Taula de continguts:
2024 Autora: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 05:56
Si heu menjat en una autèntica casa de kebab turca o ocakbaşı (que vol dir "restaurant al costat del foc"), segur que heu tastat aquest pa de full clàssic del sud-est de Turquia. Podeu utilitzar aquesta recepta per coure autèntic lavaş turc (lah-VAHSH) a casa. El pa és deliciós i molt divertit de fer a casa.
Lavaş, de vegades anomenada "pa de globus", és prima i cruixent i s'infla molt mentre es cuina. Se serveix ben calent amb un centre buit ple de vapor com a aperitiu abans dels àpats de kebab. Sovint el trobareu acompanyat de formatge de cabra tulum turc, trossos de mantega de poble sense sal i un triturat de tomàquet i pebrot picant anomenat ezme (ez-MAY).
Ingredients
- 2 1/2 culleradetes de llevat sec actiu
- 1 1/4 tassa d'aigua tèbia
- 2 culleradetes de sucre
- 4 cullerades de mantega sense sal o margarina
- 3 1/2 tasses de farina
- 2 1/2 culleradetes de sal fina
- Llavors de sèsam, per guarnir
- Llavors de Nigella, per guarnir
Passos per fer-ho
Reuneix els ingredients.
En un bol gran, remeneu el llevat sec actiu i l'aigua tèbia fins que el llevat es dissolgui.
Afegiu el sucre i torneu a remenar fins que s'hagi dissolt. Deixeu la barreja de llevat a un costat en un lloc càlid durant uns 15 minutsdeixa que es desenvolupi. Sabreu que està llest quan vegeu bombolles a la superfície.
Feu la mantega i deixeu-la refredar. Incorporeu-lo a la barreja de llevat.
En un bol a part, barregeu la farina i la sal. Afegiu els ingredients secs a la barreja de llevat i barregeu.
Amassar la massa primer al bol i després sobre una superfície lleugerament enfarinada fins que formi una bola llisa.
Unteu l'interior d'un bol profund amb una mica d'oli d'oliva, poseu-hi la massa a dins i cobriu-lo amb un paper de plàstic. Deixeu que la massa llueix en un lloc càlid durant uns 15 minuts. Gireu la massa sobre la superfície enfarinada i torneu a amassar durant 15 minuts.
Torneu a oli el bol i afegiu-hi la massa, aquest cop deixant-la reposar unes 2 hores. La massa ha de doblar el seu volum.
Preescalfeu el forn a 480 F/250 C. Gireu la massa sobre la superfície enfarinada i aplaneu-la amb les mans.
Talleu la massa per la meitat i, a continuació, talleu cada meitat en 3 trossos de mida uniforme, fent 6 peces en total. Formeu boles amb els trossos, cobriu-los amb paper de plàstic i deixeu-los reposar a la superfície enfarinada durant 15 minuts.
Amb les mans o un corró, feu un disc amb cada tros de massa. Continueu aplanant el disc fins que quedi molt prim. Fes servir farina addicional per evitar que s'enganxi a les mans i a la superfície.
Espolseu llavors de sèsam i nigella a la massa i enrotlleu-la amb el corró amb un darrer cop perpremeu les llavors a la massa. Unteu 2 safates de forn grans amb una mica d'oli d'oliva i poseu-hi 3 trossos de massa.
Ho coure al forn uns 8 minuts, o fins que els centres s'inflen i es comencin a daurar. Si teniu temps, coeu-los un per un al centre del forn per obtenir els millors resultats d'inflor.
Serveix el lavaş calent amb els acompanyaments que triïs.
Enllaços d'ajuda
- Com provar el llevat
- Com fondre la mantega al microones sense embolic
- Com pastar la massa de pa
- Massa de pa de llevat per congelar
Recomanat:
Recepta d'empanades de pernil i formatge de pasta de full
Aquesta recepta d'empanades de pernil i formatge utilitza una drecera (massa de pasta de full congelada comprada) que complementa perfectament la barreja cremosa
Recepta de pasta de full Blitz (ràpida)
Aquesta recepta de pasta de full blitz és més fàcil i ràpida de fer que la pasta de full tradicional. Es pot utilitzar en una setmana o congelar-lo fins a dos mesos
Recepta d'aperitiu de full de formatge francès Gougères
Aquests Gougères francesos són un plat d'aperitiu perfecte per a qualsevol àpat. Afegeix un toc europeu al teu proper àpat amb aquestes delícies de formatge
Recepta de filet de porc de poma amb pasta de full
El filet de porc de poma a la pasta de full és un plat principal fàcil, deliciós i elegant, perfecte per entretenir-se
Recepta de salmó en pasta de full
Una recepta pastosa de salmó en pasta de full súper versàtil, fàcil de fer, fa un gran sopar, calent del forn i igual de saborós fred