Recepta de cafè turc

Taula de continguts:

Recepta de cafè turc
Recepta de cafè turc
Anonim

El cafè turc és una beguda rica, espessa i deliciosa que es pot gaudir lentament amb bona companyia. S'elabora en una cafetera de coure anomenada cezve (jez-VEY), feta amb cafè mòlt en pols i endolcida al gust del bevedor. Crear la tassa perfecta de cafè turc és una manera esplèndida de mostrar les teves habilitats per fer cafè.

Gaudit durant segles a tot l'Orient Mitjà i els Balcans, el mètode per fer cafè turc tradicional varia lleugerament segons la regió i la llar. No és difícil, però requereix pràctica per posar l'escuma característica de la cervesa forta a la part superior.

Aquest estil de cafè no està filtrat. En canvi, el cafè es mòlta tan finament que s'assembla a la farina i passa a formar part de la beguda. Els mètodes de mesura també són diferents: utilitza la tassa de servir per mesurar l'aigua i una culleradeta de la teva vaixella per al cafè i el sucre. Pots preparar el cafè amb diferents quantitats de dolçor o deixar-lo sense sucre.

El El cafè turc se serveix en tasses de la mida d'una demitasse amb costats alts que contenen unes 2 1/2 unces. No s'agita mai durant o després de l'elaboració. Algunes persones els agrada fer-ho amb llet, i els afegits (sucre i llet) sempre s'afegeixen a l'olla en lloc de la tassa. Amb un sabor intens semblant a un espresso molt gruixut, sovint se serveix amb un got d'aigua fredacom a netejador del paladar. La delícia turca és un dolç popular per gaudir amb el cafè, tot i que la xocolata és una alternativa saborosa.

“Una gran recepta amb tots els consells i trucs que necessites per perfeccionar l'art del cafè turc. L'única part difícil és tenir paciència! Resisteix l'impuls de remenar i augmentar la calor, i acabaràs amb una tassa de cafè rica i deliciosa . -Bahareh Niati

Image
Image

Ingredients

  • 5 a 6 unces d'aigua freda
  • 2 cullerades de cafè extra finament mòlt, com ara el cafè turc de la marca Kurukahveci Mehmet Efendi
  • 1 a 3 culleradetes de sucre, opcional

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

Aboqueu l'aigua al cezve. Afegiu el cafè i el sucre, si feu servir. Barrejar bé per dissoldre el cafè i el sucre. No remeneu després d'aquest punt.

Image
Image

Coloqueu el cezve a la cuina a foc mitjà. Al cap d'uns minuts, el cafè pujarà i farà escuma.

Image
Image

Just abans que comenci a bullir, retireu el cezve del foc. Traieu l'escuma, afegint-hi una mica a cada tassa de porció. Torna el cezve al foc i deixa que torni a fer escuma lentament.

Image
Image

Aboqueu el cafè molt lentament a les tasses de servir perquè l'escuma pugi a la part superior.

Image
Image

Deixa reposar el cafè durant uns minuts i després serveix-ho.

Image
Image

Consells

  • El cafè aràbica torrat fosc és tradicional. Altres tipus de grans de cafè funcionaran i una barreja de torrats foscos i més clars és agradable.
  • La mida de la mòlta en pols ésquè fa que sigui cafè turc (la mòlta del cafè exprés és bastant gruixuda en comparació). No és fàcil d'aconseguir amb el molinet de cafè domèstic mitjà, així que el millor és aprendre aquest mètode d'elaboració amb cafè turc premòlt.
  • Les cafeteries poden produir un "molt turc" a petició i està disponible a marques com Kurukahveci Mehmet Efendi. Els molinets de cafè turcs també produiran la mòlta perfecta.
  • L'objectiu és crear una escuma gruixuda (semblant a la crema) a la part superior. Remenar o deixar que el cafè arribi a bullir farà que l'escuma s'esfondri. El cafè bullit també aportarà un sabor amarg.
  • Manteniu la calor sota control i tingueu paciència. La configuració dependrà del vostre fogó, però hauria de trigar entre set i 10 minuts a preparar el cafè turc.
  • A causa del petit volum del cezve, és més fàcil preparar unes dues tasses alhora. Un cezve més gran pot fer de quatre a sis tasses; fes servir 1 cullerada de cafè per cada "tassa" d'aigua.
  • Si no tens cap cezve, fes servir la cassola més petita possible (preferiblement alta i prima).
  • Les tasses de cafè exprés i les tasses de te petites són bones alternatives a les tasses de cafè turc.

Variacions de la recepta

  • Ajusta la quantitat de cafè mòlt al teu gust.
  • Hi ha tres nivells de dolçor per al cafè turc: "menys dolç" (az sekerli) utilitza 1/2 culleradeta de sucre per tassa, "dolç mitjà" (orta sekerli) utilitza 1 culleradeta per tassa (igual a la quantitat). de cafè) i "extra dolç" (sekerli) utilitza 2 culleradetes per tassa. També pots s altar-te el sucrecompletament.
  • Crea una tassa de cafè més rica substituint l'aigua per llet; tingueu molta cura per evitar escaldats.
  • Per obtenir un toc d'espècia, afegiu una beina de cardamom verda sencera o 1/8 de culleradeta de cardamom mòlt al cezve amb el cafè i el sucre.

El cafè turc és més fort que l'espresso?

Tant el cafè turc com el cafè exprés tenen un gust i un contingut de cafeïna més forts que el cafè normal. Comparar els dos és una mica diferent, però. Com que no està filtrat, el cafè turc té un gust més robust que l'espresso. Tanmateix, el cafè exprés acostuma a tenir més cafeïna. Una tassa de cafè turc de dues unces té uns 50 mil·ligrams de cafeïna, mentre que la mateixa quantitat de cafè exprés (un doble cop) pot variar entre 58 i 185 mil·ligrams de cafeïna.

Recomanat: