Sazón casolà

Taula de continguts:

Sazón casolà
Sazón casolà
Anonim

Ingredient bàsic de la cuina llatinoamericana, el sazón és conegut pel seu sabor salat característic i el to marró vermellós que afegeix als aliments. Aquesta popular barreja d'espècies d'all és tradicionalment d'achiote (annatto), sal, comí, coriandre, all, orenga i pebre. Afegeix color i sabor a les vostres carns, peixos, aus, sopes i guisats sense picant. Aquesta versió casolana s'elabora sense productes químics, conservants, colorants artificials o additius com el glutamat monosòdic (MSG), a diferència de moltes mescles de sazón de grans marques produïdes en massa.

L'achiote dolç i pebrot dóna a la barreja d'espècies el seu pigment profund. El comí, la ceba i l'all en pols creen un umami salat. El coriandre aporta una nota cítrica lleugera i suau i l'orenga afegeix profunditat, picor i una suau astringència. És una barreja d'espècies aparentment complexa que, de fet, és molt versàtil per aromatitzar tot tipus de plats i fàcil de fer a casa.

Sazón, que significa condiment en espanyol, es frega habitualment a filets, carn de porc, pollastre i peix com a marinada abans de cuinar, fregir o coure, espolvorear en sopes i guisats, afegir a mongetes i arròs, o utilitzar-lo. com a condiment de tacos. També és el sabor principal dels plats populars llatinoamericans, com ara roba vieja, arroz amb pollo i arroz amarillo.

Ingredients

  • 1cullerada de coriandre mòlt
  • 1 cullerada de comí mòlt
  • 1 cullerada de llavors d'anquit mòlt (achiote)
  • 1 cullerada d'all en pols
  • 2 culleradetes d'orenga sec
  • 1 culleradeta de ceba en pols
  • 1 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de mòlt

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

Combineu tots els ingredients en un bol petit. Barrejar fins que les espècies estiguin ben combinades.

Image
Image

Coloqueu el sazón en un vidre, pot o bossa de plàstic hermètic i tancat.

Image
Image

Com s'utilitza Sazón?

Sazón és ideal per afegir color i sabor als aliments. Fregueu carns, peixos i aus abans de cuinar-los. Espolseu-hi sopes, guisats i durant la cocció de mongetes. Utilitzeu de 2 a 3 culleradetes de barreja de condiment per sazón per lliura de carn, depenent de la intensitat del vostre sabor.

Quant de temps dura el Sazón casolà?

Si s'emmagatzema en un lloc fresc i fosc a temperatura ambient, el sazón pot durar fins a un any.

Variació de la recepta

Aquesta recepta és per a un sasó tradicional que també utilitza ceba en pols, tot i que hi ha versions disponibles que inclouen safrà o xiles mòlts per a un toc de calor ardent. Alguns cuiners casolans substitueixen la cúrcuma en lloc de l'achiote.

Recomanat: