Recepta de pasta de pollastre piccata

Taula de continguts:

Recepta de pasta de pollastre piccata
Recepta de pasta de pollastre piccata
Anonim

La piccata de pollastre és una manera molt popular de cuinar pollastre, i també és fàcil. El pollastre s'enfarina lleugerament i es fregeix ràpidament i se serveix amb salsa piccata clàssica feta amb vi, llimona, tàperes i nata, i de vegades es guarni amb julivert. Aquí, s'acompanya amb pasta, i quin combinat fan. El plat s'ajunta força ràpidament, de manera que podeu sopar a taula en poc més de 30 minuts. Què increïble és això?

Si no trobeu tendres de pit de pollastre, mireu al final de la recepta per fer aquest plat amb pit de pollastre. No confongueu una piccata amb una scallopine: els mètodes per cuinar són similars i tots dos inclouen llimona, però una salsa piccata té tàperes.

Gaudeix amb una amanida i una mica de fruita fresca per a les postres.

Ingredients

  • 2 cullerades d'oli vegetal
  • 3 cullerades de mantega, dividides
  • 2 cullerades de farina per a tot ús
  • Sal kosher, al gust
  • Pebre negre, al gust
  • 10 unces de pit de pollastre
  • 1/2 tassa de vi blanc sec
  • 1 llimona, només suc
  • 1/2 tassa de crema fresca
  • 2 cullerades de tàperes salades, esbandides
  • 8 unces d'espaguetis
  • 2 cullerades de julivert de fulla plana, picat gruixut, guarnició
  • flocs de pebrot vermell triturat, guarnició

Passos per fer-ho

Reuneix elingredients.

Image
Image

Poseu l'oli vegetal i la meitat de la mantega en una paella gran o una paella i escalfeu-ho a foc mitjà fins que bulli lleugerament. Remeneu bé la farina, la sal i el pebre en un plat fons. Submergeu cada tendre a la farina i assegureu-vos que estiguin ben cobertes.

Image
Image

Aboqueu els filets a la mantega i l'oli calents, deixeu-los coure durant 4 minuts per un costat i feu-hi la volta i deixeu-ho coure 2 minuts més. Traieu de la paella i poseu-ho en un plat escalfat. Cobrir amb un tros de paper d'alumini mentre feu la salsa.

Image
Image

Aixequeu el foc a la paella i, un cop calent, afegiu-hi el vi blanc i remeneu-ho mentre rasqueu els sucs del fons de la paella. Cuinar uns minuts per reduir el vi a la meitat, afegir el suc de llimona i remenar. Deixeu que la salsa bulli durant uns minuts.

Image
Image

Afegiu la crema fresca i la mantega restant, i bateu per incorporar-lo a la salsa. Finalment, afegiu les tàperes i deixeu-ho a foc lent.

Image
Image
  • Coeu la pasta segons les instruccions i escorreu bé.
  • Divideu la pasta entre 2 bols escalfats, seguit de la meitat de la salsa a cadascun. Incorporeu la salsa a la pasta i, a continuació, poseu-hi el pollastre cuit, el julivert picat fresc i un raig de flocs de pebre vermell triturat, si feu servir. Serviu immediatament.

    Image
    Image

    Consells

    • Les bones seleccions de vi blanc per a la vostra piccata de pollastre inclouen un sauvignon blanc o un pinot grigio. Mentre hi esteu, endavant i gaudiu d'una copa amb el vostre àpat.
    • No m'agraden les tàperes o no les porteu posadesmà? Substituïu els escabetx, les olives verdes, la llimona o les carxofes.
    • Sobrants? La piccata de pollastre es mantindrà bé a la nevera fins a dos dies. Només cal tornar a escalfar i gaudir.

    Utilitzar pits de pollastre

    Els tendres de pollastre són tires tendres de pollastre molt tendre, estirades del costat de l'estèrnum que ve ja filetejat. Són raonablement fàcils de trobar i funcionen molt bé per a aquesta recepta. Si no els trobeu, feu servir pit de pollastre. Primer haureu de tallar el pit horitzontalment longitudinalment. Talla per la meitat, després per la meitat i talla transversalment, i acabaràs amb una forma similar. Si són massa gruixuts, toqueu-los amb un corró per aplanar-los lleugerament. Això els ajuda a cuinar de manera uniforme i ràpida.

    Recomanat: