Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:56
Aquesta coliflor d'estil tempura es fa més saborosa gràcies a les addicions d'all, julivert i espècies marroquines a la massa. A l'albergínia fregida del Marroc es dóna un tractament semblant, encara que menys picant.
La recepta requereix cuinar parcialment les floretes de coliflor abans de fregir-les, però per obtenir una textura més ferma, podeu ometre aquest pas. Serviu la coliflor fregida com a acompanyament de gairebé qualsevol menjar marroquí.
Ingredients
- 1 coliflor de mida mitjana
- 2 ous grans
- 1/4 tassa d'aigua
- 1 tassa de farina per a tot ús
- 2 o 3 grans d'all, premsats
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 1 cullerada de comí
- 2 culleradetes de pebre vermell
- 1 1/2 culleradeta de sal, o al gust
- 1 culleradeta de pebre de caiena
- 1/4 culleradeta de cúrcuma
- Oli vegetal, per fregir
- Salsa d'immersió, o rodanxes de llimona, per guarnir
Prepareu la coliflor i la massa
- Reuneix els ingredients.
- Trompeu el cap de la coliflor en flors de la mida d'una mossegada.
- Rentar, assecar i bullir parcialment o cuinar al vapor (tapat) durant 2 o 3 minuts. Aneu amb compte de no cuinar massa: voleu que la coliflor encara sigui ferma amb una mossegada tendra i cruixent. Desguàs.
- En un bol gran, bateu els ous. Batre l'aigua i després la farina fins que estigui suau.
- Afegiu l'all, el julivert, el comí, el pebre vermell, la sal i el pebre de caiena. Batre per barrejar-lo amb suavitat.
- Transferiu les floretes de coliflor al bol. Remeneu (simplement agafeu el bol i agiteu-lo amb cura) o remeneu-ho suaument fins que les flors de coliflor estiguin cobertes uniformement de massa.
Fregir la coliflor
Folreu una safata de forn gran amb tovalloles de paper. Podeu fregir o fregir la coliflor per lots.
Per fregir poc profund
- Escalfeu aproximadament 1/4 de polzada (0,5 cm) d'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà fins que estigui calent.
- Transferiu algunes de les flors de coliflor recobertes a l'oli calent; no amuntegueu.
- Cuinar durant uns minuts i després donar-li la volta amb culleres o forquilles per coure l' altre costat, de nou durant uns quants minuts, fins que estigui daurat.
- Traieu la coliflor cuita amb una cullera ranurada a la paella folrada amb paper de cuina per escórrer.
- Repetiu amb la coliflor restant.
Per fregir
- Escalfeu 2 polzades (5 centímetres) d'oli vegetal en una olla ampla a foc mitjà fins que estigui calent. (Prova deixant caure una flor petita; l'oli hauria de bombollejar immediatament.)
- Afegir la coliflor i cuinar per lots; no amuntegueu les floretes a l'oli.
- Coeu cada lot durant uns 5 minuts o fins que tingui un color daurat, girant les peces més grans una o dues vegades si cal.
- Traieu la coliflor cuita amb una cullera ranurada a la paella folrada amb paper de cuina per escórrer i repetiu-ho amb la coliflor restant.
- Gaudeix.
Consells
- La coliflor pot sercuinat una mica abans d'hora i es va mantenir calent en un forn de gas a 250 F / 120 C / 130. O si es cuina amb molta antelació, la coliflor es pot tornar a escalfar en un forn preescalfat a 400 F / 200 C durant 5 a 10 minuts.
- Serveix la coliflor fregida tal com està o amb una salsa per submergir, o amb maionesa i rodanxes de llimona al costat.
Recomanat:
Recepta de truita fregida amb all i llimona
El sabor subtil de la truita parla per si mateix. Aquesta recepta inclou all, llimona i se serveix amb puré de patates i tomàquets rostits
Recepta de okra fregida del sud
Aquesta recepta de okra fregida està recoberta de llet i una barreja de farina de blat de moro i farina per a un recobriment cruixent. És un guarniment perfecte per a qualsevol àpat
Recepta de xips de remolatxa fregida cruixent
Fregir remolatxa dolça i terrosa com les patates per crear xips de remolatxa casolans que siguin colorits, cruixents i deliciosos
Coliflor Rebozada: una recepta espanyola de coliflor fregida
Aquesta recepta de coliflor fregida incorpora l'elaboració de coliflor en castellà amb algunes altres herbes. Sovint se serveix amb alioli i altres salses
Recepta de coliflor fregida súper fàcil de Nigel Slater
Una recepta d'un dels escriptors de menjar preferits de Gran Bretanya, Nigel Slater, aquesta deliciosa coliflor fregida s'acaba amb una salsa picant i picant