Gelat de caramel salat

Taula de continguts:

Gelat de caramel salat
Gelat de caramel salat
Anonim

No hi ha res com la combinació de dolç i salat quan es tracta de postres. El nostre gelat de caramel salat verifica totes les caselles: caramel dolç, escates de sal marina cruixents i un gelat fresc i sedós. Per a aquesta recepta, necessitareu una gelatera, ja que la quantitat ideal de cremositat s'aconsegueix amb la batuda constant de la màquina. Però fer-ho sense la màquina és possible, tot i que pot suposar una gran quantitat de treball. Si vas per la ruta manual, el sabor d'aquestes postres decadents potser val la pena esperar i batre'ls.

Aquest és un postre increïble per si sol, però es pot servir al costat d'algunes de les teves postres de vacances preferides com el pastís de poma o de carbassa. Una gran alternativa al gelat de vainilla, és una delícia per tenir a mà per a unes postres d'última hora. Feu sandvitxos de gelat, acabeu amb fruits secs cruixents o feu bells sundaes amb caramels triturats i nata muntada. La nostra recepta no conté ous i també és sense gluten.

Senzill i elegant, el nostre gelat de caramel salat podria ser el vostre nou sabor preferit. El gelat es conservarà en un recipient hermètic al congelador fins a una setmana.

Ingredients

  • 2 3/4 tasses de nata, dividida
  • 1 1/2 tassa de sucre
  • 1/2 tassa d'aigua
  • 2 cullerades de mantega sense sal
  • 1 culleradeta de flocs de sal marina, a més d' altres opcions opcionalsguarnició
  • 1 1/2 tassa de llet sencera
  • 1/2 culleradeta d'extracte pur de vainilla

Passos per fer-ho

Reuneix els ingredients.

Image
Image

En una cassola mitjana escalfeu 1 tassa de nata espessa, remenant sovint, fins que es comencin a formar les primeres bombolles. No bullir. Retirar del foc i tapar per mantenir-lo calent.

Image
Image

En una altra cassola de fons gruixut, combineu el sucre i l'aigua. Escalfeu a foc mitjà- alt i cuini, sense remenar, fins que el sucre adquireixi un color ambre intens.

Image
Image

Traieu el caramel del foc i immediatament aboqueu aproximadament 1/3 de la nata escalfada a la cassola de caramel. Feu servir un guant de forn i tingueu precaució, ja que el caramel bombolla i alliberarà vapor calent. Batre per combinar i afegir amb cura la nata calenta restant.

Image
Image

Afegiu la mantega al caramel cremós i bateu fins que es fongui i es combini.

Image
Image

Afegiu els flocs de sal marina i deixeu que la barreja es refredi a temperatura ambient.

Image
Image

Aboqueu la meitat del caramel en un recipient hermètic i reserveu.

Image
Image

En un bol gran, barregeu el caramel refredat restant de l'olla, la resta de la nata espessa, la llet sencera i l'extracte de vainilla. Cobrir i refrigerar fins que estigui fred, almenys 1 hora; la base del gelat s'ha de refredar bé abans de batre.

Image
Image

Quan estigui llest per fer el gelat, bateu-lo segons les instruccions del fabricant. De mitjana, una màquina de gelat pot trigar de 25 a 40minuts per batre adequadament un lot de gelats.

Image
Image

Un cop el gelat s'hagi batut, aboqueu-ne la meitat en un recipient apte per al congelador i aboqueu-lo a la meitat superior del caramel reservat.

Image
Image

Aboqueu el gelat restant per sobre. Ruixeu amb el caramel restant i, amb un ganivet, feu un moviment giratori per barrejar lleugerament el gelat i el caramel. Tapa i congela durant almenys 8 hores (o tota la nit) abans de servir.

Image
Image

Retirar i servir amb una mica més de flocs de sal marina, si ho desitja.

Image
Image
  • Gaudeix.
  • Consells per fer gelats

    Quan feu un gelat casolà, és important recordar alguns consells:

    • Has de planificar com a mínim un dia d'antelació a quan vulguis gaudir del teu gelat. La majoria de gelaters casolans tenen un bol que s'ha de mantenir a la part més freda del congelador (normalment a la part posterior) durant almenys 24 anys abans de batre un lot de gelat.
    • Recordeu engegar el motor de la batedora de gelats abans d'afegir la base de gelat preparada. Els ingredients es congelaran gairebé en contacte i això interferirà amb el procés de batuda.
    • Podeu gaudir del gelat directament des del procés de batuda, però normalment tindrà la consistència de servir suau. Si voleu un gelat més per a cullerades, heu de congelar-lo durant la nit abans de servir-lo.

    Recomanat: