Arepas bàsiques: recepta de blat de moro veneçolana i colombiana

Taula de continguts:

Arepas bàsiques: recepta de blat de moro veneçolana i colombiana
Arepas bàsiques: recepta de blat de moro veneçolana i colombiana
Anonim

Les Arepas, un aliment bàsic tant a Veneçuela com a Colòmbia, són pastissos de blat de moro que s'elaboren amb farina de blat de moro precuinada especial. Podeu trobar aquesta farina de blat de moro/farina a les botigues d'alimentació llatina, amb l'etiqueta masarepa o "masa al instante".

Les Arepas són cruixents per fora amb un centre suau i cremós. Tenen un sabor de blat de moro més suau que les truites o els tamales i és agradable tenir-los al vostre plat per absorbir els sucs de la carn cuinada, les mongetes o la salsa aji.

Les arepas són delicioses quan s'unten amb mantega o formatge cremós per esmorzar o com a acompanyament de qualsevol àpat. Igual que un tros de pa torrat o bagel, les arepas es mengen habitualment com a menjar amb els dits.

Les arepas colombianes solen ser més primes que la varietat veneçolana. Les arepas veneçolanes sovint s'omplen de carn i formatge per fer entrepans, com la famosa reina pepiada. Les arepas també es poden fer a la planxa o fregides i, de vegades, es preparen amb altres cereals com ara blat de moro fresc, hominy o quinoa.

Coneix quins aliments necessites per abastir el teu rebost per cuinar receptes colombianes.

Ingredients

  • 1 culleradeta de sal kosher
  • 2 1/2 tasses de farina de blat de moro de masarepa
  • 2 3/4 a 3 1/2 tasses d'aigua calenta
  • 2 cullerades de mantega, fosa
  • 1/2 cullerada de mantega o oli vegetal

Passos per fer-ho

Reuneix elingredients.

Image
Image

En un bol, afegiu la sal a la farina de blat de moro de masarepa.

Image
Image

Aboqueu 2 3/4 tasses d'aigua calenta sobre la farina i barregeu-ho bé amb una cullera de fusta.

Image
Image

Afegiu la mantega fosa.

Image
Image

Cobriu la massa amb paper de plàstic i deixeu-ho reposar 15 minuts.

Image
Image

Si vols arepas més gruixudes, separa la massa en 12 trossos. Per a arepes més fines, divideix la massa en 18 trossos.

Image
Image

Doneu forma a cada peça en una bola llisa. Si cal, afegiu-hi més aigua; la massa ha d'estar prou humida perquè pugueu donar forma a les arepas sense que la massa faci moltes esquerdes a les vores.

Image
Image

Coloqueu cada bola entre 2 fulls d'embolcall de plàstic i aplaneu-los suaument amb el fons d'una olla. Les arepas gruixudes han de tenir aproximadament 3 polzades de diàmetre i gairebé 1 polzada de gruix. Les arepas primes han de tenir aproximadament 3 1/2 polzades de diàmetre i 1/4 polzades de gruix.

Image
Image

Utilitzeu els dits per suavitzar les esquerdes a les vores.

Image
Image

Coloqueu les arepas amb forma en una safata per galetes coberta amb paper de plàstic.

Image
Image

Escalfeu una paella de ferro colat a foc lent. Posa 1/2 cullerada de mantega o oli vegetal a la paella.

Image
Image

Coloqueu diverses arepes a la paella, deixant espai per girar-les.

Image
Image

Coeu les arepes uns 5 minuts per cada costat. La superfície s'ha d'assecar i formar una crosta. Es dauraran lleugerament però no els deixeu enrossir massa. Haurien de semblar un anglèsmagdalena. Si s'estan daurant massa ràpid, baixeu el foc. Afegiu més mantega o oli per als lots posteriors segons sigui necessari.

Image
Image

Les arepes més primes es fan quan han format una bona crosta però encara són toves per dins. Per a les arepes més gruixudes, acabeu de cuinar al forn: quan hagin format una crosta i estiguin una mica daurades, poseu-les en una safata i escalfeu-les entre 8 i 10 minuts a 350 F.

Image
Image

Com emmagatzemar i congelar arepas

  • Les arepas cuites es poden emmagatzemar a la nevera en un recipient hermètic durant tres o cinc dies.
  • Congela les arepes posant-les en un recipient apte per al congelador i col·locant paper pergamí entre cada capa per evitar que s'enganxin. Les arepas es poden congelar fins a un mes.
  • Per obtenir la millor textura, torneu-los a escalfar al forn o al forn torrador.

Recomanat: