Recepta de pa de full de lava turca autèntica

Taula de continguts:

Recepta de pa de full de lava turca autèntica
Recepta de pa de full de lava turca autèntica
Anonim

Si heu menjat en una autèntica casa de kebab turca o ocakbaşı (que vol dir "restaurant al costat del foc"), segur que heu tastat aquest pa de full clàssic del sud-est de Turquia. Podeu utilitzar aquesta recepta per coure autèntic lavaş turc (lah-VAHSH) a casa. El pa és deliciós i molt divertit de fer a casa.

Lavaş, de vegades anomenada "pa de globus", és prima i cruixent i s'infla molt mentre es cuina. Se serveix ben calent amb un centre buit ple de vapor com a aperitiu abans dels àpats de kebab. Sovint el trobareu acompanyat de formatge de cabra tulum turc, trossos de mantega de poble sense sal i un triturat de tomàquet i pebrot picant anomenat ezme (ez-MAY).

Ingredients

  • 2 1/2 culleradetes de llevat sec actiu
  • 1 1/4 tassa d'aigua tèbia
  • 2 culleradetes de sucre
  • 4 cullerades de mantega sense sal o margarina
  • 3 1/2 tasses de farina
  • 2 1/2 culleradetes de sal fina
  • Llavors de sèsam, per guarnir
  • Llavors de Nigella, per guarnir

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

En un bol gran, remeneu el llevat sec actiu i l'aigua tèbia fins que el llevat es dissolgui.

Image
Image

Afegiu el sucre i torneu a remenar fins que s'hagi dissolt. Deixeu la barreja de llevat a un costat en un lloc càlid durant uns 15 minutsdeixa que es desenvolupi. Sabreu que està llest quan vegeu bombolles a la superfície.

Image
Image

Feu la mantega i deixeu-la refredar. Incorporeu-lo a la barreja de llevat.

Image
Image

En un bol a part, barregeu la farina i la sal. Afegiu els ingredients secs a la barreja de llevat i barregeu.

Image
Image

Amassar la massa primer al bol i després sobre una superfície lleugerament enfarinada fins que formi una bola llisa.

Image
Image

Unteu l'interior d'un bol profund amb una mica d'oli d'oliva, poseu-hi la massa a dins i cobriu-lo amb un paper de plàstic. Deixeu que la massa llueix en un lloc càlid durant uns 15 minuts. Gireu la massa sobre la superfície enfarinada i torneu a amassar durant 15 minuts.

Image
Image

Torneu a oli el bol i afegiu-hi la massa, aquest cop deixant-la reposar unes 2 hores. La massa ha de doblar el seu volum.

Image
Image

Preescalfeu el forn a 480 F/250 C. Gireu la massa sobre la superfície enfarinada i aplaneu-la amb les mans.

Image
Image

Talleu la massa per la meitat i, a continuació, talleu cada meitat en 3 trossos de mida uniforme, fent 6 peces en total. Formeu boles amb els trossos, cobriu-los amb paper de plàstic i deixeu-los reposar a la superfície enfarinada durant 15 minuts.

Image
Image

Amb les mans o un corró, feu un disc amb cada tros de massa. Continueu aplanant el disc fins que quedi molt prim. Fes servir farina addicional per evitar que s'enganxi a les mans i a la superfície.

Image
Image

Espolseu llavors de sèsam i nigella a la massa i enrotlleu-la amb el corró amb un darrer cop perpremeu les llavors a la massa. Unteu 2 safates de forn grans amb una mica d'oli d'oliva i poseu-hi 3 trossos de massa.

Image
Image

Ho coure al forn uns 8 minuts, o fins que els centres s'inflen i es comencin a daurar. Si teniu temps, coeu-los un per un al centre del forn per obtenir els millors resultats d'inflor.

Image
Image

Serveix el lavaş calent amb els acompanyaments que triïs.

Image
Image

Enllaços d'ajuda

  • Com provar el llevat
  • Com fondre la mantega al microones sense embolic
  • Com pastar la massa de pa
  • Massa de pa de llevat per congelar

Recomanat: