Recepta de coliflor fregida al marroquí

Taula de continguts:

Recepta de coliflor fregida al marroquí
Recepta de coliflor fregida al marroquí
Anonim

Aquesta coliflor d'estil tempura es fa més saborosa gràcies a les addicions d'all, julivert i espècies marroquines a la massa. A l'albergínia fregida del Marroc es dóna un tractament semblant, encara que menys picant.

La recepta requereix cuinar parcialment les floretes de coliflor abans de fregir-les, però per obtenir una textura més ferma, podeu ometre aquest pas. Serviu la coliflor fregida com a acompanyament de gairebé qualsevol menjar marroquí.

Ingredients

  • 1 coliflor de mida mitjana
  • 2 ous grans
  • 1/4 tassa d'aigua
  • 1 tassa de farina per a tot ús
  • 2 o 3 grans d'all, premsats
  • 2 cullerades de julivert fresc picat
  • 1 cullerada de comí
  • 2 culleradetes de pebre vermell
  • 1 1/2 culleradeta de sal, o al gust
  • 1 culleradeta de pebre de caiena
  • 1/4 culleradeta de cúrcuma
  • Oli vegetal, per fregir
  • Salsa d'immersió, o rodanxes de llimona, per guarnir

Prepareu la coliflor i la massa

  1. Reuneix els ingredients.
  2. Trompeu el cap de la coliflor en flors de la mida d'una mossegada.
  3. Rentar, assecar i bullir parcialment o cuinar al vapor (tapat) durant 2 o 3 minuts. Aneu amb compte de no cuinar massa: voleu que la coliflor encara sigui ferma amb una mossegada tendra i cruixent. Desguàs.
  4. En un bol gran, bateu els ous. Batre l'aigua i després la farina fins que estigui suau.
  5. Afegiu l'all, el julivert, el comí, el pebre vermell, la sal i el pebre de caiena. Batre per barrejar-lo amb suavitat.
  6. Transferiu les floretes de coliflor al bol. Remeneu (simplement agafeu el bol i agiteu-lo amb cura) o remeneu-ho suaument fins que les flors de coliflor estiguin cobertes uniformement de massa.

Fregir la coliflor

Folreu una safata de forn gran amb tovalloles de paper. Podeu fregir o fregir la coliflor per lots.

Per fregir poc profund

  1. Escalfeu aproximadament 1/4 de polzada (0,5 cm) d'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà fins que estigui calent.
  2. Transferiu algunes de les flors de coliflor recobertes a l'oli calent; no amuntegueu.
  3. Cuinar durant uns minuts i després donar-li la volta amb culleres o forquilles per coure l' altre costat, de nou durant uns quants minuts, fins que estigui daurat.
  4. Traieu la coliflor cuita amb una cullera ranurada a la paella folrada amb paper de cuina per escórrer.
  5. Repetiu amb la coliflor restant.

Per fregir

  1. Escalfeu 2 polzades (5 centímetres) d'oli vegetal en una olla ampla a foc mitjà fins que estigui calent. (Prova deixant caure una flor petita; l'oli hauria de bombollejar immediatament.)
  2. Afegir la coliflor i cuinar per lots; no amuntegueu les floretes a l'oli.
  3. Coeu cada lot durant uns 5 minuts o fins que tingui un color daurat, girant les peces més grans una o dues vegades si cal.
  4. Traieu la coliflor cuita amb una cullera ranurada a la paella folrada amb paper de cuina per escórrer i repetiu-ho amb la coliflor restant.
  5. Gaudeix.

Consells

  • La coliflor pot sercuinat una mica abans d'hora i es va mantenir calent en un forn de gas a 250 F / 120 C / 130. O si es cuina amb molta antelació, la coliflor es pot tornar a escalfar en un forn preescalfat a 400 F / 200 C durant 5 a 10 minuts.
  • Serveix la coliflor fregida tal com està o amb una salsa per submergir, o amb maionesa i rodanxes de llimona al costat.

Recomanat: