St. Recepta del pastís de Jaume (Tarta de Santiago)

Taula de continguts:

St. Recepta del pastís de Jaume (Tarta de Santiago)
St. Recepta del pastís de Jaume (Tarta de Santiago)
Anonim

Aquest deliciós pastís d'ametlles rep el seu nom en honor a Santiago (Sant Jaume), el patró d'Espanya. Cada 25 de juliol, a Espanya se celebra la festivitat de Sant Jaume. Les seves despulles estan enterrades a la ciutat de Santiago de Compostel·la, Galícia. Durant l'Edat Mitjana, el pelegrinatge a Santiago va ser el pelegrinatge més important del món cristià. Avui dia, moltes persones encara fan el viatge a Santiago no només per motius religiosos, sinó com a vacances culturals, històriques o actives.

L'origen del pastís no és segur, però pot ser que l'hagi portat a Galícia un pelegrí i que hagi gaudit per molts que van completar el seu viatge a Santiago. Avui, aquest pastís es ven a tot Santiago de Compostel·la i és popular entre turistes i pelegrins.

Aquesta recepta requereix escalfar les ametlles abans de triturar-les en una pols fina. La part superior del pastís està decorada amb sucre de rebosteria creant una silueta de l'espasa o creu de Sant Jaume.

Ingredients

  • 2 2/3 tasses d'ametlles
  • 4 ous grans
  • 1 1/4 tassa de sucre granulat
  • 1/2 tassa (4 unces) de mantega sense sal, a temperatura ambient
  • 3/4 tassa de farina
  • 1/2 culleradeta de llevat en pols
  • 1/2 tassa d'aigua
  • 1 cullerada de ratlladura de llimona, a partir d'1 llimona
  • Sucre pastisset, per guarnir

Passos per fer-ho

  1. Blanqueu les ametlles i, després, amb un molinet o un robot d'aliments, tritureu les ametlles fins que estiguin ben fines i reserveu-les.
  2. Escalfeu el forn a 350 F. Unteu un motlle rodó de 8 polzades.
  3. En un bol gran, bateu els ous i el sucre junts. Afegiu la mantega, la farina, el llevat en pols i l'aigua i bateu amb una batedora manual elèctrica fins que quedi ben integrat.
  4. Incorporeu les ametlles a la massa. Afegiu la ratlladura de llimona i remeneu-ho fins que quedi ben barrejat.
  5. Aboqueu la massa al motlle de pastís preparat. Coure al forn al prestatge central durant aproximadament 45 a 50 minuts. Comproveu la cocció després de 45 minuts: el pastís està fet si un escuradents introduït al centre del pastís surt net.
  6. La manera tradicional de decorar el pastís és espolvorear sucre en pols amb un retall de l'espasa de Sant Jaume o una creu per sobre. Per crear una creu, utilitzeu qualsevol tros de paper net plegat per quarts per tallar una creu. A continuació, un cop el pastís s'hagi refredat, poseu la creu al centre del pastís i empolseu la part superior amb sucre de rebosteria. Un petit tamís de farina funciona bé per a aquesta feina. Traieu el paper per revelar la silueta.
  7. Serveix i gaudeix!

Recomanat: