Recepta de cacauets confitats caramel·litzats

Taula de continguts:

Recepta de cacauets confitats caramel·litzats
Recepta de cacauets confitats caramel·litzats
Anonim

Els cacauets confitats recoberts de sucre (o cacauets caramel·litzats) són un aperitiu popular a molts països. Realment no és estrany. Són cruixents, dolços i molt satisfactoris, sobretot quan estan acabats de fer.

Aquest és un dels millors aperitius que trobareu al Marroc i una especialitat de molts venedors ambulants. No cal viatjar, però. En canvi, us agradarà saber que els cacauets caramel·litzats són bastant fàcils de fer a casa. L'únic secret de l'èxit és tenir paciència i treballar a foc lent per evitar que es cremi el sucre mentre es caramel·litza.

Gaudeu-los tal com estan o utilitzeu-los com a cobertura per al vostre gelat o amanida casolà preferit.

Ingredients

  • 2 tasses de cacauets crus (amb pell)
  • 1 tassa de sucre granulat
  • 1/3 tassa d'aigua
  • 1 a 2 pessics de sal gruixuda, opcional
  • Aigua de flors de taronja o aigua de roses, opcional

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

Folreu una safata o una safata gran amb paper d'alumini o paper pergamí. Deixa de banda.

Image
Image

En una paella de fons gruixut, combina els cacauets, el sucre i l'aigua. Cuini a foc mitjà, remenant constantment fins que la mescla espesseixi en un xarop.

Image
Image

Continueu cuinant i remenant durant uns 10 minuts, o fins queels líquids s'evaporen i una barreja de sucre de textura sorrenca cobreix els cacauets.

Image
Image

Abaixeu una mica el foc i continueu remenant mentre l'excés de sucre de la cassola es comença a fondre. Això trigarà uns quants minuts. Un cop l'almívar es comenci a formar, canviarà de color de clar a daurat a ambre. Remeneu constantment i aneu amb compte que la calor no sigui tan alta com per cremar o enfosquir massa l'almívar.

Image
Image

Quan l'almívar tingui un color ambre clar a mitjà i la capa ensucrada dels cacauets s'hagi glaçat, retireu la paella del foc.

Image
Image

Espolvoreu la sal i l'aigua de flor de taronger (si feu servir) sobre els cacauets i remeneu.

Image
Image

Gira els cacauets a la paella preparada i esteneu-los ràpidament en una sola capa. Deixeu-los refredar i endurir abans de servir.

Image
Image
  • Assegureu-vos que els cacauets caramel·litzats s'han refredat completament abans d'emmagatzemar-los en un recipient hermètic. Gaudeix.
  • Consells

    • Fes un lot doble o triple, ja que aquests cacauets aniran ràpid.
    • També són perfectes per fer regals de vacances. Només cal posar-los en un pot Mason o una bossa de regal i lligar-los amb una cinta.
    • Feu-los jazz amb diferents tipus de sal, afegiu espècies com ara pebre de caiena per escalfar una mica o afegiu-hi canyella per obtenir una mica de dolçor. O per a les festes, empolvoreu-los amb espècies de pa de pessic.

    Cacauets caramel·litzats al Marroc

    Al Marroc, els cacauets caramel·litzats es venen com a aperitiu per venedors ambulants i petites botigues que també ofereixen hummus rostit, fruits secs i gira-sol.llavors i altres llaminadures. Al Ramadà, un venedor que ven cacauets confitats a prop de casa nostra després de les oracions nocturnes els fa al moment des del seu carro. Li agrada afegir una mica d'aigua de flors de taronja o aigua de roses per donar-li un toc únic.

    Snacks com aquests es compren sovint en quantitats molt petites al Marroc. El grapat de fruits secs es porta a casa, de vegades encara calent, en cons o paquets fets ràpidament amb trossos de paper.

    De vegades, el paper s'esquinça dels quaderns o quaderns de l'escola rebutjats. És un embalatge perfectament eficient per als cacauets i una manera fantàstica de reciclar el paper. En més d'una ocasió, hem desafiat els nostres fills a alguns dels exercicis que es troben en aquests papers.

    Recomanat: