Recepta de xarop de caramel

Taula de continguts:

Recepta de xarop de caramel
Recepta de xarop de caramel
Anonim

És sorprenentment fàcil fer xarop de caramel des de zero, demanant només sucre, aigua, extracte de vainilla i una mica de sal i trigant menys de 20 minuts a preparar-se. Afegeix una dolçor rica a les begudes, inclòs el vostre cafè del matí o còctels de nit. L'almívar també es pot ruixar sobre els aliments de l'esmorzar i les postres, com ara creps, pa torrat francès i gelats.

Aquesta recepta de xarop de caramel funciona bé amb sucres granulats crus i blancs. El sucre que utilitzeu determina el color de l'almívar, així com el gust subjacent. El sucre brut crea un xarop més fosc amb un sabor una mica més ric, mentre que el sucre blanc produeix un sabor més suau i un xarop daurat.

En general, caramel·litzar sucre per crear caramels o salsa pot ser complicat perquè requereix un foc fort i es pot cremar fàcilment. En fer xarop, però, s'afegeix aigua, cosa que fa que el xarop de caramel sigui més indulgent, tot i que requereix la vostra atenció total. Aneu amb compte de regular el foc, mireu l'almívar mentre es cou i remeneu constantment excepte quan estigui bullint.

Ingredients

  • 1 tassa de sucre granulat blanc o cru
  • 1/2 tassa d'aigua, dividida
  • 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
  • Pessic de sal kosher

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

En una cassola petita a baixescalfeu, combineu el sucre i 1/4 de tassa d'aigua.

Image
Image

Remeneu constantment fins que el sucre es dissolgui, de 8 a 10 minuts.

Image
Image

Pugeu el foc a mig- alt, tapeu i bulliu durant 3 minuts.

Image
Image

Retirar del foc. Afegiu 1/4 tassa d'aigua restant a raig lent, remenant constantment.

Image
Image

Afegiu l'extracte de vainilla i la sal.

Image
Image

Deixeu que l'almívar es refredi completament, després transferiu-lo a un recipient tancat i guardeu-lo a la nevera fins a dues setmanes.

Image
Image

Feu servir el xarop de caramel en begudes o sobre els aliments i gaudiu-ne.

Image
Image

Quina diferència hi ha entre el xarop de caramel i la salsa?

La salsa de caramel és un complement popular per a gelats i altres postres. És gruixut, cremós i sovint inclou mantega i llet. Tot i que s'elabora d'una manera similar, el xarop de caramel és sovint sense lactis (inclosa aquesta recepta) i està dissenyat per ser més líquid, de manera que s'aboqui en lloc de gotejar d'una cullera.

Consells

  • Aneu amb compte quan l'almívar estigui en fase d'ebullició. En treure la tapa i afegir l'aigua addicional, hi ha molt de vapor que podria cremar-te la pell.
  • A mesura que el xarop de caramel es refreda, espessirà lleugerament; un cop refrigerat, aconseguirà la consistència de xarop d'auró. Així que no us preocupeu per cuinar l'almívar fins que estigui espessiu, ja que correu el risc de cremar-lo.
  • Si es forma una pel·lícula fina a la part superior de l'almívar mentre es refreda, només cal treure-la amb una cullera.

Variacions de la recepta

  • Per obtenir un xarop més prim, afegiu1/2 tassa d'aigua després de bullir l'almívar.
  • Afegiu una mica més de sal fins a 1/2 culleradeta per crear un xarop de caramel salat.
  • Mentre es refreda, afegiu-hi una o dues branques de canyella a l'almívar per obtenir un xarop de canyella i caramel. Traieu la canyella abans d'embotellar.

Més maneres d'utilitzar el xarop de caramel

Tot i que l'ús més habitual del xarop de caramel és com a edulcorant de cafè, també és saborós en una varietat d'aliments i begudes. Per exemple, és un edulcorant fantàstic per a tes especiats com el chai i un ingredient clau en còctels com el martini de caramel salat. També pot afegir una dolçor fosca i rica a les begudes de sidra de poma, ja siguin tèbies o fredes, o crear llet ensucrada amb caramel. Utilitzeu-lo com a cobertura de gelat o afegiu-lo a la batedora per obtenir un batut de caramel. L'almívar també funcionarà com a substitut del xarop d'auró a sobre dels vostres plats d'esmorzar preferits i pot endolcir postres com el pastís de lliura (afegiu-los a les rodanxes del plat). Tingueu en compte que, com que és més líquid que els esm alts i les salses, s'absorbirà ràpidament i pot donar lloc a productes de forn empapats.

Recomanat: