Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:56
Fora del Marroc, podeu utilitzar farina per a tot ús, però és preferible utilitzar farina de pa o farina alta en gluten als Estats Units, ja que donaran els millors resultats. Varia aquesta recepta substituint altres farines per algunes de les blanques, o prova aquesta recepta de pa integral marroquí.
Khobz s'utilitza principalment per recollir tajines i altres aliments, però també és excel·lent com a pa de sandvitx. Els pans més petits es poden tallar per la meitat i després farcir-los; Els pans més grans es poden tallar en falques que després es poden obrir i farcir suaument.
Ingredients
- 4 tasses de farina, farina alta en gluten o farina de pa preferit
- 2 culleradetes de sal
- 2 culleradetes de sucre
- 1 cullerada de llevat sec actiu
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 1/4 tassa d'aigua tèbia
Passos per fer-ho
Reuneix els ingredients.
Prepareu 2 làmines de forn untant-les lleugerament o empolsant les paelles amb una mica de blat de moro o sèmola.
Barreja la farina, la sal i el sucre en un bol gran. Feu un pou gran al centre de la barreja de farina i afegiu-hi el llevat.
Afegiu l'oli i l'aigua al pou, remenant amb els dits per dissoldre primer el llevat, i després remenant tot el contingut del bol per incorporar l'aigua.a la farina.
Gira la massa sobre una superfície enfarinada i comenceu a pastar la massa, o utilitzeu una batedora de peu amb un ganxo de massa. Si cal, afegiu-hi farina o aigua en quantitats molt petites perquè la massa sigui suau i flexible, però no enganxosa. Continueu pastant durant 10 minuts a mà (o 5 minuts a màquina), o fins que la massa estigui ben llisa i elàstica.
Divideix la massa per la meitat i dóna forma a cada porció en un monticle circular llis. (Si ho preferiu, podeu dividir la massa en 4 o 6 pans més petits.) Col·loqueu la massa a les paelles preparades, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar entre 10 i 15 minuts.
Un cop la massa hagi reposat, utilitzeu el palmell de la mà per aplanar la massa en cercles d'uns 1/4 de polzada de gruix. Tapeu amb una tovallola i deixeu-ho reposar aproximadament 1 hora (més més en una cambra freda), o fins que la massa torni a sortir quan es premeu lleugerament amb un dit.
Creeu orificis de sortida de vapor marcant la part superior del pa amb un ganivet molt afilat o punxant la massa amb una forquilla en diversos llocs.
Coeu el pa durant uns 20 minuts, girant les cassoles aproximadament a la meitat de les paelles, o fins que els pans tinguin un color agradable i sonin buits quan els toqueu. Transferiu el pa a una reixeta o una cistella folrada amb una tovallola perquè es refredi.
Consell
El pa sobrant és millor congelar-lo si no es consumeix el mateix dia.
Més sobre Khobz
Tot i que sovint es coneix com a pa pla, fet a la flecaEl pa marroquí sovint té més d'una polzada de gruix, cosa que fa que sembli més un pa circular de forma lliure que el que molts considerarien "pla". Com més gran sigui el pa, per descomptat, més planer apareixerà el khobz, però encara està molt lluny dels pans plans amb llevat molt més prims com el naan, la pita i la injera.
No importa el gruix, la forma del disc de khobz permet una gran quantitat d'escorça, ideal per submergir i recollir tajines, amanides i altres plats marroquins. La crosta és tan preferida, de fet, que molts marroquins eliminaran i descartaran l'interior suau de les barres de pa més gruixudes.
Recomanat:
Recepta bàsica de pa blanc per a dos pans
Tothom pot aprendre a fer pa blanc amb aquesta recepta bàsica per a principiants; És deliciós, fa dos pans i és sorprenentment senzill de crear
Recepta de pa de sèmola marroquí - Khobz dyal Smida
El pa de sèmola marroquí - khobz dyal smida - és fàcil de fer. És perfecte per a entrepans, esmorzar, l'hora del te o servir amb tajines
Recepta simple d'arròs blanc (arròs blanc)
Fer arròs blanc bullit normal no ha de ser dolorós. A continuació s'explica com fer-ho i també com afegir alguns tocs tradicionals del Carib
Una recepta bàsica de mojito de vi blanc
El mojito de vi blanc ofereix una deliciosa alternativa de temàtica vinícola a la recepta clàssica de mojito a base de rom i és perfecte per prendre un glop d'estiu
Recepta bàsica de pastís blanc vegà
En aquesta recepta per a un pastís blanc vegà bàsic, el vinagre de sidra de poma substitueix l'ou i us ajudarà a assegurar-vos que el vostre pastís blanc sigui lleuger i esponjós