Recepta del pastís Louise de Nova Zelanda

Taula de continguts:

Recepta del pastís Louise de Nova Zelanda
Recepta del pastís Louise de Nova Zelanda
Anonim

Louise Cake és un favorit a l'antiga de Nova Zelanda que consisteix en una fina capa base de pastís o molles de galetes (molles de galetes) cobertes amb melmelada de gerds o prunes, merenga de coco i després cuita al forn. Hi ha lleugeres variacions d'una regió a una altra i d'una família a una altra. També s'anomena Louise Cake Slice perquè es cou en una paella rectangular i es talla a quadrats.

Es diu que el pastís porta el nom de la princesa Louise d'Anglaterra, filla de la reina Victòria. M'agrada afegir una mica de gerds frescos per donar-li un toc àcid a la dolçor del pastís.

Bíblia de cuina de kiwi, "Edmonds Classics" va puntuar el pastís Louise en sisena posició a les "10 receptes de kiwi preferides".

Ingredients

  • Base de pastís:
  • 125 grams/4,4 unces de mantega (temperatura ambient)
  • 3/4 tassa de sucre llustre (sucre superfin)
  • 3 ous grans (a temperatura ambient, separats)
  • 2 tasses de farina per a tot ús
  • 2 culleradetes de llevat en pols
  • 1/2 culleradeta d'essència de vainilla (extracte)
  • 3/4 tassa de melmelada de gerds (o melmelada de prunes)
  • Topping de coco i merenga:
  • 1/4 tassa de sucre llustre
  • 1 1/4 tassa de coco (sense sucre, dessecat)
  • 1 culleradeta d'essència de vainilla (extracte)
  • Opcional: un grapat de gerds frescos

Passos per fer-ho

  1. Escalfeu el forn a 150C/300F.
  2. Unteu lleugerament un motlle rectangular de 11 polzades x 7 polzades. Folreu una llauna amb paper de forn i deixeu que el paper pengi una mica per les vores per facilitar l'eliminació del pastís un cop estigui cuit.
  3. Per fer el pastís: En un bol batem la mantega i el sucre fins que quedi lleuger i esponjós. Afegiu tres rovells d'ou, un a la vegada, batent bé després de cada addició.
  4. Tamisar la farina i el llevat junts. Incorporeu-lo a la barreja de mantega i sucre. La massa semblarà bastant gruixuda, però això és normal. Premeu la massa al fons del motlle amb folre.
  5. Per fer la cobertura de merenga de coco: en un bol net, batre les tres clares amb una batedora elèctrica fins que quedin pics suaus.
  6. Afegiu a poc a poc 1/4 tassa de sucre llustre, una cullerada a la vegada, mentre continueu batent les clares fins que formin pics rígids i brillants. Utilitzeu una espàtula per incorporar suaument el coco dessecat i l'essència de vainilla (extracte).
  7. Amb una espàtula, esteneu una capa fina de melmelada sobre la massa de la paella.
  8. A continuació, cullereu i repartiu la merenga de coco per sobre de la melmelada, assegurant-vos que la merenga cobreixi completament la melmelada.
  9. Enfornar durant 20 a 25 minuts o fins que la part superior de la merenga tingui un color rosa suau de closca d'ou. És normal que la merenga es trenqui, així que no us espanteu.
  10. Retirar del forn i refredar en un motlle durant dos o tres minuts. Traieu amb cura el pastís del motlle agafant-lo sobre el paper de forn i aixecant-lo suaument. Refredar sobre una reixeta.
  11. Un cop refredat, talleu el pastís a quadrats i serviu-locobert amb gerds frescos, si ho desitja. El pastís Louise es pot mantenir en un recipient hermètic fins a una setmana.

Edit per Barbara Rolek

Recomanat: