tomàquets per permetre que els seus sucs i polpa surti i s'incorporin a la salsa. Alguns dels tomàquets també poden esclatar sols.

Image
Image

En una paella gran o una paella de ferro colat, escalfeu les 2 cullerades d'oli restants a foc moderat. Condimenteu els dos costats del bistec amb 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre restants.

Si es desitja, el bistec també es pot cuinar a la planxa a foc mitjà- alt. Quan grilleu el bistec, ometeu les 2 cullerades d'oli d'oliva restants.

Image
Image

Coeu el filet a foc mitjà- alt durant 5 minuts per un costat fins que quedi ben dorat. Gireu i coeu l' altre costat fins que el bistec hagi aconseguit la cocció desitjada al vostre gust. Això trigarà uns 5 minuts més per a un bistec mitjà rar. Traieu el filet i deixeu-lo reposar en un lloc càlid durant uns 5 minuts.

Image
Image

Talleu el bistec en diagonal a través del gra a rodanxes fines.

Image
Image

Afegiu la salsa de tomàquet tèbia i unes branquetes addicionals d'orenga fresca, si voleu. Serviu-ho amb rúcula amanida amb oli d'oliva addicional i vinagre balsàmic.

Image
Image

Consell

Tallar el bistec: la carn està formada per feixos de fibres musculars llargues que es disposen paral·leles entre si. Visualment, podreu veure les línies que corren en una direcció, tot el recorregut per un tros de carn. Després d'haver reposat un bistec, identifiqueu per quina direcció passa el gra i, a continuació, talleu la carn perpendicularment al gra. Això es fa per fer elcarn el més tendra i agradable possible. Es talla contra el gra per escurçar les fibres musculars tant com sigui possible fent que sigui més fàcil de mastegar. La carn que es talla paral·lelament al gra donarà lloc a fibres musculars llargues que són difícils de trencar per a les dents.

Recomanat: