Recepta de torrades Kaya

Taula de continguts:

Recepta de torrades Kaya
Recepta de torrades Kaya
Anonim

Kaya és una melmelada de coco rica i cremosa de Singapur que és popular al sud-est asiàtic. Penseu-ho com un lloc entre un pudding de coco espes i un dolç de llet. La melmelada de Kaya obté el seu sabor de les fulles fresques de pandan, que infonen la crema d'ou de coco amb una nota suau i herbosa de vainilla. Si no trobeu fulles de pandan fresques, també podeu substituir l'extracte de pandan. Un cop feta la base de natilla, es prepara un caramel ràpid i es barregen tots dos en una bonica melmelada daurada.

Per a torrades de kaya, només necessites pa i mantega. Per a una torrada de kaya que sigui el següent nivell, afegiu un ou dur amanit amb salsa de soja fosca. La màgia passa quan submergeixes la torrada de kaya en els rovells líquids i la salsa de soja. És l'experiència dolça i salada definitiva.

Ingredients

Per al Kaya Jam:

  • 4 rovells
  • 1 1/3 tassa de crema de coco
  • 1/4 tassa de sucre granulat
  • 3 fulles fresques de pandan, lligades amb un nus
  • 1/3 tassa de sucre marró fosc

Per al brindis Kaya:

  • 2 llesques de pa blanc
  • 1 1/2 culleradeta de mantega salada, a rodanxes fines
  • 1 ou dur gran, per servir
  • Salsa de soja fosca, per servir

Fes el Kaya Jam

  1. Reuneix els ingredients.
  2. Batre elrovells d'ou en un bol mitjà i reservar.
  3. Afegiu 1 tassa de crema de coco juntament amb el sucre granulat i les fulles de pandan a una cassola petita a foc alt, remenant per combinar. Quan la barreja arribi a bullir, apagueu el foc.
  4. Bateu a poc a poc la meitat de la barreja de coco als rovells d'ou per temperar i, a continuació, torneu a batre gradualment la barreja de rovells d'ou a la cassola.
  5. Escalfeu la cassola a foc mitjà i deixeu-ho bullir a foc lent; hi hauria d'haver petites bombolles que esclaten a la superfície. Cuini, remenant de tant en tant, fins que la barreja es converteixi en un púding gruixut i es pugui traçar un canal pel centre amb una petita espàtula, uns 8 minuts. Retirar del foc i descartar les fulles de pandan.
  6. Afegiu el sucre moreno fosc i 1/3 tassa de crema de coco restant a una paella mitjana a foc mitjà. Cuini, remenant de tant en tant, durant uns 2 minuts o fins que el sucre estigui dissolt i la barreja sembli un caramel.
  7. Bateu el caramel a la base de natilla a la cassola i després transferiu-lo a un bol mitjà en un bany de gel.
  8. Refredeu la melmelada, transferiu-la a un pot i guardeu-la a la nevera fins que estigui llesta per utilitzar-la.

Fes el brindis de Kaya

  1. Reuneix els ingredients.
  2. Talleu les crostes del pa i, a continuació, torrau-les en una paella o torradora fins que estiguin daurades per ambdós costats.
  3. Poseu la mantega tallada a rodanxes fines sobre una llesca de pa torrat i, a continuació, repartiu la melmelada de kaya per sobre de l' altra.
  4. Passa el pa torrat junts i talleu-los per la meitat. Serviu-lo amb un ou dur i amaniu-lo amb la salsa de soja fosca.

Consells de receptes

  • Fer la teva pròpia salsa de caramel des de zero et donarà un kaya de colors més rics. En lloc d'utilitzar 1/4 tassa de sucre marró fosc, foneu 1/3 tassa de sucre granulat a foc mitjà-baix i caramel·litzeu fins que estigui daurat. Incorporeu la 1/3 tassa de crema de coco restant i deixeu-ho refredar lleugerament. Continueu amb la recepta tal com està escrit.
  • Per ometre completament el procés de caramel, no dubteu a utilitzar caramel comprat a la botiga. Simplement remeneu 1 o 2 cullerades directament a la base de nati després d'haver tret les fulles de pandan.
  • Si no trobeu fulles de pandan fresques, també podeu utilitzar extracte de pandan. Només tingueu en compte que si l'extracte de pandan no és clar, pot ser que el vostre kaya tingui un color lleugerament verd.

Avís d'ou cru

El consum d'ous crus i poc cuits suposa un risc de patir mal alties transmeses pels aliments.

Recomanat: