Recepta tradicional de flor de saüc

Taula de continguts:

Recepta tradicional de flor de saüc
Recepta tradicional de flor de saüc
Anonim

Una de les begudes més refrescants per a l'estiu és un cordial de flor de saüc. Aquesta recepta és ràpida, fàcil de fer i una gran excusa per caminar recollint flors. La temporada de flors de saüc és curta de finals de maig a mitjans de juliol, de manera que fer aquesta beguda meravellosa i refrescant és una manera fantàstica de conservar aquestes flors molt perfumats. Quan s'emmagatzema en ampolles esterilitzades, el cordial es conservarà durant diverses setmanes. El cordial dolç, delicadament floral i una mica afruitat també és útil en moltes altres receptes, com ara gelats, condiments i còctels.

Una paraula d'advertència: si aneu a recollir flors de saüc, assegureu-vos de tenir permís per recollir-les i no colliu mai flors dels arbres dels vorals de les carreteres, ja que poden estar contaminades amb fums de gas. Quan els arribeu a casa, agiteu molt bé els raïms de flors de saüc per eliminar restes i insectes.

Ingredients

  • 2 1/4 lliures de sucre
  • 6 tasses d'aigua bullint
  • 4 llimones mitjanes, rentades
  • 2 unces d'àcid cítric
  • 30 grans grups (d'uns 6 polzades de diàmetre) flors de saüc
  • Rodanxes de llimona, per guarnir

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

Coloqueu el sucre en una cassola gran, una cassola o un bol gran de Pyrex. Aboqui l'aigua bullint i remeneu fins que s'hagi dissolt tot el sucre; deixar refredar.

Image
Image

Ratlleu la ratlladura de les llimones amb un ratllador fi i afegiu-ho a l'aigua amb sucre. Assegureu-vos de ratllar només el groc i no el blanc.

Image
Image

Talleu les llimones a rodanxes gruixudes i afegiu-les a l'aigua.

Image
Image

Afegiu l'àcid cítric i remeneu.

Image
Image

Afegiu els caps de flor a l'aigua i torneu a remenar.

Image
Image

Tapar amb un drap net i deixar reposar durant 48 hores.

Image
Image

Colar a través d'un drap de muselina fina i net en un bol net.

Image
Image
  • Usant un embut, ompliu ampolles de vidre esterilitzades amb el líquid.
  • Per servir, aboqueu-hi gel, guarniu amb rodanxes de llimona i gaudiu.

    Image
    Image

    Maneres d'utilitzar

    • Dilueix el cordial amb aigua tranquil·la o gasosa.
    • S'utilitza per aromatitzar gelats i tontos de fruita (puré de fruita barrejada amb nata)
    • Afegiu a una vinagreta per a una amanida d'estiu.
    • Crea unes postres florals utilitzant-les en un pastís de formatge.
    • Combineu amb fruites d'estiu en una gelea casolana.

    Com emmagatzemar

    • Segellar les ampolles i guardar-les en un lloc fresc i fosc (no a la nevera) durant unes setmanes; o podeu processar-los en un bany maria enllaunat per conservar-los durant més temps.
    • Una altra opció és congelar el cordial de flor de saüc en ampolles de plàstic.
    • Un cop obriu una ampolla, s'ha de guardar a la nevera.

    On puc trobar flors de saüc?

    Les flors de saüc es poden trobar en diversos llocs, des de parcs fins a la vora de la carretera, peròno es venen habitualment a botigues o mercats, encara que es poden comprar en línia. Molta gent es proposarà recollir els caps de flors un cop sàpiguen on floreixen les plantes de saüc i han florit flors que estan a punt per recollir-les. Hi ha altres flors blanques que poden semblar semblants, així que assegureu-vos de saber què esteu buscant: un arbust molt gran amb raïms de flors blanques i no petites flors blanques que creixen directament del terra.

    Com esterilitzar les ampolles

    Per esterilitzar les ampolles de vidre, esbandiu al rentavaixelles o col·loqueu-les en un forn a 300 F/150 C fins que les ampolles s'escalfin, però no estiguin al vermell. Manipuleu amb cura.

    Recomanat: