Recepta de sal de margarita amb gust de cítrics

Taula de continguts:

Recepta de sal de margarita amb gust de cítrics
Recepta de sal de margarita amb gust de cítrics
Anonim

La sal de Margarita és una addició fabulosa a les margarides i altres còctels. La salinitat intensifica els sabors agredolços d'una beguda, i les sals aromatitzades li donen un bon impuls. Tot i que pots comprar infinitat de varietats de sal de margarita, és ràpid, fàcil i econòmic de fer a casa.

Aquesta recepta utilitza una barreja de dues sals: la sal marina té un sabor més salós i intens que la sal kosher. Combinant els dos, juntament amb una mica de sucre per a la dolçor, es crea una base agradable. Per obtenir un sabor cítric brillant que funciona amb molts còctels (així com amb begudes de cervesa com la michelada), s'hi afegeixen petits trossos de llima seca i ratlladura de taronja.

La recepta fa una mica més d'una tassa de sal de margarita i es guarda bé. Durant mesos tindreu molt per adornar la vora de les vostres begudes. A mesura que s'asseu, els cítrics seguiran infusionant la sal amb sabor, fent-lo encara millor. També podeu utilitzar la recepta com a inspiració per a una fórmula personalitzada de sal de margarita amb sals especials o una mica de xili en pols per donar-li un toc picant.

Ingredients

  • 2 cullerades de ratlladura de llima, a partir de 2 llimes grans
  • 2 cullerades de ratlladura de taronja, a partir de 2 taronges mitjanes
  • 1/2 tassa de sal kosher
  • 1/2 tassa de sal marina gruixuda
  • 1/4 tassa de sucre, opcional

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients. Preescalfeu elforn a 300 F i col·loqueu la reixeta del forn al mig.

Image
Image

Ralleta les llimes i les taronges per produir unes 2 cullerades de cada tipus de ratlladura.

Image
Image

En una safata de forn petita, esteneu la ratlladura de cítrics sobre paper de forn. Assecar al forn durant 5 minuts, llençar i després assecar durant 3 o 5 minuts addicionals si cal. Retirar del forn i deixar refredar.

Image
Image

Utilitzant el pergamí, transferiu la pell a una taula de tallar i talleu-la a trossos més petits.

Image
Image

En un bol petit, afegiu les sals kosher i marines, el sucre (si feu servir) i la ratlladura de cítrics seques. Barrejar amb una forquilla fins que quedi ben integrat.

Image
Image

Transferir a un pot amb un tancament hermètic. Emmagatzemar a temperatura ambient en un lloc sec i fosc durant un màxim de 6 mesos.

Image
Image

Per utilitzar la sal de margarita, aboqueu-ne una petita porció en un plat poc profund. Mulleu la vora d'un got amb una falca de cítrics i enrotlleu-la amb la sal aromatitzada. Toca qualsevol excés.

Image
Image

Barrejar el còctel, colar-lo al got amb vora de sal i gaudir.

Image
Image

Consells

  • El paper de pergamí no és necessari, però fa que sigui molt més fàcil moure's pels petits trossos de ratlladura.
  • Depenent de la fruita, la ratlladura de llima pot assecar-se més ràpid que la taronja. No us preocupeu per quedar-se fràgil; durant l'emmagatzematge, la sal s'encarregarà de la humitat restant.
  • Els ratlladors Microplane produiran una ratlladura fina que potser no cal tallar-los a daus. L'objectiu és que la ratlladura coincideixi aproximadament amb els grans de sal.

ReceptaVariacions

  • Les sals gruixudes són les millors per a la vidre de bord i hi ha diversos tipus de sal especials que són perfectes per a aquesta recepta. Utilitzeu sal marina en escates si us agraden peces més grans a la vora, o substituïu tota o una part de la sal marina per sal rosa de l'Himàlaia. No utilitzeu sal de taula ni iodada; és massa fi i salat.
  • Feu servir un sol tipus de ratlladura de cítrics en lloc d'una barreja.
  • Per obtenir una mica d'espècia, afegiu aproximadament 1/2 culleradeta de pols de xile; l'anxo i els pebrots xipotle són excel·lents opcions. També pots s altar-te completament la pell de cítrics i fer sal de margarita de xile.

Com aconsegueix que la sal de Margarita s'enganxi a la vora?

Mollar bé la vora és essencial per aconseguir que la sal, el sucre o qualsevol altre ingredient de la vora s'enganxi al got. Passar una falca o una rodanxa de cítrics al voltant de la vora és especialment convenient si la vostra beguda inclou suc fresc o una guarnició de cítrics. Els licors i els xarops també funcionen; aboqueu una petita quantitat en un plat i submergiu la vora. Sigui quin sigui el líquid que utilitzeu, la clau és mullar la vora tot i després enrotllar-la amb la sal abans que s'assequi.

La sal de margarita es pot utilitzar per cuinar?

La sal de Margarita normalment es reserva per a les begudes i no és un bon substitut de la sal normal a les receptes d'aliments. Tanmateix, si ometeu el sucre i no utilitzeu sal en escates, aquesta barreja en particular podria funcionar si esteu cuinant un plat que s'adapti al sabor cítric salat. Escampar-lo sobre filets de peix, per exemple, afegiria un bon augment de sabor.

Recomanat: