Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:56
Les Arepas, un aliment bàsic tant a Veneçuela com a Colòmbia, són pastissos de blat de moro que s'elaboren amb farina de blat de moro precuinada especial. Podeu trobar aquesta farina de blat de moro/farina a les botigues d'alimentació llatina, amb l'etiqueta masarepa o "masa al instante".
Les Arepas són cruixents per fora amb un centre suau i cremós. Tenen un sabor de blat de moro més suau que les truites o els tamales i és agradable tenir-los al vostre plat per absorbir els sucs de la carn cuinada, les mongetes o la salsa aji.
Les arepas són delicioses quan s'unten amb mantega o formatge cremós per esmorzar o com a acompanyament de qualsevol àpat. Igual que un tros de pa torrat o bagel, les arepas es mengen habitualment com a menjar amb els dits.
Les arepas colombianes solen ser més primes que la varietat veneçolana. Les arepas veneçolanes sovint s'omplen de carn i formatge per fer entrepans, com la famosa reina pepiada. Les arepas també es poden fer a la planxa o fregides i, de vegades, es preparen amb altres cereals com ara blat de moro fresc, hominy o quinoa.
Coneix quins aliments necessites per abastir el teu rebost per cuinar receptes colombianes.
Ingredients
- 1 culleradeta de sal kosher
- 2 1/2 tasses de farina de blat de moro de masarepa
- 2 3/4 a 3 1/2 tasses d'aigua calenta
- 2 cullerades de mantega, fosa
- 1/2 cullerada de mantega o oli vegetal
Passos per fer-ho
Reuneix elingredients.
En un bol, afegiu la sal a la farina de blat de moro de masarepa.
Aboqueu 2 3/4 tasses d'aigua calenta sobre la farina i barregeu-ho bé amb una cullera de fusta.
Afegiu la mantega fosa.
Cobriu la massa amb paper de plàstic i deixeu-ho reposar 15 minuts.
Si vols arepas més gruixudes, separa la massa en 12 trossos. Per a arepes més fines, divideix la massa en 18 trossos.
Doneu forma a cada peça en una bola llisa. Si cal, afegiu-hi més aigua; la massa ha d'estar prou humida perquè pugueu donar forma a les arepas sense que la massa faci moltes esquerdes a les vores.
Coloqueu cada bola entre 2 fulls d'embolcall de plàstic i aplaneu-los suaument amb el fons d'una olla. Les arepas gruixudes han de tenir aproximadament 3 polzades de diàmetre i gairebé 1 polzada de gruix. Les arepas primes han de tenir aproximadament 3 1/2 polzades de diàmetre i 1/4 polzades de gruix.
Utilitzeu els dits per suavitzar les esquerdes a les vores.
Coloqueu les arepas amb forma en una safata per galetes coberta amb paper de plàstic.
Escalfeu una paella de ferro colat a foc lent. Posa 1/2 cullerada de mantega o oli vegetal a la paella.
Coloqueu diverses arepes a la paella, deixant espai per girar-les.
Coeu les arepes uns 5 minuts per cada costat. La superfície s'ha d'assecar i formar una crosta. Es dauraran lleugerament però no els deixeu enrossir massa. Haurien de semblar un anglèsmagdalena. Si s'estan daurant massa ràpid, baixeu el foc. Afegiu més mantega o oli per als lots posteriors segons sigui necessari.
Les arepes més primes es fan quan han format una bona crosta però encara són toves per dins. Per a les arepes més gruixudes, acabeu de cuinar al forn: quan hagin format una crosta i estiguin una mica daurades, poseu-les en una safata i escalfeu-les entre 8 i 10 minuts a 350 F.
Com emmagatzemar i congelar arepas
- Les arepas cuites es poden emmagatzemar a la nevera en un recipient hermètic durant tres o cinc dies.
- Congela les arepes posant-les en un recipient apte per al congelador i col·locant paper pergamí entre cada capa per evitar que s'enganxin. Les arepas es poden congelar fins a un mes.
- Per obtenir la millor textura, torneu-los a escalfar al forn o al forn torrador.
Recomanat:
Recepta de pa de blat de moro amb pebrots jalapeños i blat de moro
Puja el teu pa de blat de moro de cada dia amb l'addició de pebrots jalapeños, formatge ratllat i grans de blat de moro dolç
Pa de blat de moro amb mantega amb blat de moro a l'estil de crema
Aquest pa de blat de moro humit i saborós està endolcit de manera natural amb blat de moro estil crema. És un excel·lent pa de blat de moro per servir amb verdures o xili
Recepta de pa de blat de moro amb blat de moro dolç fresc o congelat
El pa de blat de moro amb blat de moro és una gran variació de la recepta bàsica. Podeu fer-lo amb blat de moro fresc, congelat o en conserva; tots funcionaran
Recepta de pa de blat de moro mexicà amb blat de moro i pebrot
Aquest és un popular pa de blat de moro mexicà, elaborat amb farina de blat de moro i llet de mantega, blat de moro a l'estil de crema, formatge Monterey Jack i ceba i pebrot picats
Recepta de pa de blat de moro amb mantega amb blat de moro
Aquest pa de blat de moro amb mantega s'elabora amb l'addició de blat de moro congelat o fresc i és un pa de blat de moro del sud lleugerament ensucrat cuinat en una paella condimentada