Pollastre Mojo cubà

Taula de continguts:

Pollastre Mojo cubà
Pollastre Mojo cubà
Anonim

Mojo (pronunciat mo-ho) és un adob i una salsa cubanes que normalment inclouen oli, all, coriandre, sal i, de vegades, pebrot picant com el jalapeño. Però el segell distintiu de la salsa és el gran èmfasi en els cítrics, especialment la taronja àcida. Es pot utilitzar per marinar carn de vedella, peix o pollastre i també fa una salsa excel·lent.

La taronja agre, de vegades també anomenada taronja amarga o taronja de Sevilla, és originària del sud-est asiàtic, però s'ha estès a Espanya i algunes altres parts del món. S'utilitza per fer olis essencials, perfums i melmelada. Tot i que creix a algunes parts de Florida, pot ser un ingredient molt difícil de trobar a la majoria dels Estats Units. Afortunadament, una combinació de taronges de melic fàcils de trobar i llimes fresques fa un bon treball per replicar el sabor d'aquesta marinada. El resultat és un pollastre rostit sucós i molt saborós.

Ingredients

Per a la marinada:

  • 1 taronja, ratllada
  • 1 llima, ratllada
  • 1/2 tassa de suc de taronja fresc
  • 1/4 tassa de suc de llima fresc
  • 1/2 tassa d'oli d'oliva
  • 1/4 tassa de coriandre fresc, picat
  • 6 grans d'all triturats
  • 1 pebrot jalapeño, a rodanxes, opcional
  • 1 culleradeta d'orenga sec
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • 1 culleradeta de sal kosher
  • 1/4 culleradeta de negre acabat de mòltapebre

Per al pollastre:

  • 1 pollastre rostit sencer
  • Rodanxes de taronja i llima, guarnició opcional

Passos per fer-ho

  1. Reuneix els ingredients.
  2. En un bol gran, combineu la ratlladura de taronja, la ratlladura de llima, el suc de taronja, el suc de llima, l'oli d'oliva, el coriandre, els grans d'all, el jalapeño (si feu servir), l'orenga, el comí, la sal i el pebre negre.
  3. Coloqueu el pollastre a l'adob, cobreixi amb paper de plàstic i refrigereu almenys 4 hores o tota la nit. També podeu fer-ho en una bossa gran amb cremallera, però assegureu-vos de col·locar la bossa en un bol gran per protegir-vos dels degoteigs.
  4. Preescalfeu el forn a 400 F.
  5. Traieu el pollastre de la marinada i poseu-lo en una paella gran. Si voleu, lligueu les cames amb un cordó de cuina i fiqueu les puntes de les ales sota el cos per evitar que s'enfosquin massa.
  6. Rostir al forn durant aproximadament 1 1/2 hora, o fins que la part més gruixuda de la cuixa arribi a 165 F en un termòmetre de carn. Si el pit comença a enfosquir-se massa mentre es rosteix, tapeu-lo solt amb un paper d'alumini.
  7. Retirar del forn, tapar-lo solt amb paper d'alumini i deixar reposar uns 10 minuts abans de tallar.
  8. Decoreu amb rodanxes de taronja i llima (si feu servir) i serviu-ho amb arròs i mongetes negres.

Avís

La temperatura interna segura per al pollastre és de 165 F. Si no teniu un termòmetre, una bona manera de comprovar-ho és introduir un ganivet a la zona entre la cuixa i el cos. Si els sucs són clars, el pollastre està cuit. Tanmateix, la manera més segura de comprovar-ho és amb un termòmetre de lectura instantània i és una eina de cuina econòmica i molt útil.

Recomanat: